世界各大咖啡產國的分級制度科普 咖啡等級shb與咖啡豆等級g1

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• 最新咖啡生豆的知識整理：咖啡豆的等級劃分與命名方式規律
• 想喝到一定品質的精選咖啡豆，從瞭解咖啡產國的分級制度開始是必備的功課——

   

  每個產區，每片土壤，不同氣候，不同處理法，不同的篩選方法都形成風格回異的口感，對於愛咖啡的我們，除了知道這顆豆子的長相不同外，還能借此瞭解它的更多故事由來…等等，都是很有趣的——

   

  與大家分享——

   

  牙買加 :

   

  顆粒大小與瑕疵比例並行制，類似夏威夷，但由高至低爲No.1, No.2, No.3, Blue Mountain Triage, Blue Mountain PB, 其它生長海拔較低者則有High Mountain, Jamaica Prime, Jamaica Select等

   

  哥斯達黎加 ：

   

  以生長海拔高度分級，最高者爲SHB（Strictly Hard Bean）

   

  墨西哥SHG：

   

  以生長海拔高度分級，最高者爲SHG（Strictly High Grown）

   

  多米尼加：

   

  顆粒大小分級制，AAA級顆粒最大（19號篩網），次爲AA級（17/18篩網），A級（16號篩網）

   

  危地馬拉：

   

  以生長海拔高度分級，最高者爲SHB（Strictly Hard Bean）

   

  哥倫比亞：

   

  顆粒大小分級制，最大顆粒Supremo（停留在18號篩網上），次大顆粒是Excelso（停留在16號篩網上）

   

  薩爾瓦多：

   

  依生長海拔高度分級，最高者爲SHG（Strictly High Grown）

   

  巴拿馬：

   

  以生長海拔高度分級，最高者爲SHB（Strictly Hard Bean）

   

  巴西：

   

  以瑕疵比例及篩尺寸大小來分級，No.2代表瑕疵數最低的一級，並沒有No.1這個等級，Screen 19是尺寸最大的顆粒

   

  埃塞俄比亞：

   

  以瑕疵豆比例：水洗式Gr.1——2 　乾燥式：Gr.3——5 　少數Gr.1

   

  也門：

   

  沒有明訂出口的咖啡豆等級，皆以品名輸出

   

  肯尼亞：

   

  以顆粒大小分級，再以杯測界定價值。最大顆粒是E等級（象豆），其次是AA級（留在7.2mm篩網上的顆粒），A級（留在6.8mm篩網上的顆粒），B級（留在6.2mm篩網上的顆粒），C級（小於B級的小顆粒），PB（橢圓形顆粒豆），以及過輕過小的TT及T級豆，A級和B級會被混在一起出口，稱爲AB級。

   

  杯測界定價值，由優至劣爲Fine, Fair to Good, Fair Average Quality（FAQ）， Fair, Common Plain Liquors. 精品會冠上AA TOP, AB TOP的標示

   

  坦桑尼亞：

   

  與肯尼亞分級方式接近，PB代表橢圓形豆，AAA級是最大顆粒，AA級是次大顆粒，接著是A級豆，C級豆

   

  布隆地：

   

  以顆粒大小分級，最高級的水洗式會冠上Ngoma的品牌，顆粒大小需在7.1mm篩網上；水洗式AA級也是停在7.1mm篩網上，A級6.5mm，B級5.5mm…，半水洗最高等級爲AB，包括停在7.1mm及6.5mm篩網上，接著是C級，停在5.5mm篩網上

   

  盧旺達：

   

  以顆粒大小分級，目前市面上僅見AA及A級豆

   

  印尼蘇門答臘島：

   

  以顆粒大小及缺點數分級，Gr.1是最高出口等級，但豆貌與實際品質無關，必須靠杯測決定，也有莊園出品的精品咖啡可無選擇

   

  印度：

   

  以季風出口部份，最著名的是Monsooned Malaber AA，另外還有Monsooned Basanally, Monsooned Triage, Monsooned Robusta AA, Monsooned Robusta Triage

   

  巴布亞新及內亞：

   

  以顆粒大小及瑕疵豆比例分級，大型莊園出產的特優A級（大於17號篩網且平均每公斤生豆瑕疵數低於10單位），次爲小農園生產的X級（大於15號篩網且平均每公斤生豆瑕疵數低於20單位）…

   

  夏威夷：

   

  以等級分級：

   

  Extra Fancy, 平豆19號篩網／圓豆13號篩網，300g 8個缺點數

   

  Fancy, 平豆18號篩網／圓豆12號篩網，300g 12個缺點數

   

  No.1 , 平豆16號篩網／圓豆10號篩網，300g 18個缺點數

   

  其次還有Estate Select, Prime等級
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