哪裏有賣蘇門答臘咖啡豆的？蘇門答臘咖啡怎麼衝怎麼喝？

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• 淘寶很多，注意價格，選正規廠家的，幾十塊的都是一般的豆烘焙深點而已。
   
  熟豆100左右半磅比較靠譜。
   
  別信那些所爲的手工烘焙，理論上小量手工烘焙更貴，但淘寶上都便宜的嚇人。
   
  那種看起來油乎乎的豆子就算了，完全的業餘水平！
   
  ●蘇門答臘咖啡的烘焙
   
  對比輕度烘焙、中深度烘焙，深度烘焙三種烘焙程度的蘇門答臘咖啡曼特寧。
   
  ●器具的選擇：Hario V60
   
  燜蒸時間的長短：25秒
   
  1.   輕度烘焙：小富士鬼齒研磨3.5，水溫90度，水粉比例1：15
   
  2.   中深度烘焙：小富士鬼齒研磨4，水溫88度，水粉比例1：15
   
  3.   深度烘焙：小富士鬼齒研磨4.5，水溫86度，水粉比例1：15
   
  ●測試結果
   
  1.    輕度烘焙：果酸明顯但入口很舒適，略苦，有口腔兩側生津的感覺，順滑感一般。
   
  2.   中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，順滑感比輕度好，香味強烈。
   
  3.   深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，烘焙稍有不當還會產生燒焦味。
   
  ●過度萃取或萃取不足的問題主要出現在哪?
   
  過度萃取的現象：會呈現咖啡過於苦澀，是因爲水浸泡咖啡粉時間過長，所造成。
   
  萃取不足的現象：口感較單薄，感覺水和咖啡是分開的。
   
  ●不同器具不同衝煮方法
   
  口感也會不一樣
   
  ●手衝
   
  1.濾杯：Hario V60
   
  2.水溫：88度
   
  3.研磨度：小富士研磨度4
   
  4.烘焙程度：中深烘焙
   
  5.燜蒸時間：25秒
   
  風味：層次多變，乾淨，平衡，尾韻持久焦糖甜感
   
  具體手法：15g粉，小富士鬼齒刀4研磨，v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行25s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右
   
  ●愛樂壓（Aeropress）
   
  1.水溫：85度
   
  2.研磨度：小富士研磨度3.5
   
  3.烘焙度：中深烘焙
   
  4.燜蒸時間：2次，第一次20秒，第一次50秒
   
  具體手法：愛樂壓正壓準備，建議加入20克咖啡粉，水粉比例1：17，先注入83度熱水100克，攪拌三至五下使咖啡粉充分潤溼，靜置20s，加入餘下熱水至240克，靜置40s，攪拌5s，等到1分50秒時上塞下壓，總時間爲2分5秒。
   
  風味：濃郁，複雜，香料味突出，林木的清香
   
  ●虹吸
   
  1.水溫：90度
   
  2.研磨度：小富士研磨度3.5
   
  3.烘焙程度：中深烘焙
   
  4.燜蒸時間：30秒
   
  具體手法：側燒萃取，建議20克粉2人份量，水粉比例1:12，水量刻度2，採用後投粉，待起泡後下粉，攪拌4-5下，萃取約30秒收火，最後，攪拌2下，待咖啡液體自由下落。
   
  風味：圓潤，濃郁，藥草、苦味突出，伴隨焦糖甜感也突出
   
  ●蘇門答臘咖啡豆品牌推薦
   
  前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙的蘇門答臘咖啡-【黃金曼特寧咖啡】在品牌和品質上都有充分的保證。而更爲重要的是，性價比極其高，一包227克，價格僅89元。按照每杯咖啡15克粉來計算，一包可制15杯咖啡，每杯僅需要6元左右，比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。

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