雲南小粒咖啡鐵皮卡咖啡風味描述品種產區特點精品咖啡豆口感介紹

雲南可以說是現在唯一還在大面積種植阿拉比卡的省份，主要種植地又集中在滇西保山德宏臨滄和滇南普洱版納，19世紀傳教士傳進來的咖啡以羅布斯塔爲主，後沒有再進行大規模種植，上世紀50年代，蘇聯援助的專家把世界主流的2個阿拉比卡品種：鐵皮卡typica以及波本bourbon帶到了雲南保山進行培育和推廣，得到了好評，後由於特殊時期，科研種植趨於停滯，改革開放以後在當地農業專家的努力下，保山國營潞江農場和新城青年農場培育的鐵皮卡變種還在國際咖啡大賽上獲得過第一名，好評如潮，但國人對咖啡的認知，使得我們並沒有提高太多的種植興趣。90年代初開始，爲了提高咖農的種植積極性，保山熱作所引進了葡萄牙咖啡鏽病研究中心用Timor（中粒，蒂姆）和Caturra（小粒，卡杜拉）雜交培育的卡蒂姆品種，並掛上了無數頭銜進行推廣種植至今，這個品種很好的解決了病蟲災害以及抗旱等諸多因素，重要的是畝產提高了接近一倍，雖然提高了咖農的種植積極性，但這也成爲了雲南咖啡從此品質低下的原因；同時期，雀巢、麥士威爾進入中國，開始在普洱等地推廣了適合速溶咖啡的咖啡品種：S288，大粒種小粒種天然雜交以及印度阿拉比卡肯特kent雜交後代S26自育，一流的抗鏽病能力，但種植難度及適應能力較低，20世紀初開始基本停止種植

鐵畢卡（Typica）和波邦（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種（抗病毒能力更強，產量更高）。屬阿拉伯種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。

鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產量較高。鐵畢卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡。

波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下 下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉爲綠色，稱綠頂咖啡；

卡第摩Catimor 是鐵畢卡種的改良品種，有25% Robusta 的基因100多年前，朱苦拉叫“若客來”（彝語），彝語的意思是彎曲的山路。1892年，由於法國傳教士田神父的到來，將彝語的精華與法國人的浪漫結合，於是有了朱苦拉這個名字，後人把朱苦拉譯爲“人間天堂”之意。

據介紹，1892年，法國傳教士田神父爲了自己喝咖啡的需要，用 咖啡果在教堂門外繁殖了第一株咖啡樹，之後又培育了更多的咖啡樹，栽種在教堂周圍。從那時開始，朱苦拉村開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍着。村裏年紀最大的兩位長者杞光輝和李福生今年都已經八十多歲了，他們共同見證了中國最古老的咖啡林的形成。

朱苦拉雖然貧窮落後，但它是一個與咖啡有着不解之緣的地方。除了全民種植咖啡，村民們都有喝咖啡的傳統：自種、自磨、自煮，現在村子裏不論男女老少都有喝咖啡的習慣。這裏的村民們對咖啡樹都有一種特殊的感情，即使咖啡豆沒有給他們帶來任何經濟效益，村民們也不捨得砍掉一棵咖啡樹