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它們是什麼? 許多植物內除了咖啡因也含有綠原酸。酸在綠原集團內有這非常相似的結構,組成一個酯類通常包括咖啡酸和奎尼酸作爲組件。所有的綠原酸又屬於更大的一類的酚酸。在自然界中,酚酸通常是植物用作防禦的化合物,或植物與土壤微生物之間的信號機制。它們
談到咖啡，我們都知道 阿拉比卡咖啡 （大多數）比羅布斯塔更好，但是深入瞭解阿拉比卡，你會發現那裏有不同品種的整個世界。如果你曾經在一袋咖啡上看過SL-28，Pacamara或Catuai這兩個詞，並且只是含糊不清地知道它們是什麼意思，那麼這就適合你。 嚴格來說
UESTION 嗨！Emma！ 我一直聽別人提起咖啡沖泡過程中的水解，它是什麼？你能解釋一下水解的科學依據嗎？它跟萃取有什麼區別？ 謝謝！ 一名在巴爾地摩喝醉咖啡的人 ANSWER 親愛的在巴爾地摩喝醉咖啡的人： 我感受到了你的痛苦！咖啡的沖泡是現在咖啡行業中最
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