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哥伦比亚咖啡历史和文化 哥伦比亚咖啡等级区分

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-07 16:24 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在上世纪,哥伦比亚一直是全世界第二大的咖啡产国,仅次于巴西,直到2000年越南咖啡的产量超越哥伦比亚。上百年的咖啡种植传统,为哥伦比亚留下了重要的文化资产,在安地斯山脉的


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  在上世纪,哥伦比亚一直是全世界第二大的咖啡产国,仅次于巴西,直到2000年越南咖啡的产量超越哥伦比亚。上百年的咖啡种植传统,为哥伦比亚留下了重要的文化资产,在安地斯山脉的中西部山麓之间,独特的咖啡地景与西班牙殖民风格的房屋,在2011年申请成为联合国的世界文化遗产-哥伦比亚咖啡文化景观。此外,为了行销哥伦比亚的咖啡,在1960年哥伦比亚咖啡种植者联盟推出了Juan Valdez图像作为代言人,成功的将咖啡种植者的形象推到了消费市场。因为哥伦比亚咖啡豆的产量多且生长于高山、口感醇厚、富有层次。因此长久以来就有咖啡业者以品项佳、豆粒大颗的哥伦比亚咖啡来模仿蓝山咖啡,称作蓝山风味咖啡。
 
  哥伦比亚卡尔达斯省(Caldas),在咖啡文化景观的区域内。合作社约有4000多名成员,93%是自耕农,一半的产量以公平贸易的方式出售。该合作社的公平贸易基金运用主要投资在三个项目:1.提供社区健康检查与卫生保健。2开办培训课程以提高妇女的人力资源素质,同时鼓励妇女担任部门经理人。3.提升农业技术与安全用药课程。
 
  这批来自Caficultores de Manizales合作社的咖啡豆品种是卡杜拉(Catura),以水洗法处理,种植高度约在1200~1600公尺,以中深烘焙呈现黑巧克力与麦芽的厚实口感,带有红色水果和苹果的香气。
 
  哥倫比亞咖啡豆在世界上知名度極高,所產優質水洗豆向來是高品質咖啡的代表。從哥倫比亞輸出的咖啡豆,經過比重檢查以及人工方式挑除瑕疵豆,經過層層嚴格的檢查後才裝袋,因此哥倫比亞咖啡的品質能夠獲得保證。
 
  在哥倫比亞的咖啡豆分級制度裡,特級(supremo)是最高的等級,是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優質豆,瑕疵豆和雜物的含量極少。而supremo是以NO.17網目以上所篩選出來的大顆粒豆子的最高級品。
 
  香氣及果酸是最大特色,烤吐司般的香氣,入喉後明顯的果酸擴散開來,後韻則伴隨著回甘與苦味的醇厚,與其他咖啡的搭配性很高,因此也使用在高品質的綜合咖啡中增加香氣與醇度。

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