製作細膩的卡布奇諾奶泡拿鐵奶泡意式拼配咖啡豆意大利風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-12-22 18:13:38

蒸汽棒的噴頭插入奶缸當中，深度距牛奶表面約1/2英寸。現在你就要開始打發牛奶了。牛奶升溫的速度非常快，所以你必須反應迅速。

打開蒸汽按鈕。一旦牛奶開始翻動，立即將噴頭拔出至牛奶表面。這是你會聽到“呲呲”的聲音，這說明奶泡正在生成。如果你要做的是拿鐵，那麼你需要持續打發3秒鐘；如果你要做的是卡布奇諾，你則需要打發8秒鐘。

奶泡過大，說明噴頭拔出的過多，離牛奶表面過遠，你需要將噴頭埋深一些。

這時，你需要將噴頭再次插入牛奶當中，直至奶缸底部，使牛奶呈螺旋狀旋轉。如果方法正確，牛奶的旋轉速度會非常快，如此你製作出的奶泡將十分細緻、厚重，幾乎無法看到明顯的起泡。這個旋轉的過程能夠使奶泡的質地更加細密。加速旋轉能夠破壞你一開始打發的較大的、質地疏鬆的奶泡，從而製作出口感絲滑的微起泡。如果你使用的家用意大利濃縮咖啡機，過低的蒸汽壓力無法會使牛奶快速旋轉。但熟能生巧，只要多加練習，在家中你也可以製作出完美的奶泡！

在打發牛奶時，你的一支手要握住奶缸，另一支手則要不時敲打奶缸。同時你最好在奶缸裏放入一個溫度計，這樣你就可以控制牛奶的溫度。當奶缸燙到難以觸碰時，關掉蒸汽開關。牛奶升溫的速度非常快，因此你必須時刻保持警惕，避免牛奶過度加熱，否則牛奶的味道會變差，聞起來也會很奇怪！

爲了進一步確保奶缸裏沒有過大的奶泡，用奶缸底部輕磕檯面，並微微搖幾下。

完美的奶泡應具備以下三大特點：

1.奶泡量恰到好處：在倒完之後，奶缸中剩餘的奶泡不應過多，且杯中的奶泡夠量。

2.溫度恆定在60—65攝氏度：這個溫度非常適合飲用

3.在倒入杯中一段時間之後，奶泡的量要保持衡定：拿鐵咖啡應爲1/4英寸，卡布奇諾則爲1/2英寸。

如果你全部做到了以上三點，那麼你離成爲一名專業咖啡師已經不遠啦！你的朋友絕對會爲之驚歎！

最後給那些咖啡迷提供一個小竅門。你無需和專業咖啡師一樣用掉上噸的牛奶來練習打發牛奶。你可以在奶缸中裝滿水，在其中滴入一滴洗滌靈，然後用它來聯繫打發牛奶的技巧，其製作方法和牛奶無異。在十拿九穩之後，你就可以練習打發真正的牛奶啦！