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摩卡壺雖然沒有使用很高的氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中，但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取，而是比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。
摩卡壺於1933年問世，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻不斷的在變化。最早的摩卡壺是鋁製的，但鋁容易與咖啡中的酸起作用，產生不好的味道，後來逐漸改爲用不鏽鋼甚至耐熱玻璃來製作。近年來摩卡壺的外形設計愈來愈多樣，令許多人愛不釋手，禁不住要買幾個放在家裏，不但實用又可兼做裝飾品，一舉兩得。
摩卡壺適合用於深烘焙與細研磨的咖啡豆，利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡。
（圖片來源網絡）
摩卡壺
利用沸騰熱水的蒸氣壓，萃取出接近濃縮咖啡風味的咖啡，是來自義大利的直火式咖啡壺。雖然操作不難，但熄火的時間點很需要技巧。運用滴濾式咖啡壺所沒有的獨特濃郁口味，直接喝當然很不錯，也能享受做成拿鐵或阿法奇朵的變化樂趣。
1.將咖啡豆磨成粉（20公克／三杯濃縮咖啡的量）。將摩卡壺的上壺與下壺分開，在下壺注入水（140毫升）。
2.在金屬濾網（粉槽）中放入咖啡粉，利用量匙以輕拍方式將咖啡粉壓實一點。
3.將粉槽裝設在下壺上，再將上壺旋緊。（請務必旋緊，確認上下壺有確實連接在一起。）
4.在開蓋狀態下，以直火加熱，火力控制在火焰不超出壺底的程度。（因爲有可能沸騰溢流出來，在能夠掌握好訣竅之前，建議在壺蓋打開的狀態下進行。若瓦斯爐的爐架間隔太大，摩卡壺無法穩固地放在上頭的話，請加上網子後再以直火加熱。）
5.待熱水沸騰開始萃取咖啡時，便關火。等到全部萃取完畢，爲了避免悶蒸過頭，請儘快將咖啡倒入杯中。
摩卡壺操作注意事項：
摩卡壺和高壓鍋原理接近，最危險的是摩卡壺安全閥卸壓閥失靈;所以第一還是要選質量好一些的摩卡壺、尤其要看安全閥質量，第二要注意安全操作使用。
因爲在製作咖啡的過程中，下腔室內的壓力會增大，有可能會發生爆炸的情況，儘管概率不大，且摩卡壺內的氣壓也只比大氣壓高一點，但是也不排除傷人的可能哦。所以要注意正確的使用摩卡壺，爆炸是基本可以完全避免的。
（圖片來源網絡）
拿鐵的做法
直接品嚐摩卡壺製作出的咖啡，味道當然很棒，但加入牛奶製成拿鐵也很美味。能夠享受到圓潤甘甜的牛奶與濃郁有深度的咖啡之間的絕妙組合。
1.準備打奶泡用的電動奶泡機。在杯中倒入適量熱水溫杯。（儘量準備大一點的杯子比較好。）
2.在小鍋中倒入牛奶，加熱至70℃左右，再倒入牛奶壺中，以電動奶泡機打個20～30秒，製作奶泡。（煮牛奶時，請注意不要煮沸。）
3.把摩卡壺或義式濃縮咖啡機萃取出的咖啡倒入杯中，再倒入打好的奶泡。（比例可依喜好調整，建議咖啡：牛奶的份量比例爲1：2。）
4.最後，將奶泡完美地倒在咖啡表面即完成。
由於摩卡壺衝煮時水溫較高，若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆會有較多的焦糖感和油脂感，但相對苦澀味也比較容易煮出來，過多的body雖然香濃但精緻的酸甜風味就不易表現，且變化較少，天天喝容易膩
不太喜歡濃郁口感的可以使用中淺烘焙的咖啡豆，偏高的溫度會讓淺烘焙豆中的酸質降低，形成酸甜口感均勻的風味，甚至還能補足適量的油脂感，口感滑潤但仍保留美妙的果酸調性，更能品味出精品咖啡的特質。
