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什麼是低溫烘焙咖啡？咖啡的中焙和深焙的區別咖啡豆的烘焙度

咖啡知識

什麼是低溫烘焙咖啡？咖啡的中焙和深焙的區別咖啡豆的烘焙度

應該是指烘焙的節奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，催爆，一爆，二爆，，，這些上面每個價段根據豆子特質、含水量等和烘焙者的理解所使用的節奏，因爲不同的烘焙節奏（升溫節奏、火力、排氣的控制）會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因爲溫度較快炒低

2016-04-16 咖啡知識我要分享

什麼是低溫烘焙咖啡？咖啡的中焙和深焙的區別咖啡豆的烘焙度

咖啡知識

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2016-04-16 咖啡知識我要分享

咖啡生活廣州天河商圈咖啡品味之快慢節奏

咖啡文化

咖啡生活廣州天河商圈咖啡品味之快慢節奏

工作在天河商圈，你是緊張的;工作在天河商圈，你是幸福的，馬路兩側，大大小小咖啡店不下十家，風情各異。如果按節奏來劃分，這一帶的咖啡館也無非快慢這兩種，快似靈動叮咚流淌水，慢如緩緩流淌的溪流。其中風味，君自品之快節奏咖啡時間，鬆一鬆。上午的

2015-06-11 咖啡文化我要分享

咖啡烘焙--如何決定入豆溫度

咖啡烘焙

咖啡烘焙--如何決定入豆溫度

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）之前在討論烘焙時，常常聽到人家在討論所謂的一爆時間、一爆溫度，回家實際練功時，結果怎麼跟大家講的不一樣如果烘豆的朋友們有類似的問題那會不會有其實可能在入豆的溫度選擇

2018-06-17 咖啡烘焙我要分享

開咖啡店切莫着急-正確開店節奏

咖啡資訊

開咖啡店切莫着急-正確開店節奏

很多咖啡館投資人都是一衝動就開了咖啡館，滿懷激情到處泡館子，有趣、好玩又新奇，讓他/她躍躍欲試，終於經過長達一個月甚至幾個月的定位選址，再經過半個多月的設計磨合，再加上一兩個月的裝修苦等，終於等到了開張，呼朋喚友，良辰吉日，開張剪綵，於是可

2016-12-08 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙﹕烘焙咖啡豆的節奏

烘焙知識

咖啡烘焙﹕烘焙咖啡豆的節奏

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 自從店子推廣在家烘焙和提供生咖啡豆販賣後，這陣子交流炒豆技術的話題多了。味不對辦橙味變青豆！買了一包在這兒喝過的咖啡生豆回家自己炒，爲什麼味道不是那回事？花香不見了！橙味變成青豆！以

2017-08-06 烘焙知識我要分享

日本受歡迎的咖啡館日本“貓咪時光”咖啡館

咖啡行業

日本受歡迎的咖啡館日本“貓咪時光”咖啡館

在快節奏的都市生活中，人們在閒暇之餘坐着咖啡館享受片刻的放鬆是很多人的選擇，在日本大阪市南部酒吧和流行服裝店林立的美國村，就有一家名爲貓咪時光的咖啡館。來自日本通網站的消息：在快節奏的都市生活中，人們在閒暇之餘坐着咖啡館享受片刻的放鬆是很

2016-04-29 咖啡行業我要分享

初學者必看---咖啡拉花需要的基礎設備Ⅲ

咖啡知識

初學者必看---咖啡拉花需要的基礎設備Ⅲ

在咖啡與奶泡的融合過程中，最重要的技巧就是必須維持一定流量的奶泡去跟咖啡融合，並給予適當的融合力量。在我們倒入奶泡時，鋼杯必須持續上下移動給予融合力量，但是要維持注入一定量的奶泡，那麼鋼杯在上升時，必須增加奶泡量，所以手腕必須控制增加倒入

2017-05-09 咖啡知識我要分享

膠囊咖啡機的優缺點有哪些？

咖啡知識

膠囊咖啡機的優缺點有哪些？

生活節奏的加快，使得人們對於傳統的咖啡豆研磨方式很多人提出了質疑，人們希望通過不同的方式來真正的感受到品味咖啡的美味，同時也可以節省大量的時間，於是膠囊咖啡機便應運而生。現如今人們在快節奏的生活中體會到了時間的寶貴，因此對於傳統的咖啡豆研

