寧做一隻特立獨行的豬，不做一個循規蹈矩的人，許多人的大夢想是開一家咖啡館，讓咖啡香永恆地飄蕩在城市上空，給行色匆匆的都市人一個停下來發呆的最好藉口。那麼該如何一家咖啡館呢，以下是小編爲大家整理出來的開咖啡館必學課程，歡迎閱讀。

　　咖啡館課程一：想好開什麼樣的咖啡館

　　咖啡館的定位，說白了就是你的咖啡館想開多大，你的咖啡館賣什麼，你的咖啡館的產品主要想賣給誰?想明白了這三個問題，定位就準確了，方向也就確定了，目標明確是成功開店的第一步。咖啡館的定位，決定了你的投入，人員，選址，和裝修風格，但許多開店者正好相反，往往先決定設計與選址等等，再去考慮要開什麼類型的咖啡館，這是開咖啡館者最致命的錯誤;

　　開咖啡館課程二：想好開咖啡館的錢怎麼花

　　也就是開一家咖啡館投入，需要多少成本，這是很重要的一課，內容很多，我們長話短說。

　　可能很多的朋友會首先想到咖啡設備和傢俱等等，錯!首先要的不是這些!是什麼呢?—菜單!菜單是最基本的，咖啡館的菜單決定了你的設備採購需要哪些，所以先做好菜單，確定好賣什麼，根據咖啡館的產品來制定購物清單，至於基礎的咖啡設備，在這裏不一一列舉了，大家可以去壹杯加咖啡的官網瞭解;在這裏說一句，開始不必要採購過多設備，可以後期陸續添加，要保證咖啡館的空間有足夠的預留存放設備，以免造成後期增加設備沒有空間的尷尬;

　　這裏提醒開店者，千萬不要把開咖啡店的資金首先用在裝修上，裝修咖啡館會使你的預算不斷的增加，等到完工時甚至會增加更多，這是經驗之談，最終可能會造成剩餘資金過少，設備採購等等拮据，再扣除掉房租，這個咖啡館你也維持不了多久了。所以你始終要記得，咖啡的製作設備是最重要的東西，生產工具決定着生產力!

　　開咖啡館課程三：學好技術是必須的

　　一家咖啡十分難喝的咖啡館還能有什麼出路呢?

　　很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，不管是你自己沒法做，你請的員工水平如何你也無法辨別，這是一個坑，千萬不能跳。開店之前要多去其他的咖啡館品嚐咖啡味道，多在網上了解一些咖啡的基礎知識，同時你也可以看一看其他的咖啡館裏面都賣什麼東西，開咖啡館的門檻雖然不高，但是競爭還是很激烈的，唯有掌握熟練地技術，才能保證咖啡館的良好經營;

　　開咖啡館課程四：又到了選址問題

　　好選址是開店成功的一半。這句好我們聽過看過不知道多少遍了，廢話不多說，什麼是好的選址呢?

　　簡單來說，我們以ABC三個級別來確定地段級別。A級地段通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段，以A級的黃金地段來說，房租十分高，這種地段的商家賣的單價很高，房租少則也要數萬元每月，經營成本巨大，着這裏我想說的是，我們不妨把目光投向B級和C級地段，詳細的觀察每個地段的不同作息方式，人流聚集時間等等，建議開店者詳細調查商圈，包括你的競爭對手;

　　開咖啡館課程五：一杯咖啡賣多少錢?

　　要確定一杯咖啡賣多少錢，首先，我們要知道一杯咖啡的成本是多少錢，其次是競爭對手賣多少錢。

　　通常一杯咖啡要用15～20克咖啡豆，一斤咖啡都通常可做25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精與糖，成本約在1元之間，再加上杯子和習慣等等易耗品，一杯咖啡的原物料成本大約在四五元左右。最後再加上房租水電費員工等等費用加上去就是一杯咖啡的售價，很多的開店者不知道咖啡一杯賣多少錢，僅僅是看競爭隊友賣多少而定，這樣是完全錯誤的;

　　暫時先說這麼多，開咖啡館需要細水長流，不能通過短時間內獲得較大盈利，雖然咖啡的利潤可觀，但是經營的成本和難度還是比較高的，同時，每一家咖啡館都有自己的經營之道，不可一味模仿，也完全複製不來，需要在經營過程中不斷的學習次啊能找到屬於自己的路。

　　開咖啡館有技術門檻嗎?

　　門檻極低，自學或參加培訓都是1-2周可以完全掌握的東西。但裝修和傢俱杯具採購方面對個人審美有較高要求。

　　開咖啡館盈利前景如何?

