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咖啡烘焙原理咖啡烘焙階段常碰到的問題烘焙是門學問烘焙工具設備

咖啡豆

咖啡烘焙原理咖啡烘焙階段常碰到的問題烘焙是門學問烘焙工具設備

做好烘焙，每一個生產環節都不可忽視，選料要講究、稱料需精確、操作得用心。烘焙是門學問。要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導、對流和輻射三個方式。傳導是指當熱由熱源傳導過去，導致周遭的分子振動，並放出熱能，由高溫處漸漸移往低溫處。不鏽鋼的傳導

2016-04-12 咖啡豆我要分享

咖啡分享會的意義好東西是要有人來分享的

咖啡知識

咖啡分享會的意義好東西是要有人來分享的

咖啡的歷史以來就不是單打獨鬥的，也就是所謂的不是一個人喝的，但是隨着意式咖啡的流行，讓更多的人知道了咖啡是一杯一杯的，這樣去咖啡館裏喝咖啡的時候也是一杯一杯的。早期時咖啡是一壺一壺的，一羣人在一起喝的，討論着關於新聞，政治，文學，藝術等等

2015-09-06 咖啡知識我要分享

手衝咖啡教程之聰明濾杯篇-聰明杯使用方法與萃取技巧

聰明杯

手衝咖啡教程之聰明濾杯篇-聰明杯使用方法與萃取技巧

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）聰明杯使用技巧聰明杯萃取原理介紹萃取一杯好咖啡的方式五花八門，不同的萃取方式帶進不同的變因，同一批咖啡因此煥發出各自精采的風味圖譜。每一次釀

2018-01-25 聰明杯我要分享

不比杯子，享受咖啡

咖啡文化

不比杯子，享受咖啡

你碰到過弄得你整天不愉快的人事嗎?譬如，司機的違規、侍應生的粗魯、老闆的暴戾、僱員的愚拙，等等。人人都會碰到，除非你是那位機器人終結者，滅了他，否則你也只能啞巴喫黃連。然而，恰恰在如何看待處置此類尷尬之事中，能看出一個人的成熟度。成功者會迅

2014-07-25 咖啡文化我要分享

咖啡豆的風味如何來的-咖啡豆處理法有哪些？處理法與風味的關係

咖啡知識

咖啡豆的風味如何來的-咖啡豆處理法有哪些？處理法與風味的關係

咖啡的風味關於咖啡的風味，很多人的評價就是苦！喜歡喝的人覺得又苦又香，不喜歡的覺得像中藥，喜歡聞咖啡的香氣，多過喝咖啡。但是咖啡只有這一種味道嘛？錯！下面就讓我爲大家講解下我目前所碰到的不同產地、不同處理方式下的咖啡風味（這僅僅是我所碰到

2020-08-11 咖啡知識我要分享

牙買加藍山品質咖啡

咖啡莊園

牙買加藍山品質咖啡

建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：第一步磨豆，細度：4.5 第二步鉤下過濾器要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，更會使容器漏氣而影響萃取效果。第三步下壺

2016-06-01 咖啡莊園我要分享

意式咖啡萃取三大變量濃縮咖啡咖啡油脂意式拼配咖啡豆

意式拼配豆

意式咖啡萃取三大變量濃縮咖啡咖啡油脂意式拼配咖啡豆

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-07-28 意式拼配豆我要分享

意式咖啡萃取三大變量濃縮咖啡咖啡油脂意式拼配咖啡豆

意式拼配豆

意式咖啡萃取三大變量濃縮咖啡咖啡油脂意式拼配咖啡豆

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-07-28 意式拼配豆我要分享

手衝咖啡教學之進階篇：輕鬆掌握手衝咖啡

咖啡技術

手衝咖啡教學之進階篇：輕鬆掌握手衝咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 剛開始認識手衝咖啡的人往往會被琳琅滿目的器具和注意事項嚇到，光是注水壺和濾杯就不知道從何挑起。其實，不同的手衝條件都有其優劣，每個人的喜好也不同，比起四處比較各個專家的不同意見，我們更建

2017-08-26 咖啡技術我要分享

如何衝煮藍山咖啡好喝的藍山咖啡藍山咖啡的風味

牙買加國家

如何衝煮藍山咖啡好喝的藍山咖啡藍山咖啡的風味

建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：第一步磨豆，細度：4.5 第二步鉤下過濾器要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，更會使容器漏氣而影響萃取效果。第三步下壺

2016-04-27 牙買加國家我要分享

牙買加藍山咖啡特殊製作品質咖啡

咖啡莊園

牙買加藍山咖啡特殊製作品質咖啡

熱飲將一整包頂級產品倒入杯中，加入180C.C熱水，攪拌均勻即可享用！冷飲先將一整包產品倒入杯中，加入180C.C熱水，待冷卻之後放入冰箱中，大約四小時之後，冰涼的咖啡及奶茶，即可洗滌您的心靈，將夏日悶熱完全冰封起來品質咖啡編輯建議用量：每杯約10