2015-08-12 咖啡知識我要分享

咖啡拉花成型時要注意的點，如何保持單圖的對稱

咖啡拉花

咖啡拉花成型時要注意的點，如何保持單圖的對稱

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 成型時要注意的點做單圖時回杯的節奏是緩緩的，從頭到尾都是保證液麪靠近杯口，所以要求做到左右手的協調性，這樣不但圖案更容易成型，而且在做單圖時圖案更有張力。做組合圖時轉杯子，儘量不要轉奶

2017-07-15 咖啡拉花我要分享

慢餐不僅美食文化，更是健康生活方式和人生哲學

咖啡知識

慢餐不僅美食文化，更是健康生活方式和人生哲學

慢餐不僅美食文化，更是健康生活方式和人生哲學，它告訴人們如何在快節奏的時代尋找生活的樂趣。未來商業前景最好的咖啡館模式是星巴克和COSTA模式?是簡潔的手工精品咖啡館?還是漫咖啡的新鮮輕食?甚或爲烹製更多精美主食的咖啡館? COSTA的新概念店意味着什麼

2014-08-18 咖啡知識我要分享

膠囊咖啡機的優缺點有哪些？咖啡機選購常識

咖啡機

膠囊咖啡機的優缺點有哪些？咖啡機選購常識

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2015-09-19 咖啡機我要分享

經營新定位咖啡加麪包搭配

咖啡館經營

經營新定位咖啡加麪包搭配

近兩年，多家糕餅店在也已開始嘗試咖啡/其他飲品+麪包的新鮮搭配。這種飲品+糕點的飲食方式很符合現如今快節奏的消費需求。在2011年第十五屆中國烘焙展覽展會上，展館還設立了

經營定位

2014-06-04 咖啡館經營我要分享

慢餐不僅美食文化，更是健康生活方式

咖啡文化

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2014-08-21 咖啡文化我要分享

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

咖啡知識

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

咖啡與牛奶的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。

2014-05-19 咖啡知識我要分享

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

咖啡知識

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

融合的原理：咖啡與牛奶的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理

2015-04-20 咖啡知識我要分享

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

咖啡小知識

如何確定咖啡豆的養豆期影響咖啡豆風味的五大因素

影響咖啡豆熟成的五個變因咖啡豆烘焙出爐後不是最佳衝煮狀態，需擺放一段時間讓口感與風味日趨成熟這個擺放等待成熟階段我們通稱「養豆」或「熟成」熟成過的咖啡豆口感風味較剛烘焙出爐時更豐潤飽滿、香氣更完整而且經排氣旺盛期這時候咖啡豆更容易衝煮

2017-11-19 咖啡小知識我要分享

拉花時奶泡的晃動（擺幅、擺頻、流量大小）如何掌握？

咖啡拉花

拉花時奶泡的晃動（擺幅、擺頻、流量大小）如何掌握？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 奶泡的晃動（擺幅、擺頻、流量大小）做到收放自如靈活掌控（可以忽前忽後忽大忽小忽快忽慢）晃動的重心是奶缸嘴部分，不是缸身，晃動時不要讓奶缸裏的液體翻江倒海的亂晃，晃動線條前持續注入一

2017-07-15 咖啡拉花我要分享

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

咖啡知識

爲什麼咖啡豆需要養豆期根據咖啡豆的情況調整合適的養豆方法！

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2018-01-01 咖啡知識我要分享

咖啡的融合問題：融合的手法、高度，以及融合的狀態判斷

咖啡拉花

咖啡的融合問題：融合的手法、高度，以及融合的狀態判斷

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 奶泡和融合好的咖啡液之間存在密度差異，較輕的奶泡可以浮在帶有張力的液麪中，融合好後，在注入奶泡成型時，奶泡有一個向前的衝擊力和向下的衝擊力，所以傾倒時的奶泡與液麪的夾角越小也就是奶缸嘴與

2017-07-15 咖啡拉花我要分享

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