專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
Starbucks，誕生於美國西雅圖，靠咖啡豆起家，自1987年正式成立以來，從來不打廣告，卻在近20年時間裏一躍成爲巨型連鎖咖啡集團，其飛速發展的傳奇讓全球矚目。
“你今日飲未啊？ ”不要誤會，這裏所說的不是乳酸飲料益力多而是咖啡。 現在你是否每天都需要喝一杯咖啡來提神？ 如果想喝咖啡你第一時間會想去哪裏？ Starbucks可能是大多數人的首選地，這就證明了星巴克的受歡迎程度，反觀這些，我們開始思考Starbucks爲什麼會如此成功？
多年前Advertising Research Foundation其中一個重點探討議題：到底什麼原因或因素可以刺激消費者？ 可否透過引起他們某種情緒而刺激他們去消費？ 或許可以這樣說，就是有什麼辦法可以催眠到消費者，令他們變得情緒化，盲目地願意以更高價錢去購買一些完全不值得的商品？
其實是可以的，只要你“不是賣商品”。 是什麼意思呢？ 例如在Starbucks面世之前，我們去大家樂買一個套餐加一杯凍咖啡，只需加3元，熱飲還是免費的。 但是如果單買一杯Starbucks咖啡很大可能比一個大家樂套餐還要貴。
到底爲什麼Starbucks可以賣這麼高的價錢？ 我們瞭解到在20世紀末段，這個社會出現Information Economy，即是賣信息，去到Experience Economy，即是買一個購物體驗或一個感覺。 Starbucks並非賣一杯咖啡，而是賣一個介乎於你辦公室與住所之間的一個暫時讓你逃離現實、短暫休息，舒服的避風港，是買一個舒服的感覺。 絕大部分的Clubbing、Party地方，都是賣一個讓你忘我的感覺，還有機會認識到異性的感覺……
這個亦是爲何現在的零售店都開始轉型，不再像是十元店、百佳、日本城這些將所有商品擺放出來，有多少就擺多少，而是設計得愈來愈像一個主題樂園、一個體驗館，最明顯的例子就是你不會見到一部iPhone擺放好在盒中或是排好在架上， 讓你直接拿去付款，而是先讓你嘗試體驗。
外國的地方租金沒有如香港般昂貴，Cabela購買戶外用品店，設計得像森林一樣，有齊水族館、攀石牆等。 現在已經轉型到由Experience，去到新的Economy作Transformation Economy，即是購買一個變化。 以Fitness Centre爲例：一間外國最大型的Fitness Centre－Equinox，他們是Experience Economy的典範，可以當是一所豪華版的Pure Fitness，有水療儀器以及用最新、 看似藝術品的健身儀器，於2019年更會成立自己的五星級酒店。
另一邊廂，Crossfit是一間賣Transformation的店，他們沒有任何以上所提及的高科技儀器，但是收取的價錢一樣。 他們可以收取如此高價錢的原因是，他們實實在在地保證你，甚至簽署合約，保證你付出金錢以及努力健身後，例如30天就會看見一個全新的自己，無論在身形、狀態或健康上都會徹底改變，賣一個Transformation。
如果你打算創業，或許是開餐廳、賣花、賣雲吞麪？ 或者做零售？ 你可以仔細想一想，你自己想賣的是Experience或是Transformation？
如果你只是單純地打算賣一件產品，應該會很快面臨倒閉。
