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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 有人喝咖啡要看天氣，有人喝咖啡要看心情，有人喝咖啡要看環境，有人喝咖啡要看朋友，有人喝咖啡要看誰煮的，有人喝咖啡要看美眉漂不漂亮，有人喝咖啡要看錢包，有人喝咖啡要看咖啡店知名度------。
咖啡豆烘焙程度及特性 01、口感與烘焙程度密切關係 咖啡的口感及味道可以因爲很多因素而改變。但咖啡豆的香氣，必然與烘焙程度有密切關係！烘焙其實是將咖啡豆中原有的風味及香氣帶出來。烘焙時間的長短，就是將烘焙味及咖啡原豆風味的比例作調整。 咖啡豆通
一杯咖啡味道是否純正，與其出身息息相關。 好的咖啡豆，是決定咖啡風味的關鍵。而每位咖啡師都會有自己中意的咖啡情緣，或因愛上咖啡豆的某種風味，或是鍾情於某種色澤與香氣，或僅僅是生產的地方吸引了他們。當然了，不管是哪種咖啡豆，沒有好的烘焙方式，
熱愛精品咖啡的朋友對這張SCAA的風味輪應該不陌生，但是很多說看不懂，那今天就簡單講講風味輪的構造和表達的含義! 風味輪分成左邊的消極味譜和右邊的正常味譜量部分 先來說說右邊味譜的右半邊 這部分的內容主要是咖啡風味香氣的分類和形成原因 enzymatic發
單品用磨豆機：單品用磨豆機分爲鬼齒和平刀兩種。鬼齒研磨的咖啡粉顆粒較接近圓形，且粗粉和細粉的比例較均一，所以咖啡味道較乾淨，風味比較立體、飽滿，但機器價格較高。平刀研磨的咖啡粉顆粒較接近多角形或片狀，容易產生較多的細粉，味道的乾淨度略差於
牙買加藍山園豆生豆Mavis bank Peaberry 大概只有百分之二藍山咖啡產地出產Peaberry，要想買這種咖啡豆要看時間和運氣..... 牙買加藍山 Mavis bank 園豆 Peaberry 生豆 大概只有百分之二藍山咖啡產地出產Peaberry，要想買這種咖啡豆要看時間和運氣......小心
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 當連鎖咖啡廳漸漸退去風潮， 綠色植物、風格統一的內飾 和冷靜的咖啡師也開始不能被代替。 在這個步伐匆匆及眉頭緊皺的時代， 大多數時候， 一杯咖啡也不僅僅是幾粒咖啡豆的價值。 宅丨北京 這個開在
預浸泡時間要看烘焙度 預浸泡時間長短，也要看烘焙度，原則上，烘焙度越淺，纖維質越堅硬不易萃取，預浸泡時間稍長點；反之，烘焙度越深，纖維質越鬆軟，越易萃取，預浸泡時間就要短，深焙重焙豆甚至不需預浸泡，直接以不斷水手衝即可，以免萃取過多焦苦澀成
在惠州培育出來的咖啡豆。 在惠州培育出來的咖啡豆。 本報記者黃桃 陳春惠 攝 本報訊 (記者黃 桃 陳春惠)海南咖啡聽說過，雲南咖啡也知道，那麼您試喝過惠州產的咖啡嗎?記者昨日瞭解到，在惠州多處的山坡上，也悄然栽種着非洲咖啡，經過多年試種，目前這種名
衆所周知，咖啡已經成爲了我們生活中最常見的飲品，它們苦苦甜甜的滋味，是大多數人享受，並沉醉其中的好滋味。在現如今，人們已經不再公共場合中品味它們，家用咖啡機的使用，給人們帶來了家中品味的好方式，是讓我們享受生活好滋味的最佳條件。那麼，市場
喝多少見效要看個人體質，有顧客喝幾天就減一兩斤，有些要十幾天甚至一個月才見效，若體質太頑固的需要調理一下才見效。商家說，只要按照他們的要求使用，一般一個月可以瘦510斤左右。 記者以減肥伴侶爲由向商家要求推薦產品用戶，商家予以拒絕。記者從淘寶
對於咖啡的溫度，大家中說紛紜，每個人都有自己的觀點和看法，但是最終的結論還是要看自己的感覺。每個人品咖啡都是也是對咖啡溫度的掌握，這也是咖啡獨到的香醇之處。 有人認爲：品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受，而有的是享受那種在口裏的芳醇，除此
全球咖啡產量要看巴西生產週期處於偶數年或奇數年，但巴西產量多寡要先看米納斯;而米納斯是豐收或欠收，唯中西部塞拉多與南米納斯是問。 米納斯省南鄰聖保羅省，北接巴伊亞省，東爲聖埃斯皮裏圖，地處南緯十五到二十度，冬季不會下霜。可喜的是，南米納斯與
其實想分出是酒還是咖啡，無非要看是以什麼爲主體。 如果是以酒爲主體，將咖啡入酒選用酒精度極高的蒸餾酒和濃郁的咖啡香料混合調配，便能製成咖啡酒。例如墨西哥產的卡路亞咖啡酒、法國提神酒(Cordial)或意大利卡瑞託(Corretto)等。 以咖啡爲主體，加入提味
首先我們要看，Espresso拼配咖啡的目的是什麼。我們說任何一種單品咖啡若以其單品形式出現，它所具有的是特點，即：在口味上即有優點也有侷限性。而Espresso的拼配目的在於表達烘焙師的口味述求。也就是說，Espresso咖啡的口味是由烘焙師設計出來的。爲了使
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Home-barista這篇討論很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】，由Scott Rao的correct air flow談起，Giesen如何判斷air flow is at theright level，然後誘發Rich從專業的角度談more airflow m
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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