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咖啡的初始加工與烘焙的技巧分析

咖啡處理法

咖啡的初始加工與烘焙的技巧分析

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因爲所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherries)

2015-09-15 咖啡處理法我要分享

咖啡豆咖啡的初始加工與焙烤

咖啡豆

咖啡豆咖啡的初始加工與焙烤

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因爲所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherries)

2014-09-29 咖啡豆我要分享

咖啡基礎常識咖啡的初始加工與焙烤

咖啡豆

咖啡基礎常識咖啡的初始加工與焙烤

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因爲所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherries)

2015-06-06 咖啡豆我要分享

咖啡的初始加工與烘焙咖啡豆基礎常識

咖啡知識

咖啡的初始加工與烘焙咖啡豆基礎常識

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因爲所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherries)

2015-03-20 咖啡知識我要分享

咖啡的初始加工與焙烤

咖啡技術

咖啡的初始加工與焙烤

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。

2014-07-08 咖啡技術我要分享

精品咖啡豆咖啡的初始加工與焙烤

咖啡知識

精品咖啡豆咖啡的初始加工與焙烤

在不同國家及不同地區的採收時間都不相同。採收過程需要大量的人力，特別是高質量特選的咖啡，只能採摘完全成熟的紅色咖啡櫻桃。因爲所有的咖啡櫻桃不是在同一時間成熟，所以需要多次回到同一棵樹去採摘。咖啡豆來自一種成熟的種子叫做咖啡櫻桃 ( cherries)

2014-11-14 咖啡知識我要分享

咖啡烘焙技術咖啡的初始加工與焙烤

咖啡知識

咖啡烘焙技術咖啡的初始加工與焙烤

措置體例是將咖啡櫻桃廣佈在曝曬場上兩個禮拜，天天用耙掃過幾回，使咖啡豆可以乾的鬥勁平均。當曬乾之後，咖啡豆會與外皮分隔，以脫殼機精壯失蹤了的不美觀肉，肉不美觀皮去除，然後經由篩選並分成分歧的品級。在分歧國家及分歧地域的採收時刻都不不異。

2014-10-22 咖啡知識我要分享

專業咖啡師會通過以下3種方法增加咖啡的酸味

咖啡知識

專業咖啡師會通過以下3種方法增加咖啡的酸味

專業咖啡師會通過以下3種方法增加咖啡的酸味: 1.減少咖啡的萃取量; 2.將咖啡粉的研磨程度調粗,以加快萃取速率; 3.如果咖啡機可調節水溫,在萃取的初始階段增加水溫,隨後使水溫逐漸下降也可以增加咖啡的酸度. 專業咖啡師會通過以下3種方法增加咖啡的苦味: 1.增

2016-05-31 咖啡知識我要分享

增加咖啡的酸味萃取量怎麼喝精品咖啡死亡之願

咖啡知識

增加咖啡的酸味萃取量怎麼喝精品咖啡死亡之願

專業咖啡師會通過以下3種方法增加咖啡的酸味: 1.減少咖啡的萃取量; 2.將咖啡粉的研磨程度調粗,以加快萃取速率; 3.如果咖啡機可調節水溫,在萃取的初始階段增加水溫,隨後使水溫逐漸下降也可以增加咖啡的酸度. 專業咖啡師會通過以下3種方法增加咖啡的苦味: 1.增

2016-06-16 咖啡知識我要分享

藍山咖啡：它的香醇不辱出身

咖啡知識

藍山咖啡：它的香醇不辱出身

咖啡的初始形態咖啡豆。藍山這個名字很好聽，帶點憂鬱和縹緲的意思。可其實它只是標明瞭咖啡的產地牙買加藍山區域。所以大多數咖啡的名字是沒有太多深意的，它們只是一串串動聽的音節，跳動在舌尖，舌頭繞了一個彎，終點到起點便成就了它的傳誦。藍山咖啡

2015-06-19 咖啡知識我要分享

牙買加咖啡牙買加咖啡烘焙技巧牙買加聖安德魯咖啡發展歷史

精品咖啡豆

牙買加咖啡牙買加咖啡烘焙技巧牙買加聖安德魯咖啡發展歷史

牙買加咖啡介紹：牙買加牙買加，一個值得參觀的好地方，但咖啡呢？世界上最好或最高評分？我可以肯定地說，它不是世界上最好的咖啡，沒有認真的咖啡品嚐者會嘗試這種說法。如果收穫和加工良好，並且如果及時和謹慎地運輸，它有可能是一種體面的，溫和的咖

