Espresso，咖啡的黑色靈魂

　　意式濃縮咖啡是……

　　①咖啡極品。意式濃縮咖啡的萃取過程是一種精細的藝術創作過程，包含了衝煮方法中的各種相關因素，列如拼配、供培、研磨、合適的溫度、特定的壓力以及時間。

　　② 所有以意式濃縮咖啡爲基底的飲品的基礎。

　　③ 對那些希望創造出生命力短暫的藝術品的人來說，是藝術品的基礎。

　　④ 一種咖啡衝煮藝術，一種領略咖啡**的方式。

　　⑤咖啡的精髓，加深了人們對咖啡的印象。

　　⑥ 一小杯濃郁的黑咖啡，按照個人的要求現場製作。

　　⑦小而精的咖啡。

　　⑧香氣更濃，醇度更高，口感更好的咖啡

　　⑨香氣帶來小小的樂趣。

　　⑩一劑"啓蒙"的良藥，自我發現之力,這裏開始——坐下、細聞、品嚐、安靜。

　　意式濃縮咖啡是一種將高溫熱水通過高壓壓過細研磨咖啡粉製成的咖啡飲品，水粉比很高。由於9倍大氣壓的壓力存在，萃取出的咖啡液實際上是由介溶性的懸濁液組成，表面一般有一層金黃色的咖啡油Crema。這些激烈的萃取條件使得意式濃縮成爲了世界上風味和香氣最強勁的咖啡萃取法。

　　Espresso是咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮咖啡 。Espresso是意大利人的最愛，他們不分時間，在一天中隨時都願意來一杯熱熱的Espresso。

　　一杯好的花式咖啡就像一杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用花式咖啡調配出來的。意式咖啡若是沒有意式濃縮，大概就不能叫做意式咖啡了吧。

　　一份單份意式濃縮的杯量通常只有25ml-35ml，根據萃取階段的前後長短以及出品量的多少還可分爲：

　　特濃意濃Ristretto

　　雙份意濃doppio/double,

　　長意濃Lungo

　　標準意濃Normale Espresso

　　Single espresso濃縮咖啡　　

　　怎麼喝

　　即使在咖啡館裏，喝Espresso不需要很特別的環境，有時候甚至不需要桌子，很多人都喜歡站在吧檯邊一邊看咖啡師怎麼優美流暢地炮製一杯Espresso，然後端過來用三秒鐘的速度就把它幹掉。

　　建議搭配

　　1. 鮮檸檬水，因爲Espresso很濃，喝之前最好是喝點清水，把味覺清零，至少不能是口渴的狀態。

　　2. 布朗尼蛋糕，因爲咖啡很苦，所以配甜甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。

　　Macchiato espresso瑪奇朵

　　怎麼喝

　　瑪奇朵因爲上面有一朵淡淡的奶泡，喝的時候不要用咖啡勺攪拌，就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層，找一個角度直接喝，讓咖啡進了口裏還能保持層次感。

　　建議搭配

　　1.黑巧克力，這是花式咖啡的絕配，很多咖啡館會提供這樣的經典搭配。

　　2. 聽肖邦瑪祖卡舞曲，喝這樣的濃咖啡，不適合聽更熱鬧的流行音樂了，來點安靜中帶點勁兒的鋼琴非常和諧。

　　Double espresso雙份濃縮咖啡

　　怎麼喝

　　雙份濃縮咖啡不要輕易嘗試，因爲會有上去了下不來的感覺。不過一旦喜歡上了也就無法自拔了。

　　建議搭配

　　1. 牛油曲奇餅乾，這樣略顯平庸的搭配只是爲了讓這樣帶勁的飲品有點內容。

　　2. 喝雙份是需要醞釀的，一點點時間剛好可以給好久不見的朋友發發短信，不痛不癢地問候一下。

　　Con panna espresso康寶蘭

　　康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油，是比較復古的一款花式咖啡，很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裏面喝的

　　怎麼喝

　　康寶蘭因爲加了鮮奶油，很有點下午茶的氣氛，可能不需要再配糕點，自身的結構已經很完整。喝的時候最好也不要攪拌奶油。

　　建議搭配

　　1. 美國杏仁，這是比較健康的搭配，口味也不錯。

　　2. 看新的娛樂指南，順手從咖啡館抄起一張什麼節目海報看看都挺適合。