卡杜拉品種對比|哥斯達黎加、哥倫比亞考卡、危地馬拉花神的卡杜拉有什麼區別？
卡杜拉是Bourbon波旁一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的週期問題。但其風味與波旁豆不相上下或稍差，更重要是適應力超強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，俗稱爲曝曬咖啡（Sun Coffee），能適應高密度栽種，但必須多施肥，增加成本，因此初期咖啡農接受度不高。
但七○年代豆價大漲，農民紛紛改種卡杜拉以提高產量，在巴西和哥倫比亞當局大力推廣下，成果豐碩。農民接納卡杜拉，意味栽種技術大變革。巴西和哥倫比亞改採高收益、高密度的曝曬式栽種，到了一九九○年， 一百萬公頃 即可收穫1400萬袋咖啡豆，產能提高了60%，難怪高產能、高品質的卡杜拉已成爲目前各產國倚重的品種。
卡杜拉適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能相對減少，這是精品豆的宿命。學界有人稱卡杜拉爲密集與曝曬版的波旁，可謂一針見血。因爲卡杜拉量大，不易有病蟲害，但口感不好風味欠佳，所以以卡杜拉爲基礎，新世界與卡杜拉的混血，衍生出新的卡杜艾，以改善口感不好風味欠佳的缺點。
卡杜艾亦有紅果（Catuai Amerelo）與黃果（Catuai Vermelho）之別。果實既有紅色也有黃色，但到目前爲止，還沒有發現黃色果實比紅色果實好的味道，反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實要差。統計上，紅果卡杜艾較常得獎。中南美洲亦有變種的黃色卡杜拉（Caturra Amarello），但風評不如黃波旁。通常卡杜拉是紅色的漿果，但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉，比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。
它繼承了卡杜拉樹身低的優點，也彌補了阿拉比卡果子弱不經風的缺陷。結果紮實，遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風味比卡杜拉略單調。
在輕度烘焙時，酸香氣明顯，整體明亮，適當處理的話，甜度可以表現得非常不錯，但是咖啡醇度與波本相比相對較低，口感的乾淨程度有點欠缺。
【天使莊園】
處理方式：日曬
風味：有着輕微的日曬發酵果香以及蜂蜜、杏仁般的香氣，豐富的花香，啜吸時有烏梅、李子、西柚的酸調，以及一些堅果、巧克力的風味，有莓果的餘韻與烏龍茶感，帶有輕微的紅酒香氣。乾淨度極高，酸甜感明顯。
【黑蜜】
處理法：黑蜜，幾乎不去除果膠，保留越多的果膠的處理方式咖啡最終的風味會越豐富、甜度更高
風味：柔和的水果酸味，帶着黑糖的甜感，花香，柑橘，柚子，甜香料的餘韻，果汁的口感。
【危地馬拉 花神】
處理法：水洗，咖啡豆的雜質較少、外觀較爲完整，且由於咖啡果實中的果肉一開始就已去除，因此不需擔心發黴的問題，整體品質較穩定。
風味：柑橘酸比較明顯，果汁酸感，豐富的花香，宜人的甜度，中等醇度，後段有輕微的焦糖感和煙燻味，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
【哥倫比亞 考卡】
處理法：水洗
風味：青檸酸比較明顯，葡萄汁酸感，豐富的花香，較高的酸度，宜人的甜度，中等醇度，後段有堅果餘韻，整體純淨、溫和、質感順滑，味道均衡活潑多變的層次感。
總結：不同處理方法、烘焙手法，讓卡杜拉的味道走向會有點不同，處理法上對比，日曬的卡杜拉會顯得焦糖味突出，更加紮實；而水洗的卡杜拉，酸味會明亮很多，帶有柑橘、花果香氣，總體會偏酸一點。
只是，因爲地域的區別，酸質和甜感的強度和走向不同，哥斯達黎加的卡杜拉偏向柔和的柑橘酸，均衡一些，哥倫比亞的卡杜拉，檸檬酸味強一些，危地馬拉整體偏向輕盈的酸甜感。
