藍瓶咖啡重視的精品咖啡產區 - 哥斯大黎加的寶藏莊園介紹：
十月9,20188軒從咖啡看世界
攝影：Matthew Kwong，關於Unsplash
以往，哥斯大黎加的農民們，都把咖啡漿果出售給大型處理廠，但現在他們自行投資設立微型處理廠，運用各種處理法（日曬與各種蜜處理）生產小批量的生豆，也就是常聽到的“微批次”，再賣給優質國際買家，例如：藍瓶（Blue Bottle）。
這次，非常高興能來參與這場由聯傑生豆商所舉辦分享會，算是我第一次如此接近咖啡的上游商，也更瞭解生豆（咖啡豆尚未烘焙稱作生豆，若已經烘焙爲熟豆）的處理方式和風味變化，而且主講人居然是來自哥斯大黎加 - 寶藏莊園的第二代莊園主人，用西班牙語講述他們的家族，咖啡事業以及關於他們產區的一切！
哥斯大黎加的傳統咖啡生產方式
以往在哥斯大黎加的咖啡生產者，都是以家庭式農場爲主，面積大概在5～10公頃，其中一公頃能生產1000公斤的生豆，但生產出來的咖啡漿果，都是直接賣給大型溼處理廠（溼磨），並讓大型溼處理廠做成帶殼豆，一次都是五至六公噸的豆子一起處理，導致風味上沒有太大的差別，也就是我們平常喝的商業咖啡豆。
然而，20世紀末國際咖啡價格開始崩跌，商業咖啡的價格無法支撐農民成本，讓農民損失慘重，於是農民開始重新思考其他出路，因此，微型處理廠就這樣誕生！
微型處理革命
所謂的微型處理，其實就是由咖啡農民自行少量處理咖啡漿果。從西元兩千年開始，哥斯大黎加的農民購入乾式水洗處理系統，一套大約兩萬五千到三萬美元，算是一筆不小的投資。
因此，各個產區開始有了自己獨特風味的莊園咖啡豆，並參與知名的咖啡競賽（如：COE），讓更多國際的第三波精品咖啡買家能接觸到這些莊園的生豆其中。 ，寶藏莊園受到藍瓶咖啡的賞識，就是一個最好的例子！
哥斯大黎加因爲有嚴重的水污染問題，多數都是採用機械式水洗的處理法，不過，寶藏莊園只專做蜜處理，並且還是黑蜜處理，保留了全數黏質狀的果肉層，是高程度的蜜處理！（還有嘗試百香蜜處理）
關於寶藏莊園
其實，第二代莊園主的爺爺原本從事畜牧業，是他們的父親從西元1990年創園，開始生產漿果，一家人也在咖啡園內生活，對於第二代莊園主這對兄弟檔而言，咖啡園就是他們的童年，他們從小就在園區內玩耍，工作，生長。
寶藏莊園內，除了咖啡樹之外還有芭樂樹以及其他原生植物，主要就是希望保留原始的生態樣貌，給森林內的動物生長的空間，不過爲了防止這些動物喫漿果，他們也種植了香蕉樹作爲動物的糧食。
從兩千年開始，寶藏莊園其實做了非常多的改變，提升咖啡豆的品質，像是將倉庫改造得更耐用，更乾淨，以及生豆包裝上調整成兩層式的包裝，能夠防潮，保存效果更好，更重要的是各種生豆精製設備的升級。
這些努力，也讓國際上的精品豆買家看見，並持續受到國際的肯定，我們也在會場中喝到幾款蜜處理的咖啡豆，其中較令人驚豔的是奇裏波美景莊園（百香蜜處理）與圖卡斯莊園（黑蜜），但這些都還是實驗批次，產量稀少，所以只給有參加會展的民衆參與購買，如果有想嘗試風味的朋友，可到此連結購買哥斯大黎加咖啡豆（限量，隨時會售完）。
寶藏莊園未來發展
寶藏莊園的莊主們其實還在進行更多的試驗，他們會嘗試許多的咖啡苗種植與處理方式，並協助附近居民像是奇裏波地區，發展咖啡多樣化，這樣能讓更多國際生豆商瞭解他們的高品質咖啡豆，同時買到多個莊園或是處理廠的豆子，是一個正向循環！
他們目前主要的市場爲美國和臺灣，他們認爲美國愛好的口味比較均衡，不喜歡太濃郁的那種咖啡，喜歡帶一點巧克力香味，咖啡味不是很濃厚的。而臺灣比較喜歡有異國風情的果香味，除此之外還要有一些強烈刺激，口味較濃郁，喜歡層次感！
因此他們會隨着市場喜歡的風味，去做小型試驗，希望讓生豆商與消費者能更喜歡他們的咖啡豆！
結語
第一次參加產區分享會，讓我對於生豆和產區有更多的瞭解，並且會後的發問與分享更是讓我收穫良多，像是有些人就會針對產區狀況，未來處理法的發展趨勢或曝曬方式做詢問，能看到許多專業的咖啡愛好者一起討論咖啡，真的是一件令人開心的事情！
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