臺灣種植咖啡發源地介紹花蓮瑞穗舞鶴村咖啡種植環境咖啡產量

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:53:31

花蓮瑞穗鄉，舞鶴臺地上，有個名叫「加納納」的小村落。名稱來自阿美族語「卡拉拉」，意思是「籃子」，說明了此地的地形。居民約四百餘人，多爲阿美族原住民，是個以農業爲主要經濟活動的村落。從日據時代至今，先後有咖啡，鳳梨到茶葉的種植。

加納納所在的舞鶴臺地，古稱「掃叭臺地」。「掃叭」是阿美族語木板之意，相傳數百年前阿美族人來此開墾，遇到暴風雨侵襲，就近撿拾附近木板形狀物品遮蔽，於是就以「掃叭」稱呼此地。後值日據時代，日人國田正二奉日本總督之命來此開墾，通過故省議員馬有嶽等地方仕紳相助，於1930年代在此建立約四百多公頃的咖啡莊園，並設立「住田株式會社」行銷至日本，亦提供天皇飲用，是臺灣最早企業化種植咖啡的發源地。

太平洋戰爭爆發，國田正二離開臺灣，戰後臺灣咖啡失去日本這個最大的市場，舞鶴咖啡漸漸沒落，就此過了數十年。直到近年古坑咖啡興起，舞鶴居民這纔想起這段光輝的歷史，回到田野間找尋當年咖啡樹，重新開始種植。

數十年的咖啡樹，在自然環境下依然生機盎然。舞鶴臺地到處都是當年遺留的老欉，每顆種子都帶着日據時代的記憶。隨着居民投入種植，舞鶴咖啡產量年年提升，逐漸打開知名度的同時，卻也開始面臨產銷通路的問題。

舞鶴臺地水質優良，土壤肥沃，咖啡產量頗豐。舞鶴咖啡農民多以茶園爲主要收入來源，咖啡生產僅爲副業。從帶頭種植的東昇茶園，到森高砂咖啡合作的吉林茶園皆爲例證居民。從開發觀光咖啡農園到建立品牌，進行過各種不同的嘗試。然由於咖啡生產成本高，加上處理法各家不同，直到目前爲止尚未建立一套完整的產銷體系。這也造成了舞鶴咖啡名氣雖響，實際銷售卻頗有困難，部分農民甚至索性不採收以節省成本，或者將咖啡豆以批發方式銷售至外縣市，冠以其他產區名義銷售的狀況。

位於加納納村的吉林茶園，提供了一個改善的契機。茶園農戶彭瑋祥先生是個年輕茶農，通過數年努力，逐步提升莊園咖啡產量，自力研發許多不同的咖啡處理法。得益於茶園經驗，彭先生將製茶設備投入咖啡生產，從使用發酵室進行乾式發酵再水洗，直到套用製茶萎雕設備進行咖啡蜜處理，不但替舞鶴咖啡創造新的風味，更能擴大產能，提供附近農友少量後處理服務。

森高砂咖啡與吉林茶園的合作，則讓舞鶴咖啡從生產到行銷，建立起一條完整的產業鏈。以往受限於地理位置，舞鶴咖啡總以土產型態包裝行銷，此一合作卻能拉近產地到消費者的距離，運用吉林茶園靈活又獨特的生產能力，配合森高砂咖啡優異的烘焙品質到行銷通路，進而拓展到其他農戶，以精品咖啡的品質與形象提升產品價值，逐步擴大舞鶴咖啡作爲臺灣咖啡頂級產地的效益。