濾杯：kalita&土佐和紙 蛋糕杯
磨豆機：EG1
粗細度：細砂糖顆粒
咖啡粉：15g
水 量：225-240g
粉水比：1:15-1:16之間
水 質：第三波水兌怡寶 TDS：88ppm
水 溫：93℃
燜 蒸：45g水，30秒
注水方式：燜蒸結束後，分兩次注水，第一次注水水流稍大，繞圈注水到140g（注水動作停止時間在第45秒）；1分鐘時開始第二次注水減小水流，直到注完225g，等待咖啡液滴落完，總萃取時間一般控制在2分鐘-2分30秒以內。
寫這麼多，是不是參數和手法真的很重要？並不是。100個人真的有100個衝煮手法,誰能說誰的一定最好喝？玩咖啡最好玩的地方就是不預設, 保持熱愛，保持動手，保持思考，用什麼手法真的不重要,重要的是要明白每一步操作, 你爲什麼要這麼幹？
關於濾杯
最近衝瑰夏喜歡用蛋糕杯, 是因爲覺得更容易萃取均勻, 衝出來的瑰夏甜感更強，並且均衡。當然, 我是一定不會承認是我手不穩, 害怕駕馭流速更快的V60的, 平底濾杯對於咖啡入門者真的很友好。
關於粉水比
1:15-16（針對一般常喝的淺烘豆子）。爲什麼要選擇這樣的粉水比？因爲這樣的粉水比最穩，基本照自己的衝法都能進金盃。是不是進了金盃咖啡就會好喝cry？不一定。
經常有愛好者朋友說想要入手VST，我奉勸他說同樣幾千塊錢，不如先報個感官或者金盃課。先把咖啡喝明白，掌握萃取的原理，再來看有沒有必要購買VST。畢竟咖啡是用來喝的，VST只是個個濃度的測量工具。只要具有感官品鑑的能力和理解萃取原理，就可能做到無論什麼豆子你都能衝cry~
粉水比不變，僅調整衝煮的其他參數（研磨、水溫、時間、攪拌等），咖啡的濃度和萃取率呈同方向改變：即萃取率↑濃度↑，萃取率↓濃度↓。
粉水比改變，咖啡的濃度和萃取率呈反方向改變：即萃取率↑濃度↓，萃取率↓濃度↑。
根據以上原理，當我們想要維持咖啡液的濃度不變，而改變萃取率，我們可以做以下動作去調整：
1、固定濃度提升萃取率：加水量，粉調細；或減粉量，粉調細；
2、固定濃度降低萃取率：減水量，粉調粗；或加粉量，粉調粗。
同上原理，假設我們是想要同時提升（或降低）萃取率和濃度，那就簡單很多了，只要在粉水比不變的情況下，去調整我們的研磨度、水溫、時間和攪拌等這些參數。
關於衝煮手法
經常在咖啡羣看到很多小夥伴很喜歡討論衝煮手法，前段大水流後段細水流，一刀流兩刀流三刀流，46法，大松屋衝，隕石衝，泥石流，衝夏季八衝。。。
剛入門時我也很喜歡去問別人你會怎麼衝, 現在我反而不太會去關注衝煮手法，因爲我覺得注水的習慣有時是很難改變的。就好像一個人開車, 如果他天生是個急性子你也很難叫他慢下來。
所以我現在衝咖啡都會盡量固定一個自己舒服的注水方式，拿到豆子先按照日常的套路衝一個，喝完再根據感官感受改變研磨度來調整萃取，這樣我需要做改變的變量就更少，衝煮也會變得簡單點。
關於研磨度
即使是同一品牌的磨豆機，同樣的刻度研磨粗細度也會不一樣。所以一般淺烘焙的咖啡，我都會肉眼判斷大概磨到細砂糖顆粒，無論用的是C40，小富士，還是eg1。
再分享一個風味輪和研磨度之間的小祕密。大家有沒有看coffee瘋人院寫的這一篇《調對研磨度，咖啡好喝cry！》的推文：
【衝煮實驗】調對研磨度，咖啡好喝cry！
我們不難發現當我們把研磨度從粗往細的方向調，其實呈現在杯中的風味也會從花香到果香再到焦糖類的方向去發展，並且你把它折射在風味輪裏面，它也是從12點鐘方向（花香）到2點鐘（果香）再到4點鐘方向（堅果焦糖類）發展的一個過程。
所以我簡單的把它概括成：想要咖啡更甜更“焦糖”一點，就把研磨調細一點;想要咖啡酸質更明亮更“水果花香”一些，研磨就調粗一點。前提是我們的咖啡它有酸有甜有花香，並且其他參數都相對固定的情況下，我們可以簡單地僅通過調節研磨度來達到想要呈現的風味。
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