盧旺達位在非洲內陸的中心地帶，它的山區地形肥沃土地、以及古老傳統的波旁種，說明盧旺達國內處處可見種植優質咖啡豆所需的自然環境，咖啡是1904年由德國傳教士引進盧旺達，1930起年因爲咖啡是鄉村農家唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展，不論是3-6月間收成的阿拉比卡還是5-6月間收成的羅布斯塔，政府鼓勵實際上是命令低品質高產量的生產咖啡，即使品質不佳對當時盧旺達的經濟發展還是扮演了舉足輕重的腳色，因爲它是少數可以賺取現金的作物，但隨着後來全球咖啡價格崩盤，繼續推動出口低品質阿拉比卡咖啡的政策，勢必需要做改變。
盧旺達一向被贈予良好的咖啡種植條件：高海拔，火山土壤、豐富的陽光和赤霞珠。由於許多咖啡樹都是種植在1700和2000米海拔之間的山上，故盧旺達又被稱爲“千山之國”。盧旺達咖啡可謂是世界級的享受，既比肯尼亞咖啡味道平衡，又清晰到位能與中美咖啡比美。一般而言盧旺達咖啡會帶有水果的鮮甜，花的清香和黑茶般的餘韻。咖啡的生產線運營模式往往視乎生產國家，而盧旺達的咖啡則完全由小農生產，而非大規模的企業。相比於巴西的農場，即使小型的亦達二十公頃，盧旺達的0.1-0.2公頃實在是微不足道。
這裏的農夫會先用手從咖啡樹上摘下咖啡豆，再一次過送到處理臺，一併讓赤着腳的、唱着歌的農夫踩爛。這些咖啡既甘甜，有清晰的檸檬味，又可隱約地品嚐到莓果和巧克力的口味。
對這些發展中的國家而言，當特式咖啡受人矚目後，需求愈見增加時，咖啡便自然成爲國家的主要發展方向之一，以求不斷進步，受到國際市場認可。
當咖啡豆從果子裏分出來後，啡農便會用耙和水將豆逐一分類，繼而進行日曬。由於咖啡豆對空氣溼度敏感，每當微風突然吹過，農夫都會及時趕緊用篷布蓋上它們。
盧旺達咖啡的口味變化頗爲多：車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等
其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料，目前盧旺達約有400,000個小型的生產單位，農地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部，但事實上生產的地區有五個。在西南部中，就以火山區域的Virunga爲主，著名的Sliverback mountain也是在這裏的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部，就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera，約高1300。最後，東邊就有Muhazi地區。
地區的特性固然不一樣，但一般來說，盧旺達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想唱高質的咖啡，這些條件自然不可少。
從前，每個農場處理咖啡的方式都不一致，不個農地生產的咖啡豆會集合在一起，與鄰近的混合一齊。
在種族滅絕後，國家開始開放去接受外援，振興咖啡產業成爲了國家的首要任務。於是國內就開始有PEARL和SPREAD等等的項目出現，爲農夫提供一致標準的訓練，以及建立水洗臺去配合東非傳統的咖啡處理法。布隆迪就是其中一個使用這個處理法的國家，而且發揮得淋漓盡致。
另一個值得提的地方就是非洲獨有的Fully washed處理法，亦即是將咖啡豆浸水兩遍，這個做法在拉丁美洲並不常見。
盧旺達咖啡最爲值得讚揚的地方是在咖啡櫻桃收穫後，農夫會先挑選出未成熟的青櫻桃。然後，成熟的櫻桃在洗水槽中分離，只有紅櫻桃被送到除殼機。根據當時的天氣條件，剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。發酵的目的是爲了避免破壞咖啡味道。然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去幹燥。所有的咖啡都在網牀上乾燥15-22天，水份大概會剩下11%。當天氣過度炎熱時，農夫必需用布將它們蓋上，要大然，乾燥過程就會過早完成。
最好的
盧旺達咖啡表層該是白色的，若干燥過程適時完成，豆上亦不應有裂縫。這樣就能夠保留更多有機化合物，味道好之餘保存期也可延長。
以全水洗法處理高海拔產的
盧旺達咖啡豆普遍是甘甜的、濃厚的。
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