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如果你增加水和咖啡粉的接觸時間，就會萃取出更多風味物質。如果水和咖啡接觸的時間夠長，萃取就會一直持續直至溶解不出更多東西。我們所要做的就是去找出萃取達到最佳風味值的那個時間點。 關於萃取時間這個變量，實際上有兩個不同的方面需要分開加以考慮。
壹心理導讀：在大多數人的印象裏，咖啡因可以提高我們大腦的興奮度，但是咖啡因到底有沒有如我們想象的那樣對大腦產生刺激的作用呢，事情的真相可能會出乎你的意料 公元前3-8世紀一個名叫卡爾迪的細心的牧羊人在埃塞俄比亞的一個小發現開啓了一段傳奇。卡爾
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