除了看書、聊天、聽音樂、喝咖啡，在咖啡館裏，你還能做什麼？在中國傳媒大學MBA學院的教學樓內，一家由傳媒大學校友創辦的博聞創業咖啡館裏，同學們聚焦的話題只有一個——創業。咖啡館的主營團隊都是來自傳媒大學MBA學院的校友，店主人梁陳笑言，博聞咖啡館就是一本“活着的校友錄”。

　　大師兄搭起的“茶水間”

　　梁陳是MBA學院的首屆學生，“沒有比我更‘大’的大師哥了，師弟師妹有事都愛找我。”讀MBA之前，本科畢業後的梁陳本來在一家大型央企供職，工作穩定、薪資可觀，令不少人羨慕。

　　2005年，二十出頭的梁陳剛剛參加工作，單位派他到歐洲考察，旅途中他首次見識到了異國咖啡館手磨咖啡的情調，“這與我印象中當時國內咖啡館沖泡速溶咖啡的潦草太不一樣。”就是這次“初識”讓他對製作咖啡深深地着了迷，此後的很多年裏，他都是一個“兢兢業業”的愛好者，結識咖啡協會的朋友學習咖啡知識、購買專業的設備在家裏不斷練習。

　　2010年，不安現狀的梁陳入學中國傳媒大學MBA學院。“當時的工作太穩定了，我是雙子座、B型血的人，生來喜歡挑戰。”梁陳笑言。入學後不久，他發現老師、同學們課後缺乏一個溝通交流的場所，“教師休息室太沉悶、校外的咖啡店又不方便，很難在學院附近找到一個可以交換觀點、碰撞思想的地方。”

　　爲了找到一個理想的“茶水間”，抱着一顆服務大家的熱心，梁陳決定親自上陣。他將家中的專業咖啡設備拿到學院，在教室旁邊的大堂一角擺起了一個小“攤位”，爲大家提供自制、現磨的品質咖啡，這就是“博聞創業咖啡館”的雛形。

　　月虧上萬不改初衷

　　隨着來坐一坐、喝一杯的師生漸漸多起來，梁陳開始考慮將咖啡館變成事業。“2011年8月，我在課餘時間裏不斷找同學商量自己的咖啡館模型，最初定義爲‘學校咖啡’，幾經修改成了現在的‘商學院咖啡館’。”10月的小長假，梁陳和幾位同學埋頭在傳媒大學西校區的一座教學樓內刷牆、理線、裝燈、安設備，“從那時起的300多個日日夜夜，我就沒在晚上12點前睡着過。”

　　梁陳把自己經營初期的工作狀態總結爲“7×24×365×2”模式：一週7天、每天24小時、一年365天、一家兩口。這形容可能略有誇張，但卻能真實反映創業初期的艱辛和不易。

　　長假結束後，同學們驚喜地發現，一座“博聞咖啡館”在原來的課間休息處出現了，爲大家忙前忙後、製作咖啡的，還是那個2010級的師哥。“咖啡館既然以服務同學爲目的，就沒想過漲價。”小館裏售賣的美式咖啡僅需3元錢，卡布奇諾咖啡僅售5元。“懂咖啡的同學知道我用的是自家從意大利買回的LAVAZZA咖啡豆，就開始好奇我的營收狀況。我當時奉行的是‘內疚營銷’，即使不包括水電、人工，僅考慮原料成本，每做一杯咖啡也要賠1元以上，每月虧本上萬。”抱着一顆把興趣做成事業、服務老師同學的熱心，面對困境，梁陳從來沒有退卻。

　　考察百家歐洲咖啡館

　　爲了做出精品的咖啡，梁陳多次來到歐洲和非洲考察當地的咖啡館和咖啡產地。僅歐洲的咖啡館就喝了近百家，前前後後一共5次在歐洲自駕出行，瑞士到意大利沿線知名的咖啡館都被他“嘗”遍了。每到一處，他總有新的收穫和感悟。

　　來到瑞士古城盧塞恩時，梁陳發現，當地引以爲傲的、具有深厚歷史積澱的咖啡行業受到新進駐的美式咖啡連鎖店衝擊嚴重，傳統咖啡館的經營者都存在一定的悲觀情緒。梁陳覺得十分好奇，便走進了當地的星巴克。“進去以後我才發現，這根本不像我們印象中整齊劃一的星巴克。從裝修到陳設都瀰漫着濃濃的當地傳統氣息，連咖啡的口味都是經過改良的。價格又比傳統咖啡館便宜，難怪更吸引客流。”梁陳很有感觸，只有針對客人的需要及時調整、改進自身，才能獲得認同。

