自家烘焙精品咖啡（三）肯尼亞

作者：兩瓶水的咖啡博客來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-22 00:33:50

　　雖然作爲咖啡原產地埃塞俄比亞的老鄰居，但肯尼亞直到1893年纔開始了本國的咖啡生產，肯尼亞第一棵咖啡樹苗是由蘇格蘭傳教士由也門的亞丁港帶過去的，上個世紀初從英國殖民地時期開始肯尼亞的咖啡產業就開始發展，受益於本國得天獨厚的地理氣候條件，加上政府的大力扶植和咖啡農的精耕細作，肯尼亞咖啡以其優異穩定的品質和產量越來越爲世界所關注。

　　一提起肯尼亞咖啡，最令人熟知的就是肯尼亞的分級法(按豆體大小分爲從AA，AB到PB的八個等級，每個等級下面又有更細的等級)和競標拍賣式消費。(肯尼亞咖啡協會負責舉辦拍賣，在首都內羅畢的交易市場，參加競拍的豆商必須取得相應資格，而且以合理的價格出售。)

　　這次明家的豆子是來自Gethumbwini農場的AA級豆子，不同於其它阿拉比卡種，SL28,sl34的豆體更顯得圓潤飽滿，而且一顆顆猶如珠子一般質地密實。味道上延續了肯尼亞一貫的明顯區別於其它精品豆明亮美好的酸度，紅酒的氣息若隱若現，苦甘酸各種味道極度調和，醇度也比較高。

杯評記錄
品名：kenya gethumbwini AA					杯評日期：2009.9.27
烘焙度：city-					烘焙日期：2009.9.21
產國：肯尼亞		地區：Thika			農場：Gethumbwini
等級：AA		加工方式：水洗日曬			標誌：
味道評價：
香氣	酸度	苦味	甘味	均衡度豐富度均衡度		醇度	餘韻	綜合
4	4	3	4	4		3	4	5
綜合評價：
熱帶水果馥郁的香氣，美好的酸度讓人聯想到發酵好的紅酒，中高醇度，悠長的餘韻中呈現巧克力的苦甘
味道特徵：果香酸度紅酒

　　關於農場

Gethumbwini Estate

咖啡:		Gethumbwini Estate AA
農場:		Gethumbwini Estate
品種:		SL28, SL34
處理方式:		水洗精緻，高架牀晾乾
所有者:		SOCFINAF公司
小鎮:		Thika
地區:		South central Kenya, north of Nairobi
國家:		Kenya


味道特點:		透明的 / 非常強烈的酸度/ 明亮/ 高醇度/ 有葡萄柚，菠蘿和黑醋栗的香氣

附加信息:		關於GETHUMBWINI 農場: 被認爲出產肯尼亞最好的咖啡之一，gethumbwini農場爲法國的SOCFINAF公司經營，這個公司已有80多年的歷史。位置: 該農場位於首都內羅畢以北40km，肯尼亞山南面120公里左右的Thika地區的北部，面積約1000英畝，咖啡種植面積約爲360公頃。高度：1800米（6000英尺）年降雨量：1000mm（主要集中在兩個雨季）年均溫：15——26度土壤：紅色火山土處理方式: Gethumbwini 農場有自己先進的設施工具，擁有長期工人100名並在收穫期僱傭臨時工200名來採摘。咖啡採摘後經過精緻水洗加工被放在高架牀上晾乾，然後放在條件良好的倉庫裏等待分級出收穫: 兩個明顯的收穫季節： - 第一季在6、7月份。第二季在10、11月份。