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所謂的工業風對我來說，是一種粗獷野性的表現，復古機具赤裸的展示。
在老舊工廠或是倉庫所改建的寬敞挑高空間中，展現出的獨特個性態度。
PROPELLER COFFEE CO. - 多倫多
Propeller 是Roast Magazine 評選2016 Micro Roaster of the year，
是我在多倫多最喜歡的咖啡廳之一，由工廠所改建的空間，
保留了外露的磚瓦和工廠式的卷門，具有大量採光挑高和寬敞方正的格局，
這樣大坪數的咖啡廳空間在地狹人稠的亞洲比較少見。
他們不僅有很棒的空間，咖啡也相當好喝，
使用的是大型Loring 烘豆機，單品許多是淺中焙的風味走向。
RUINS COFFEE ROASTERS - 臺北
前陣子有個咖啡圈非常火紅的活動，就在外號小廢墟的Ruins Coffee Roasters舉辦。
本來老闆洪璽開原來只是想把這邊改建成烘豆空間，
沒想到以前跟一羣咖啡老友的念頭，幾年後在這裏實現，
邀請了許多咖啡界的前輩大咖們來到這當一日店長，
大家都渾身解數的拿出畢生絕活，讓這邊瞬間成爲咖啡圈熱門的打卡點。
現場還是看得到斑駁的牆面以及裸露的鋼筋水泥，保留了許多原始的結構元素。
THE PARAMOUNT COFFEE PROJECT - 雪梨
是一家（ Multi-Roaster ） 概念型態的咖啡廳，
目前世界上與多城市都有存在這樣類型的咖啡廳，
讓消費者在一家咖啡廳裏對於咖啡有更多的選擇。
挑高寬敞的設計讓整體空間相當的舒服，大片玻璃讓採光相當的充足，
開放式的吧檯設計也讓顧客與消費者拉近了不少的距離。
ANTHRACITE COFFEE ROASTERS - 首爾
不管是外觀或內部纔是我真正會稱爲工業風的咖啡廳，
因爲真的是一間老舊鞋子的製作工廠改裝而來的，
兩層樓的的建築，外觀除了低調的招牌，
沒有過多的裝潢，隱身在弘大的住宅區裏。
不只是提供咖啡教學，也有公開的杯測分享會，
開放性的烘豆空間豆子新鮮品質看得見。
3臺大型的老式經典款的烘豆機相當吸引人，
包括Probat1910 L5 & 1960 L12 & Gothot 1970 30Kg，
在咖啡廳轟隆轟隆地作響，寬大的燈光昏暗空間，
真的像身處於一座大型工廠。
COCO ESPRESSO701 - 香港
藏身於一座葵興的工業大廈中，取名701就是在7樓的701號，
寬大的空間在香港這樣地狹人稠，租金又高的城市是非常少見的，
或是因爲不在市區，加上又是在工業大樓的7樓，租金應該相對比較便宜，
纔可以有這樣採光極佳，寬敞舒適的咖啡廳。
他們在香港還有三家分店分別位於中環，上環和灣仔。
相對開放式的空間，類於國外Loft 風格，很喜歡擺設在中間的大長桌，
旁邊的大木箱也很有創意，可以抽取改變座位方式，機動性高，包場活動時相當方便。
EL CAFE COFFEE ROASTERS - 首爾
韓國知名的自家烘培精品咖啡廳，sprudge和coffee T&I Magazine都有報道過，
老闆楊先生是咖啡界的老前輩，親自到產區莊園去採購生豆，
看得出對於品質的講究。他們採取direct-traded與咖啡農直接貿易的方式，
可以提高咖啡農的利潤，讓他們藉此提升咖啡的品質，達到雙贏的產業鏈。
現場還保留過去工廠的一些器具，加上挑高寬敞的空間，
紅磚瓦牆面，銅管手衝架等等元素，都讓工業風格更加強烈。
Jerry
咖啡空少現任空服員，咖啡志專欄作家，金盃技師，咖啡師一級認證合格，咖啡品質鑑定師。
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