風味一詞在日常生活中更多的用味道，滋味來使用，也就是英文的flavor。

但味道更是一種格式塔，是各基本味道綜合的結果，在咖啡品鑑中，通常用調性來描述。打個通俗的比方，川菜中，我們有很多調性，比如魚香味，糖醋味。咖啡中，我們也會用，花香調性，水果調性，焦糖調性來描述味道。

可對照學習，也可看看就好，這是依據西方的飲食文化做出的表格，比如黑醋栗，也就是黑加侖，不是中國人常見的味道，比如杏子味道，其實和草莓差不多，中國人更願意用草莓來形容，當然草莓反文化的風味輪收了，算是一種進步，再比如水蜜桃，這個美國精品咖啡協會的沒有收入，反文化的收了。沒有人可以說把那兩張圖全部都對上號了，那是集體智慧的結晶。

各家烘焙商都在從生豆挑選，拼配比例，烘焙手法上做努力，期待做出自己獨特風味的咖啡，以期差異化競爭。