2019-07-25 精品咖啡豆我要分享

水溫對於意式濃縮咖啡萃取有什麼影響？製作espresso溫度多少合適？

咖啡知識

水溫對於意式濃縮咖啡萃取有什麼影響？製作espresso溫度多少合適？

過去前街在分享意式濃縮咖啡萃取的知識時，會着重說到研磨度、粉量、比例、萃取時間、壓力等參數，也重點分析接粉、布粉、壓粉等步驟操作。唯獨萃取水溫很少詳細說明。前街不說水溫不代表水溫對於濃縮咖啡的萃取不重

2022-06-28 咖啡知識我要分享

拿杯咖啡走路爲什麼咖啡會濺出來搞笑諾貝爾流體力學獎

咖啡資訊

拿杯咖啡走路爲什麼咖啡會濺出來搞笑諾貝爾流體力學獎

拿杯咖啡走路，爲什麼咖啡容易濺出來呢？這雖然是一個普通的現象，卻不是一個簡單的問題。因爲這個力學系統所牽涉到的兩個單元是生物（持咖啡者）及流體（咖啡），生物的運動模式不若機械般穩定，而流體力學也是出了名的難搞，兩者合一，創造出更多不確定的

2016-07-25 咖啡資訊我要分享

咖啡常識如何煮出一杯Espresso咖啡

咖啡知識

咖啡常識如何煮出一杯Espresso咖啡

衝煮一杯『好的』Espresso咖啡，林林總總、前前後後，大概有以下幾項變因：咖啡豆的組成、烘焙與保存咖啡豆的研磨、份量與填壓衝煮的初始溫度與溫度保持衝煮的壓力萃取的份量其它添加物

2015-04-20 咖啡知識我要分享

箱子咖啡Caffe Bintino

大連

箱子咖啡Caffe Bintino

箱子咖啡意式咖啡手衝咖啡甜品大連咖啡店工業設計風的初始模板之一，甫一露面就給大連人帶來驚喜，質樸的水泥牆面、蜿蜒有型的鋼管裝飾、桌面的鎢絲燈、好喝的咖啡、舒適的環境，組成了箱子咖啡的磁場強度，吸引了城中一批擁躉。天氣已暖，當箱子咖啡的

2017-02-16 大連我要分享

衝煮咖啡的五大準則介紹

咖啡小知識

衝煮咖啡的五大準則介紹

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店衝煮過程中擾動咖啡粉Turbulence 擾動是爲了能衝煮出應有萃取率，如塞風攪拌，手沖水柱沖水強度等都是爲達到萃取所必須擾動。預浸滋潤咖啡粉Wettability 手衝,espresso,美式在衝煮前都有

2017-07-19 咖啡小知識我要分享

手磨研磨度校正技巧手衝咖啡手磨怎麼調粗細?

咖啡知識

手磨研磨度校正技巧手衝咖啡手磨怎麼調粗細?

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）不少人是使用手磨，但好多人對自己使用的研磨度是否正確都懵懵懂懂這其實對於衝煮會造成很大的影響，因爲研磨度是影響萃取率的最大變量研磨度若不固定+不會調整，基本上衝好衝

2018-07-07 咖啡知識我要分享

SCAE衝煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項

咖啡知識

SCAE衝煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項

SCAE衝煮一杯好咖啡控制因素包含下列五大項；不管用什麼方法衝煮咖啡，這五大準則都是必需掌握的。萃取時間掌握Contact time：應用各種衝煮方法，要在其較佳萃取時間內萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水溫。水溫掌握Temperature of the water

2016-04-27 咖啡知識我要分享

西達摩泰德莊園咖啡風味描述研磨度特點品種產區精品咖啡介紹

泰德莊園

西達摩泰德莊園咖啡風味描述研磨度特點品種產區精品咖啡介紹

1. 室溫:30度 2. 初始火力：50度，入豆溫度：190度，風門4 3. 150秒，回溫點：100度，火力控制130度，閥門關至3 4. 325，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。 5. 4，烘焙溫度124.3度 6. 5，豆體滿布褶皺，烘焙溫度137.6度，風門調至4 7. 6，烘焙溫度148.7度

2016-10-10 泰德莊園我要分享

手衝咖啡怎麼做手衝咖啡溫度多少合適衝煮咖啡風味表達注意哪些

精品咖啡豆

手衝咖啡怎麼做手衝咖啡溫度多少合適衝煮咖啡風味表達注意哪些

寒流肆虐，天天都想喝熱咖啡，但你是否覺得最近的手衝溫度有點不足，連帶風味也怪怪的呢？冬天溫度降到20度以下對手沖沖煮就會有影響，若是下雨導致溼度升高則影響更大，因此當你感覺到寒冷時，別忘了也注意以下幾點，可以讓你的手衝維持良好的品質，那麼，

2019-06-07 精品咖啡豆我要分享

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