　　巴登巴登是德國的溫泉小鎮，也具有深厚的“咖啡館”傳統，梁陳慕名來到當地一家知名的咖啡館體驗。門口迎送客人、點單上菜的是一位60多歲的老人。經過一番閒談，梁陳發現，這位態度恭謹、服務細緻的“服務員”竟是這家著名老店的第四代繼承人。“老人很爲自己驕傲，與崗位無關、與工作有關。”店主事必躬親的態度和咖啡店裏濃濃的人情味讓梁陳瞭解到咖啡館經營的“祕訣”。

　　意大利米蘭大教堂旁的咖啡館非常受歡迎，時常人滿爲患。店主告訴梁陳，經常有人勸自己開連鎖咖啡店，“把生意做大”。但店主都一一拒絕了，理由是“做咖啡是愛好，現在自己夠忙了，再忙就沒心情享受生活了。”梁陳深受感染，“我也不打算開連鎖店，本本分分做好咖啡比什麼都強。”

　　咖啡館變優雅“廣告欄”

　　MBA畢業後不久，梁陳辭去了原來在央企的工作，開始專心經營咖啡館。運營24個月後，博聞咖啡館終於達到了收支平衡。此時，梁陳開始思索其他的經營模式，“不要拿興趣愛好賺錢，這樣你會失去你的興趣愛好。”博聞咖啡店裏不售賣其他餐飲，只有五六種梁陳拿手的咖啡品種。他做咖啡的目的是單純的，不願漲價、不願增加品類，“做‘少而精’的咖啡意味着咖啡館不能靠咖啡創收，於是我開始開發咖啡館的其他價值。”

　　咖啡館本來就是一個同學們交流的平臺，充分發揮好平臺優勢才能更好地服務大家。梁陳決定將博聞咖啡館變成一個“創業咖啡館”，幫同學們“找人、找事、找價值”。走進博聞咖啡館，你會發現牆上貼滿了各界同學的照片，有的照片上還有二維碼，只要掃一掃就能在微信上認識這位未曾謀面的新朋友。“創業小黑板”上寫滿了同學們的各種創業需要，電子屏也播放着同學們自制的廣告宣傳片。餐桌上精緻的桌卡別出心裁，印着同學們的創業項目簡介或個人資料，以供有需要的人查閱。咖啡杯上也繪有精美的海報和二維碼，對創業項目感興趣的同學們可以隨時諮詢正在爲他們製作咖啡的“大師哥”梁陳。

　　梁陳笑言自己是本“活着的通訊錄”，而博聞咖啡館則是優雅的“廣告欄”。“這是一種基於同學之間基本信任的信息匹配，並不急功近利。我們是思想者的‘彈藥庫’，讓大家在咖啡館裏放鬆地閒談，激發更活躍的思想火花。”

　　移動沙龍爲顧客排憂解難

　　此外，博聞咖啡館還是一間“移動的咖啡館”，提供諮詢服務的同時，還針對顧客的需求不定期舉辦各種主題的“咖啡沙龍”。“比如，一個師弟的創業項目在法律方面產生了疑惑，我就通過咖啡館找來律所的知名律師。帶上專業的咖啡設備、約上專業的法律人士，大家相聚聊天。衝咖啡、喝咖啡之間，創業過程中的各種‘疑難雜症’就迎刃而解了。”

　　雖然梁陳自己兢兢業業地經營着博聞咖啡館，但在做諮詢工作的過程中，他卻勸下了不下20位有意開咖啡店的師弟、師妹。“傳媒大學是文藝青年的‘集中營’，不少師弟、師妹們對開咖啡館都抱有不切實際的浪漫幻想，衝動、不冷靜。”


　　每每遇到想創業開咖啡店的諮詢者，梁陳就會把自己總結出的咖啡店的日常經營流程拿出來跟他們分享。“從早晨開門到晚上關店，一共是40個流程、155個步驟，這不是一件浪漫的事，這是一件細碎的、繁瑣的事。這不是你幻想裏的那件文藝的事，你將面對辛勞的真實生活。當幻想與現實不合拍時，當你面對資金的壓力時，當大部分顧客到咖啡館只爲喫一盤意麪，而你無法找到志趣相投的‘知己’時，你能堅持嗎？”

　　面對這樣理性的剖析，80%的諮詢者退卻了，但梁陳欣喜地發現，還有“倖存者”堅持下來，這其中當然包括他自己。“做出一杯好咖啡的快樂遠遠勝過所有困難帶來的沮喪”，博聞咖啡館還在賣着幾元一杯的好咖啡，梁陳說他將一直堅持下去。