2016-05-31 咖啡莊園我要分享

意式咖啡杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配豆藍山風味

咖啡知識

意式咖啡杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配豆藍山風味

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-06-28 咖啡知識我要分享

中國咖啡雲南咖啡的基礎常識

雲南咖啡豆

中國咖啡雲南咖啡的基礎常識

在雲南咖啡種植區經常碰到自吹自擂的人:我們雲南咖啡很好喝，我們雲南咖啡在世界上得過獎，我們雲南咖啡在世界上很有名，很好喝?我問他們自己喝過嗎?好喝在哪裏?回答不出來。很多咖農在紅鮮果裏混入15%~20%的青果，這樣的咖啡能好喝嗎?這樣的咖啡烘焙出來只

2014-12-08 雲南咖啡豆我要分享

精品咖啡常識吹捧雲南咖啡的好

咖啡知識

精品咖啡常識吹捧雲南咖啡的好

在雲南咖啡種植區經常碰到自吹自擂的人:我們雲南咖啡很好喝，我們雲南咖啡在世界上得過獎，我們雲南咖啡在世界上很有名，很好喝?我問他們自己喝過嗎?好喝在哪裏?回答不出來。很多咖農在紅鮮果裏混入15%~20%的青果，這樣的咖啡能好喝嗎?這樣的咖啡烘焙出來只

2015-05-07 咖啡知識我要分享

如何煮出好的藍山咖啡

牙買加咖啡

如何煮出好的藍山咖啡

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：第一步磨豆，細度：4.5 第二步鉤下過濾器要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖

2017-07-18 牙買加咖啡我要分享

藍山咖啡品質風味如何品嚐

咖啡莊園

藍山咖啡品質風味如何品嚐

如何品嚐喝咖啡就應該像品味一杯美酒一樣，細細的品味才能體會其精粹。使用虹吸咖啡壺會令藍山咖啡獨具神韻。先聞聞咖啡的原香，然後小啜一口試試原味，再依個人喜好加入適量的糖，並用小湯匙攪拌，趁着攪拌的咖啡漩渦，緩緩加入奶，讓油脂浮在咖啡上，一方

2016-05-31 咖啡莊園我要分享

意式萃取的3要素教你萃取意式咖啡

咖啡知識

意式萃取的3要素教你萃取意式咖啡

粉量-粉碗中乾粉的重量產出-濃縮液的重量時間-粉水接觸的時間粉量在整個濃縮萃取中扮演定音鼓的角色，沒有乾粉哪兒來的濃縮液呢，且乾粉量的多少決定你濃縮的風味走向。粉量可以是5g，也可以是30g，不拘一格。但通常我們落都在18-21g。無論你以後會有多

2016-05-30 咖啡知識我要分享

一杯咖啡的濃度咖啡基礎常識

咖啡知識

一杯咖啡的濃度咖啡基礎常識

短短的幾分鐘時間裏，嘴脣觸碰到溫暖香濃的咖啡那一刻，我的心將撇開雜念，拋棄煩惱，除卻浮雲，珍惜眼前這一杯咖啡的時光。那不僅是工作和生活中一個短暫的靜止，那也是生命中值得珍惜的靜止。喜歡喝咖啡已經五年了。這幾年一直在反思，當初爲什麼喜歡上這

2015-08-13 咖啡知識我要分享

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

咖啡小知識

杯量與劑量粉餅吸水速率萃取溫度意式拼配咖啡豆粉水接觸的時間

杯量與劑量若你製作的是一份大杯量的奶咖，小劑量的濃縮單獨喝還行，倒入300ml奶，濃縮風味立刻被稀釋。這個時候，你就要加大粉量（從而得到更多濃縮劑量）來增強奶咖中的濃縮風味。反之，純黑咖或小劑量奶咖，就需要減少粉量。很多精品咖啡館的奶咖，濃

2016-07-12 咖啡小知識我要分享

牙買加藍山咖啡品種品質莊園介紹（瓦倫福德莊園）

咖啡莊園

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品質咖啡編輯建議用量：每杯約10-15g藍山咖啡粉，衝煮6-8oz咖啡。使用虹吸壺衝煮藍山咖啡的步驟：第一步磨豆，細度：4.5 第二步鉤下過濾器要避免過濾器與玻璃容器之間出現縫隙，因爲縫隙不僅會使咖啡粉落到下面的水中，更會使容器漏氣而影響萃取效果

2016-06-16 咖啡莊園我要分享

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