咖啡人故事 | 想像中的完型臺北人——咖啡職人陳志煌

發佈時間：2017-06-22 19:22:09 作者：未知更新時間：2026/08/29 91 次閱讀

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　　臺北就像一顆香醇的咖啡豆，經歷過世代的烘焙，越來越有味。臺北有各具風格的咖啡廳，Fika Fika Cafe散發出來的味道特別濃郁。

　　最近，陳志煌從葡萄牙引進Joper全鑄鐵的烘豆機，裝置在Fika Fika內湖二店裏，比人還高大許多，還需額外裝置光觸媒機排油煙和隔音防震設備，務必使烘豆的過程也符合店的形象：淨白清新。這就是陳志煌，臺北的咖啡水平若要趕上全球頂尖，他是帶頭衝的那個人。

　　咖啡的酸，贏了酸民的酸

　　陳志煌與咖啡的故事從大學時期開始寫下，但促使他決定投入的動機卻出奇溫馨：“那時每個早晨都一定會親自煮咖啡給家人喝，因爲這是我們最常相聚的時刻。”

　　當時他對於咖啡完全是一名門外漢，還只是使用咖啡粉，每次品嚐起來的口感都參差不齊，不是帶有酸味就是苦味，“我完全不知道爲何會有這樣的差異，但因爲是要給家人喝的，只是想爲家人煮杯好喝的咖啡。”百思不解的他，開始研究，結果豆子的色、香，與煮出來的味覺變化，讓他無法自拔。

　　當時正值網絡興起，他土法煉鋼，靠著緩慢的撥接上網，艱難地一字一字讀著資料，認識了許多從未在臺灣出現的咖啡豆，“那時發現國外有Specialty Coffee，對我來說這是個嶄新的名詞，研究之後才接觸到背後廣大的新世界。”

　　一心想將好咖啡帶進臺灣，他在千禧年成立了貿易公司，從學習架設網站到販賣生豆，同時在論壇上教導咖啡玩家如何在家烘焙。

　　問及他是否也曾經遭受過網絡酸民的抨擊，陳志煌深有所感的微笑掛在臉上，“當時的網絡酸民炮火猛烈，比起現在的酸言酸語，那時更是直接火爆開罵。”熱情似火的陳志煌不禁心灰意冷，就這樣宣佈“不玩了”。“但同時還是有許多人慰留我們，於是我就更用心在規劃咖啡教學上。”

　　回過頭來看，似乎也要感謝網絡酸民推了陳志煌一把，不服氣的他，推著自己往另一個人生的高峯 ── 二○一三年獲得咖啡烘焙大賽冠軍殊榮，而Fika Fika Cafe也就此誕生。

　　屬於咖啡職人的浪漫

　　距離營業時間還有二十分鐘，從遠處來了些人影，不約而同地等待著玻璃門推開的瞬間，蜂擁而入。很多人一到臺北，把拜訪Fika Fika當作第一站。

　　成功從來不是偶然，需要百分之九十九的努力；但背後努力的過程，其實是需要花費大把的時間與金錢，這纔是創業最困難的地方。一開始他不斷的自我摸索，從錯誤中持續學習，“直到現在我還是不間斷地進行新實驗，突破自己。”回想住在烘焙廠樓下的期間，他笑稱自己是咖啡宅男，過著外人看似一成不變的日子：起牀、閱讀、烘豆、就寢。但對他來說這已成爲他的“生活”，每日享受與咖啡對話的浪漫。

　　陳志煌對“美食”一樣用心，在咖啡路上，許多靈感正來自臺北的街頭美食。他挑剔食物像挑咖啡，讀者如果追蹤他臉書，可以看見他對不同食物的感想，一句一句老實說，絕對誠懇，像民間版的米其林評鑑。

　　他喜歡臺北，這裏人與人之間的關懷是再多錢都買不到的美好，他更許諾自己將關懷放入服務中，甚至以此爲經營目的。咖啡產業朝著精緻化發展，店家與顧客間的關係已經不僅是物質上的給予與接受，而是交換心靈和愛。

　　在臺北這個角落，陳志煌每天衝出一杯杯咖啡，持續而專注的熱情、給大家無限的想像，他是想像中完型的臺北人，卓越善良，不放棄夢想。