卡蒂姆 （Catimor）：1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血，培育出抗病力強的卡蒂姆/卡提摩，目前是商用豆的重要品種。
生長期
雲南小粒咖啡3~4年生結果樹。
咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開。
咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實的，
上圖這種枝葉尖端的新葉爲銅色，這就是鐵畢卡種咖啡樹。鐵畢卡是阿拉比卡種系中的老品種了，大家熟知的夏威夷柯娜，牙買加藍山其實也是鐵畢卡種。在茫茫一片卡蒂姆中，其實是很容易認出來。仔細觀察之後你會發現，每個品種有它自己的樣子，卡蒂姆的葉子都是向下垂下，樹形好像是穿着斗篷。而鐵畢卡則是枝幹向上，樹尖處長着銅頂新葉。
一路看來，雲南現在大部分種植的是卡蒂姆，這個品種是阿拉比卡種中的波旁種系分支卡杜拉與羅布斯塔種系的混種，種植這個品種的原因是因爲卡蒂姆擁有羅布斯塔基因，所以在抗病性方便都會比單一老品種強，並且產量也好，比起嬌貴的老品種，抗病力差產量也低，農民們自然更喜歡種卡蒂姆，所以現在雲南已經掀起了一陣卡蒂姆風。
田間管理措施適用一般小粒種咖啡的管理方法。繁殖方法：採用種子繁殖，選擇5年生優良母樹，採充分成熟，果形正常、飽滿、大小基本一致，具有兩粒種子果實作種，採用沙牀催芽，塑料袋育苗。
宜林地的選擇
年平均氣溫 19～21℃年，年≥10℃的積溫大於6800℃，最冷月均溫>11.5℃，絕對最低溫在1℃以上，最冷月均溫≥ 11.5 ℃，月均溫≤13℃的月份在兩個月以上內，極端最低一般年份在0℃以上，個別年份出現－1℃或短暫－2℃的地區。海拔1200m以下，年降雨量≥ 1100mm ；土壤以肥沃的壤土爲好，土壤疏鬆，排水良好， PH 值 6～6.5，坡度小於25°的陽坡緩坡地、臺地種植，避免種在冷空氣易於沉積的凹地。
林地開墾
咖啡是長期經濟作物，林地開墾必須從長計議，做好規劃，開墾前必須做好道路、工棚、肥水池設計。林地開墾時，應選留好廕庇樹，使定植後的咖啡林地有30—40%的廕庇，以後再調整到20—30%，規劃設計中必須做好水平梯田梯地的規劃開墾，這是做好水土保持的首要工作，也是爲定植後田間管理帶來便利與否的重要工作。開溝挖槽，規格爲上口寬×深×底寬60×50×40cm，於11月至翌年3月底前開墾。
施足底肥
每畝3000—4000kg優質有機肥，磷肥80—120kg於定植前15天迴穴（有機肥、磷肥和土拌勻後施入定植溝內）。
壯苗定植
選擇苗木生勢健壯，接近分枝或3對分枝，主杆粗壯，莖粗0.4cm以上，無彎根的苗定植。對有水澆灌地可提早定植（2—3月），定植行距視地勢環境而定，通常採用畝植330—420株。
水肥管理
追肥管理：幼齡期株平均施肥量爲有機肥3—5kg，鈣鎂磷50g，尿素100g，複合肥50g。成齡投產株平均施肥量爲有機肥7—10kg，尿素100g，複合肥150g，鈣鎂磷50g，硫酸鉀150g。結合生長期、花期、壯果、越冬肥3—5次施入。如果發生缺乏微量元素症時需注意補償施入。
水利灌溉：咖啡屬淺根性作物，其開花季節正值我省旱季，田間土壤水分和大氣溼度嚴重影響開花的質量，花器發育、幼果的形成。水分充足，開花一致，座果率高，果實成長髮育好，反之則差，甚至引起枯枝稍，定植的幼樹會因乾旱而整株枯死。建議各發展新區應選擇水源較方便的地方，盡力創造條件解決溝灌、滴灌設施
廕庇樹和地面覆蓋
咖啡屬半廕庇性樹種，建議建立適度的廕庇度30—40%。我省種植咖啡的立地環境，一般解決水利灌溉較爲困難，需水季節正值枯水季節，也是與其它作物爭水的季節，完全依賴灌水來滿足咖啡田間需水不是一件容易辦到的事情，必須在雨季剛結束後及時鬆土，採用地面死物覆蓋和地膜覆蓋（幼齡期）。
修枝整形
採用單杆或雙杆不整形，剪除多餘直立枝，保留健壯的一分枝和適量的二、三分枝，除去病弱亂枝，保持樹體通風透光。
8、病蟲害防治
主要是蟲害防治，定植後前三年主要是防治咖啡旋皮天牛和木蠹蛾，採用長效殺蟲劑塗幹、噴幹防治，每年5—7月進行。成齡咖啡園主要防治咖啡滅字虎天牛，採用藥物噴幹防治（4—9月）。適當通過廕庇，施肥增強樹勢。收果後修除蟲害枝幹集中燒燬，清除咖啡園周圍野生寄主，監防咖啡根粉蚧和綠蚧蟲爲害。
除草鬆土
保持定植咖啡帶清潔，有草必除，雨季結束時進行全園淺鬆土。
及時採收
做到紅熟果及時採收。
採用溼法加工
宜地選擇，深槽多肥，壯苗定植，合理密植，適當廕庇，營養診斷，配方施肥，水利灌溉，修枝整形，除草鬆土，死物覆蓋，病蟲防治，果熟採收。
非要爲雀巢說句好話的話，還有第三個原因，當年葉鏽病禍及全球，國際組織大量推廣種植卡蒂姆。
說個題外話，哥倫比亞是卡蒂姆這個新品種的的最大收穫國，而且直接將改良後的卡蒂姆以國名稱之“Colombia” 卡蒂姆和卡杜拉是他們的兩大主力品種，比例約6:4。這些是我2010年作爲哥斯達黎加中方咖啡顧問參加世博會期間哥倫比亞的同事告訴的。所以那些一邊翻看着印有Supermo袋子裏的咖啡豆一邊說上次雲南的卡蒂姆如何如何沒有風味的朋友，還是請你多用心瞭解一下雲南的咖啡吧。
卡蒂姆，作爲一個已經在雲南生根的品種，我對它是又愛又恨。雖然它有諸多的缺點，也根本不適合高海拔種植，但是它可改良的空間還是非常大的，而且也已經越來越好。怎樣更多的發現它的優點並加以利用纔是最重要的。在流行淺烘焙追求酸香上揚甜感口味的國內圈子來看，它顯得厚度不足。可是卻少有人意識到由於卡蒂姆的羅姆斯塔血統卻偏偏適合深度快速烘焙。所以，請大家正確的看待和推廣雲南咖啡。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
