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• 咖啡的原鄉-也門摩卡

   

  摩卡Mocha咖啡係指五種摩卡

   

  1.咖啡的第一個出口港-也門摩卡港（已消失的港灣）

   

  2.用摩卡壺煮出來的咖啡

   

  3.加了巧克力的義式拿鐵咖啡

   

  4.咖啡的原產地-埃塞俄比亞哈拉產區的摩卡咖啡豆

   

  5.最古老的咖啡原鄉-也門所產的咖啡豆

   

  今天來寫寫我所認知的摩卡咖啡豆…

   

  今日咖啡的發展是約在十七世紀（1600年代）經由伊斯蘭世界也門的摩卡港傳到歐洲開啓了四百年來的咖啡發展，因此早期從也門出口的咖啡就被賦予摩卡咖啡這個名詞，然而也門咖啡是由紅海對岸埃塞俄比亞傳到也門的，所以埃塞俄比亞哈拉產區的咖啡也被賦於摩卡咖啡的名詞，但在咖啡豆風味豐富性而言也門更勝一籌，所以也門摩卡咖啡就成爲咖啡原鄉的代名詞，也門最有名氣的咖啡產區當屬-馬大利Matari，所以能喝到正宗也門摩卡馬大利咖啡，就能追尋到咖啡原鄉的古老風味…

   

  世界咖啡帶在南北緯25~20度以內的赤道帶外，今天我們來看看具有豐富性的咖啡原鄉，東非的咖啡帶

   

  由咖啡原產國-埃塞俄比亞傳到也門的伊斯蘭世界，之後經由三百年來咖啡東西行，往東傳至印度、爪哇、蘇門答臘；往西經由荷蘭、法國的殖民地拓荒，傳到加勒比海中美洲諸國、南美巴西、哥倫比亞等，造就今日的咖啡世界

   

  然而在二十世紀初，英國的殖民地經由法國（或英國）傳教士將咖啡豆帶入肯尼亞進行育種培育栽植，至此，二十世紀咖啡在東非串成一系列的

   

  由北至南東非咖啡帶

   

  也門、埃塞俄比亞、肯尼亞、烏干達、盧旺達、布隆迪、坦桑尼亞、馬拉維…

   

  所以也門咖啡在古老咖啡與歐洲咖啡一直是一個窗口，然也門因地形、氣候及戰亂等諸多因素一直保留傳統咖啡豆的種植，這種也門咖啡在陡峭水源不充足的坡地栽植，即所謂超限栽植

   

  更驚奇的地方，也門咖啡屬全日曬咖啡豆，家家戶戶屋頂路旁馬路即爲日曬豆場所，在古老的西亞建築裏曬著五顏六色富有伊斯蘭世界風味咖啡豆，可享受這種人間極品的咖啡豆真的不可多得…

   

  或許戰亂連連的國度裏，當你喝到這杯也門摩卡咖啡更顯彌足珍惜~~~

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