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熱門推薦杯測是敲門磚在豆叔的咖啡精品店裏，每天下午5點店員們都會進行一個小遊戲-三角杯測，這已經成了店員們的習慣。杯測首先是烘焙商與生豆貿易商討價還價的基
2022-07-22 咖啡烘焙 我要分享【導讀】如何喝到正宗美味的咖啡，是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的。咖啡，最重要是的烘焙，怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道，專業咖啡的烘焙方式主要分爲哪幾個階段呢？咖啡豆的烘焙過程中，成分的轉變是十分復
2022-07-02 咖啡烘焙 我要分享一、行業發展概況咖啡樹屬於茜草科。在總的73個品種中，人類所種植的只有阿拉比卡(Coffeaara-bicaLinnaeus)和坎尼弗拉(CoffeacanephoraPierre)。其餘的71個品種
2022-07-02 咖啡烘焙 我要分享簡介Artisanissoftwarethathelpscoffeeroastersrecord,analyze,andcontrolroastprofiles.Whenusedinconjuncti
2022-07-01 咖啡烘焙 我要分享中度偏深烘焙的咖啡有哪些接下來，溫度由205度升至大約220度，咖啡的顏色由輕棕色變爲中棕色，並且出現15%左右的失重。這一化學過程叫做高溫分解，在這一過程中，咖啡豆中的化學成分會發生變化，並釋放出二
2022-06-22 咖啡烘焙 我要分享專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）如果偏愛醇厚濃郁的口感，【曼特寧】系列的豆子也是不錯的選擇，【黃金曼特寧】、【老虎曼特寧】可以選擇，那爲什麼曼特寧會選中深
2022-06-21 咖啡烘焙 我要分享專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）那花魁的名字是怎麼來的呢？2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH（theTas
2022-06-21 咖啡烘焙 我要分享廣州開始了新一輪的雨季，經常雷雨交加忽降暴雨，淋過最多的雨便是在廣州的這段時間。有時又覺得忽降的陣雨甚似老天爺在做手衝咖啡時的溫柔，當然這是我坐在咖啡館裏暗自慶幸沒有被雨淋時的想法近期店裏有很多新進的
2022-06-20 咖啡烘焙 我要分享顧名思義，烘焙就是給咖啡豆提供熱量，使其內部產生一系列的化學變化。咖啡生豆通過烘焙，呈現出咖啡獨特的色、香味與口感。每一顆咖啡豆都蘊藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則依賴於烘焙的火候
2022-06-15 咖啡烘焙 我要分享風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。口感豐富紮實，有着令人愉悅的酸味。氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。曼特寧一直都以最獨特的苦表現它最獨特的甜，彷彿生
2022-04-30 咖啡烘焙 我要分享焙炒(Roasting)：這項熱處理使生咖啡的結構和成分發生重大的化學變化和物理變化，導致咖啡豆變暗並散發出焙炒咖啡特有的香味。1、咖啡烘焙的目的咖啡烘焙的目的主要有：A、催香;B、增加咖啡複雜性;C
2021-12-02 咖啡烘焙 我要分享1）按照手衝的粗細度磨粉2）用83-85度左右的熱水沖泡，粉水比例在1：15-17，嚴格控制沖泡時間不得過長3）將熱咖啡液放溫後放入冰箱冷藏室冷藏這種方式實際上就是把手衝咖啡液放入冰箱中冷藏再喝，和第
2021-11-16 咖啡烘焙 我要分享