　　正如大家所回答的，統計結果告訴你能盈利的很少。但依然有盈利的，更有贏利不菲的。這裏以個人拙見分析一下開店前中後期的爲贏利需要注意的方面希望對想要開店或者第一次開店的朋友有所幫助：

　　前期

　　1.預算很重要。首先你心裏要有個大概模型明確定位和投資額，然後根據大概掌握的市場價格，對裝修資金、店租、轉讓費、押金、水電物業、人力開銷、首次進貨等作出初期預算。預算要量力而行。根據預算需要大概算出回收成本和實現盈利的所需時間以及對日營業額的初步預計。如果算出來的結果告訴你首個租賃合同期內連成本都無法回收的話，就趁早打消念頭吧。(很多人根本沒有這個步驟就去開了，這跟賭博有什麼區別)以上數據必須建立在對當地市場進行過充分調查的基礎上。

　　2.市場調查得做。你得知道這個地區到底需不需要你這麼一家咖啡店，如果市場已經接近飽和或者已經過飽和了，你又何必去當炮灰?如果剛好有這個市場的話，見縫插針。

　　3.選址要注意。不論咖啡店還是酒吧，都不適合喧鬧的市中心商業區內。距商業區和居住區都有較便捷的通行距離地點爲佳，周邊有餐飲等生活服務項目圈爲佳，方便停車加分，景緻好加分，藝術圈文化圈內加分。選址同時注意房租(包括轉讓費、水電物業等)，原則上房租越低越好，省下的就是賺到的。

　　4.主題是王道。沒有好的主題和設計費再大勁開出來的店都是一坨翔。經營者自己最好擁有較高的藝術審美修養，如果實在沒有請一定求助有的。咖啡店一定要有自己的主題且主題符合定位，並圍繞主題進行設計，沒有主題就沒有生命力。

　　5.成本控制。前期一定要秉承省下的就是賺到的理念進行裝修和採購，即使成本控制得再好最終開銷通常也要超過預算5%-10%左右。

　　6.定價要合理。一般來說原料成本佔售價30%左右，當然也可以20%甚至10%。建議對出品成本率合理搭配單位成本最高不可超過50%，整體成本控制在30%以內。做過市場調查後參考 售價≥成本÷成本率 公式合理定價。

　　7.別開大了。第一次開的話，越小越好做，我見過十幾平米一樣很成功的小店，幾十平開黃的店相對來說也少一些。上百平甚至好幾層開黃的店就喜聞樂見了。真賺錢了可以複製一間分店。你該擔心的是上座率不足導致資源浪費，而不是客人太多坐不開。

　　中期

　　1.做賬。非常重要，需要很詳盡的帳，筆筆做、日日做、週週做、月月做、年年做。需要完全涵蓋所有支出和收入的項目，並對項目分類細分，週期對賬目數據進行分析，讓數據說話，並根據數據進行營運和推廣。很多小老闆根本不做帳，是賺是賠都不知道活該不掙錢。除了收支流水帳之外還要有原料收支、盤點等賬目。如果有合夥人或者僱傭店員了，一定要查賬對賬。完善的賬目制度的好處太多了。得數據者得天下放在這裏一樣適用。

　　2.注意人力成本。對於一間不大的咖啡店來說人力成本是僅次於房租甚至高於房租的主要成本開銷。咖啡店不是勞動密集型產業，如果自己跟合夥人就可以忙得過來的話請暫時自己忙。直到你的賬目分析告訴你盈利現狀可以維持你僱傭店員時再考慮。

　　3.營銷活動。得定期做，成本放低了做，沒人真賠本兒賺吆喝。記得賺錢是首要目的。沒事兒自己多看看做大做成功的店的營銷活動是什麼樣的，尋找適合自己店的換湯不換藥套過來用，先模仿學習，往後就新技能get了。

　　4.顧客關係。現在連賣菜的都懂CRM了。老闆店員都得會管理顧客關係，別一副我文藝我清高你愛來不來的樣子。顧客就是錢，你愛錢麼?那就去愛顧客。什麼你不愛錢?賠錢的店都是這種老闆開的。怎麼做CRM?這個一搜就知道。

　　5.分擔成本。可以考慮引入小項目或者分租合租分擔成本，但需確保優質資源依然屬於咖啡店的主要項目，不與主題衝突，不搶生意。見過一個朋友的店通過跟冰淇淋、書店、花店的合作，房租成本和物業成本幾乎爲零，人力成本也有所節約(與花店共享服務員)。

　　6.保障出品品質。都懂但是能堅持的少，越做越差是喜聞樂見的，那生意越來越差又能怪得了誰。

　　後期

　　1.關於轉讓。如果已經很努力了，店還是難以維持的話，別捨不得，那麼就可以考慮轉讓了，說不定被別人這麼一接手給接活了呢，當然接死了也跟你沒關係你拿錢走人了。但如果生意很好，有人希望高價收購的話，這個自己權衡好了。轉讓時務必撇清所有關係，一點兒也別留下，以備後患。

　　2.翻新。通常3-5年左右可以考慮翻新了，量力爲之。

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