科特迪瓦可可和咖啡業的發展基本上分爲三個階段：第一階段1960-1990年，爲政府壟斷階段，政府通過"全國支持農業生產穩定價格基金"CSSPPA（CAISSE DE STABILISATION ET DE SOUTIEN DE PRIX DE PRODUCTION AGRICOLE）來管理一切事務，種植者沒有自主權，政府從中獲取了大量資金，興建了很多基礎項目；第二階段1990年至2000年，爲改革階段，隨着時間的推移，壟斷弊端逐步暴露，種植者要求改革的呼聲越來越高，國際上也掀起私有化浪潮，科政府開始放鬆對可可和咖啡業壟斷，尤其是在1999年國際金融組織對科實行制裁，客觀上推動了改革；第三階段從2000年開始至今，可可和咖啡業全面放開，管理權開始交給種植者和經營者，政府淡化管理，僅徵收兩種捐稅即：統一稅（TAXE UNIQUE DE SORTIE），可可220非郎/公斤，咖啡10非郎/公斤；登記稅（TAXE D'ENREGISTREMENT），兩者均交5 1．可可咖啡調節局：簡稱ARCC （AUTORITE DE REGULATION DU CAFE-CACAO），成立於2000年10月10日，是科政府撤出直接管理之後，另外成立的官方機構，被喻爲可可和咖啡業的憲兵，其主要職能是：頒發可可和咖啡出口和收購許可證；監督經營者遵守規章制度，對違規者進行制裁；協助國家參與國際間的談判；仲裁經營者之間的衝突；根據政府的要求整治可可和咖啡業的管理。該機構對每公斤可可和咖啡徵收3非郎的捐稅。
2．可可咖啡交易所：簡稱BCC （LA BOURSE DU CAFE ET DU CACAO），成立於2001年8月2日，是民間機構，其主要職能是：管理可可和咖啡的貿易，批准出口合同；制定產地指導價格；預測收成並做統計。該機構對每公斤可可和咖啡徵收4.8非郎的捐稅。
3．監督和調節基金：簡稱FRC (LE FONDS DE REGULATION ET DE CONTROLE)，成立於2002年4月12日，是民間機構，其主要職能是：與可可咖啡交易所共同批准出口合同；檢查出口商的財政情況，監督出口合同；爲出口合同提供相應的擔保；向可可咖啡調節局通報違規出口合同。該機構對每公斤可可咖啡徵收63非郎的捐稅，其中60非郎爲預防風險稅。
