貓屎咖啡原名叫麝香貓咖啡，源於印度泥西亞，其風味與印尼曼特寧咖啡有點相似，但又比印尼曼特寧咖啡多了一種特殊的發酵味。相對於曼特寧咖啡來說，更加的潤滑，少了曼特寧咖啡的土味。真正的貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之一，是精品咖啡中的精品咖啡。

貓屎咖啡在其他地方也會有聽到過，但並不是真正的貓屎咖啡，或許只是有貓屎咖啡風味的咖啡。真正的貓屎咖啡(Kopi Luwak)被譽為世界十大最貴咖啡之一，源於印尼蘇門答臘島一種叫麝香貓的動物。麝香貓是野生雜食性動物，當地人喜歡叫它Luwak，擁有尖尖的嘴、深灰色的毛，是一種雜食夜行性動物，靠著敏銳嗅覺，判斷出咖啡樹中最香甜、飽滿的咖啡櫻桃，偶爾會挑一些咖啡果子當零食吃，它們喜歡爬到咖啡樹上挑選成熟香甜且紅透的咖啡果來吃。

麝香貓進食最成熟的咖啡櫻桃，剝去外皮後吞下肚，吮吸那層甜美又少得可憐的果肉。咖啡果的果肉經過麝香貓的消化道時，會在其體內自然發酵，由於咖啡豆質地堅硬異常，難以消化，與腸道親密接觸後，便隨著糞便一起排泄而出。夾雜咖啡豆的糞便會經過附近的生殖器官，咖啡豆因而會沾到生殖器官分泌出來的麝香油，添加了特別的味覺層次。再由經驗豐富的工人從樹林中人手挑選和撿回來加工，據說差不多要撿到1,300顆，才會有100顆能成為真正的貓屎咖啡。

以上奇妙的加工過程，代替了傳統的水洗、日曬和其他的咖啡豆處理法，降低了咖啡原豆中的酸及苦，賦予咖啡豆獨特風味，味道特別香醇。貓屎咖啡濃稠度接近糖漿，喝後口內留有淡淡薄荷清涼感覺，這是一般咖啡沒有的，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。

麝香貓本身就是比較稀少的動物，它們的族群數量並不高，而且幾乎不可馴化。麝香貓的食量也不大，所以自然排泄物也不多，再加上麝香貓的排泄物中可利用咖啡豆的比例也就30%左右，再加上清洗、研磨的損耗等等算起來，每年真正「貓屎咖啡」的產量不會超過400公斤，所以市面上幾乎就不太可能會有多少「貓屎咖啡」在流通。所以相當矜貴。有人會誇張地說，喝過貓屎咖啡後，幾天都舍不得刷牙，只希望能一再回味貓屎咖啡的獨特味道，可見它有多引人入勝。這些咖啡豆會原封不動的從麝香貓的體內隨著糞便排出體外，這就是最原始的體內「自然發酵法」，成就了麝香貓獨特的風味。

但市面上會有一些標著貓屎咖啡的咖啡，並不一定是真正的貓屎咖啡，或者只是有貓屎咖啡風味的咖啡。有商家看到了貓屎咖啡的商機，所以就會出現圈養來產生貓屎咖啡。現在「貓屎咖啡」的生產過程也很殘酷。最初「貓屎咖啡」只是人們偶然撿拾到麝香貓的排泄物後發現的，但現在，它們是被人類圈進起來失去了自由，開始被人工飼餵咖啡果來生產咖啡豆的悲劇一生。

其實這種人工飼養生產出來的「貓屎咖啡」幾乎就只剩下噱頭了，因為那些咖啡豆也不是麝香貓自己篩選的，而是人類逼它們不得不吃的。而且這些動物本來就十分害羞、膽小、難以馴化，失去自由之後生活在狹小的籠子裏，整天被強迫著吃咖啡果、排泄，它們會生病、會開始出現撕咬同伴、撕咬自己的瘋狂行為，最後可能就因為這種殘酷的生產咖啡方式而死去了。

貓屎咖啡的味道到底是有什麽不同呢？

前街認為，貓屎咖啡和普通咖啡沒有什麽不同，都是咖啡，而咖啡的功效與作用也是一樣的，咖啡可以提高我們的新陳代謝，從而提升我們健身時運動的肌力表現，其次咖啡中的咖啡因，可以讓我們更加的清醒，提升運動的耐力表現，咖啡除此之外還有利尿的功效，如果臉部水腫了，可以通過食用美式咖啡來消水腫，許多明星就喜歡喝一杯美式咖啡，來保持臉部的狀態。但是喝太多了容易心悸，老年人和高血壓不建議喝太多咖啡。

但是，前街不建議大家喝貓屎咖啡，剛才前街說了，真正的貓屎咖啡倒也是可以，但市面上有很多所謂的貓屎咖啡。咖啡都是一樣的作用，而且其他產國產區的咖啡味道也是很好的，比如：巴拿馬的瑰夏咖啡柑橘風味、埃塞咖啡的花果香咖啡風味、巴西咖啡堅果花生的味道等等，都是非常好喝的咖啡。前街有五十多種不同產區的咖啡豆，大家都是可以來嘗試的。貓屎咖啡來自於印度尼西亞，而印尼的曼特寧咖啡在前街也是非常受歡迎的咖啡之一。前街有兩款曼特寧咖啡，一款是口糧豆印尼林東曼特寧咖啡，一款是單品黃金曼特寧咖啡。風味都是非常好的，特別是黃金曼特寧那口感幹凈、醇厚的堅果巧克力調，深受咖啡朋友們的喜愛。

前街沖煮貓屎咖啡的參數：

因為要更好的表現出貓屎咖啡草本的風味以及醇厚的口感，前街咖啡烘焙師對貓屎咖啡豆都是采用中深度烘焙。中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，沖煮時粉不完全沈在底部，一開始註入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降。 

KONO濾杯、88攝氏度水溫、1:15粉水比、15g咖啡粉、研磨度（20號標準篩網通過率75%），三段式萃取。

采用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓後段的萃取更佳穩定。小水流繞圈註水至125克時分段，繼續註水至225克停止，待濾杯的水滴完後就移走濾杯，從註水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行品嘗了。

貓屎咖啡風味描述：草本、堅果，口感順滑，醇厚。

前街咖啡沖煮建議：

想要沖煮出一杯好美味的咖啡，前街認為咖啡豆的新鮮度是沖煮中很重要的一環。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

對於需要磨粉的朋友，前街溫馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上沖一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的沖煮完，因為咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是說咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麽好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現沖，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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