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來自美國的Ron Kleist，新型烘焙機loring的老闆路過北京，特和中國的咖啡愛好者們進行了近距離的交流，現場來了不少朋友，也不乏一些咖啡業界圈子裏熟悉的面孔。Ron Kleist先生爲我們介紹了Loring烘焙機的基本原理及與傳統烘焙機的巨大不同。 【現場的Ron Kl
什麼叫(萃取)? 很多人問煮一杯好咖啡最關鍵應該注意些什麼?說法有很多,其實最關鍵的是咖啡的萃取....... 因爲咖啡粉裏有許多芳香成分，但也有許多苦澀而令人不愉快的物質。很多人對咖啡的刻板印象是認爲咖啡是苦澀的，其實，除了咖啡豆本身性質上是苦的，或
摘要: 咖啡的整體風味，是由水溶性滋味、揮發性香氣以及無香無味的 咖啡的整體風味，是由水溶性滋味、揮發性香氣以及無香無味的口感構建而成，經由味覺，嗅覺與觸覺三大感官能一起鑑賞。 也有人將咖啡風味簡單寫成以下方程式: 風味=揮發香氣 水溶性滋味 口感
專業叫法:過濾式 可分爲濾杯式(濾紙)、濾袋式(濾布)兩種。 濾杯式：又以日本手工咖啡(日式手衝)爲最。 濾袋式：又以意大利袋泡式咖啡爲最。 專業研磨:日本手工咖啡應研磨1.52刻最佳。 咖啡豆份量對照表: 一人份：1.52匙 二人份：33.5匙 三人份：4.55匙 四人
本來是個單一無味的杯子，在作者BrockDavis的塗鴉下，就變得有趣與生動了。 單調乏味的杯子變身 暴露狂咖啡杯
過濾式可分爲： 濾杯式：又以日本手工咖啡(日式手衝)爲最。 濾袋式：又以意大利袋泡式咖啡爲最。 專業研磨:日本手工咖啡應研磨1.52克最佳。 咖啡豆份量對照表: 一人份：15克20克左右 二人份：30克35克左右 三人份：45克50克左右 四人份：60克65克左右 五人份
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 黑色盧西恩白色盧西恩 - 兩者都是雞尾酒的名字。這是一個很酷的名字，但實際上它是一種用咖啡酒製成的雞尾酒，比如在居酒屋裏熟悉的Kalua。在這裏我們將介紹黑色Lucien和相關的雞尾酒。 什麼是黑色
飲料不純，白水無味，炎熱的夏天，越來越多的人們把目光對準了冰咖啡。昨日，記者在一家咖啡店看到，許多逛街的白領都願意來這歇歇腳，一杯冰咖啡，一本雜誌，一個上午的時光似乎在品質的保證中過去了。其實這並不是健康的習慣，因爲冰咖啡不是降暑的佳品，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 濃縮咖啡大約88％的成分是水，而滴濾咖啡的水的比重更是高達98％。 你必須要先了解到，不是所有的水品質都是相同的。 衝 煮咖啡 的水質應該：中性無味 不是所有的水味道都是一樣的
咖啡豆是香氛成分有一千多種香氛物質藏在其中，不同的單品產地及不同的烘培程度總是能組合出令人驚豔的咖啡香。相信很多朋友有過相同的經驗，興沖沖地買一包咖啡豆，過了半年後發現那剩下半包的豆子竟然喝起來平淡無味。 讓我們來聊聊咖啡的「最佳賞味期」嚕
一、適度的研磨是必要的--GRIND IS CRITICAL 理想的研磨程度(與正確的份量、以及適度的夯壓結合)將可以使Espresso以穩定而緩慢的速度，滴入您的杯中。如果您研磨的太粗，水比較容易通過咖啡粉，Espresso會以較快的速度流出，口味會比較淡而無味，如果研磨的
咖啡的整體風味，是由水溶性滋味、揮發性香氣以及無香無味的口感構建而成，經由味覺，嗅覺與觸覺三大感官能一起鑑賞。 也有人將咖啡風味簡單寫成以下方程式: 風味=揮發香氣 水溶性滋味 口感 =幹香與溼香 酸甜苦鹹 滑順感與澀感 =鼻前與鼻後嗅覺 口腔味覺 口
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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