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聖海倫娜咖啡可遠溯自1733年，由英國東印度公司帶入種子種植，歷經拿破崙戰敗被放逐此島，並且又大讚聖海倫娜咖啡，即使臨終前也想再次品嚐，促成聖海倫娜咖啡美名留芳。
風 味：色澤呈琥珀色，風味介於狂野與中溫和明亮之間，又帶有摩卡豆濃濃果香的影子，餘韻帶有辛香味和巧克力味。
香 氣：核果香、淡淡的茶香與巧克力香氣。
其 它：偏遠的地理位置使聖海倫娜島保留純淨的生態，火山地質提供極肥沃的土壤，再加上有機栽培與保留原始小粒豆種的理念，使得聖海倫娜咖啡擁有獨一無二的特質。
15世紀，大航海時代隨着世界貿易的急劇發展拉開了帷幕，各個國家爲了爭奪世界上未知的貿易機會，各路探險家駕駛着他們雄偉的帆船，胸懷冒險精神，懷揣心儀的商品，踏上了征服大海的航程。
17世紀，英國人在遙遠的也門發現了咖啡這種神奇的植物，其魅力征服了驕傲的大英帝國，爲了能夠得到這種神奇的豆子，英國人學法國和荷蘭，也把咖啡樹從也門的摩卡港，偷偷帶了出來，南下經過印度洋，繞過暴風巨浪的好望角到了聖海倫娜島上進行種植，因爲沒有荷蘭和法國的咖啡種植經驗，那些栽種在此的咖啡卻是自生自滅地天然生長。其時，他們並不知道自己偷來的咖啡樹是另一品種—波旁（Bourbon），
1769年，26歲的拿破崙被任命爲法蘭西共和國意大利方面軍總司令以後，率領法蘭西共和國的軍隊創造了許多卓越的戰績。但是卓越的戰績沒有爲這位偉大的戰略與謀略家帶來輝煌的後半生，在俄國戰敗以後，瞬間讓這位偉大的人物從巔峯跌倒了谷底。1815年經過滑鐵盧的失敗以後，拿破崙徹底走到了窮途末路，戰敗以後的拿破崙被英國人送到了聖海倫娜島上流放，也是因爲這樣的機緣，拿破崙嚐到了聖海倫娜島上面的咖啡豆。
The Island of St Helena（聖海倫娜島）
1502年5月21日，葡萄牙人Admiral Joao da Nova發現了聖海倫娜島，他登陸於今日的Jamestown，並蓋了一間小禮拜堂。之後的80多年來，葡萄牙人並未將這座小島公開於世，而是作爲其東印度船隊補充物資的地點。
1588年，HMS Desire的船長、英國人Thomas Cavendish，在一次環球航行中也發現了聖海倫娜島，之後英國與荷蘭的船隻經常造訪此地。1633年，荷蘭人企圖將聖海倫娜島佔爲己有，英國東印度公司因此開始派兵駐防，並於1659年建立永久殖民地。
1673年，荷蘭人佔領了聖海倫娜島，但4個月後又被英國人奪回，東印度公司被授予經營該島的權利，直到1834年改由英國皇室直接管轄。
光芒黯淡
聖海倫娜咖啡雖然在19世紀享有極高的評價，但這波流行卻未能延續，之後甚至連聖海倫娜島居民也很少喝它。
重振旗鼓
1986年David R.Henry參觀聖海倫娜島時，很榮幸地與聖海倫娜島總督一起品嚐島上的咖啡，這批咖啡的產量很少，種植於總督在聖海倫娜島的居所–Plantation House，一隻260歲高齡的陸龜Johnathan也居住於此，見證聖海倫娜咖啡的起源與悠久歷史。
種子的來源
1733年2月10日，英國東印度公司（The East India Company）的一艘來自也門摩卡港的船帶來了Green Tipped Bourbon Coffee的種子，這些種子開始被種植於聖海倫娜島各地，即使疏於照料，依然茂盛地成長。
曾經，法國人驕傲地向世人宣佈，他們有自己的咖啡，他們的咖啡並非來自阿拉伯，而是他們本土“波旁島”上的原生物，他們的咖啡與阿拉伯咖啡有着天然的區別—圓身，不知是法國人有意爲之還是當時的無知，而且真的讓大多數人以爲Bourbon Coffee真的是波旁島的原產。直到英國人在聖海倫娜島種植出於波旁島同形同特質的“圓身”咖啡後，法國人的謊言才大白於天下，因爲英國聖海倫娜的咖啡根本就與波旁島沒有絲毫的干係，而其來源其實還是同一地方—-也門摩卡。隨後，這種與鐵畢卡完全不同形不同味的咖啡隨着殖民擴張很快就傳播到中南美洲。
拿破崙作爲一個咖啡狂熱份子，上岸後，寄居在龍塢德莊園，他就在這裏開始潛心撰寫回憶錄，由他口述，隨行帶來的副官進行記錄、整理。1815至1821年放逐期間，這位法蘭西矮子對聖海倫娜咖啡讚賞有加，聖海倫娜島咖啡也因此開始吸引世人的目光，並於巴黎形成一時的流行。在拿破崙流亡生海倫娜島即將死亡前，求飲聖海倫娜咖啡。他的副官Marshal Bertrand表示：看到這名過去令人敬畏的男人如今懇求着喝一小匙咖啡，我不禁紅了眼眶……
一個征服了世界的男人，卻被一杯咖啡征服，就連彌留之際都還不忘這樣的一杯咖啡，也許真是隻有喝過這杯咖啡的人，才能真正體會到其中的奧妙吧？
嶄露頭角
拿破崙於1815至1821年被放逐於聖海倫娜島時，對聖海倫娜咖啡讚賞有加，聖海倫娜咖啡因而開始吸引世人的目光，並於巴黎形成一時的流行。
開始風靡
1839年，倫敦咖啡商Wm Burnie & Co表示：“我們向同業介紹聖海倫娜咖啡，它的品質與風味獲得一致的推崇”。
1845年，聖海倫娜咖啡以每磅1便士的價格榮登倫敦市場冠軍寶座，成爲當時全世界最昂貴、最獨特的咖啡。
1851年，在一場倫敦的咖啡展覽（The Great Exhibition）上，來自聖海倫娜島所種植的咖啡獲得評審的青睞。
現在的聖海倫娜
聖海倫娜島咖啡公司以嚴謹的有機方式及自營基礎來種植及處理咖啡，雖然地處偏遠而尚未取得有機栽培的正式認證，但已在進行中。聖海倫娜只使用天然肥料，家畜的排泄物沒有被拿來當作肥料，因飼料或 人工眷養過程可能使其排泄物包含非有機物質。聖海倫娜島很幸運地擁有相當充足的鳥糞資源，這些自沿岸的岩石上大量收集的鳥糞被拿來當作天然肥料，經乾燥處理後，在雨季開始時灑在咖啡樹下施肥。聖海倫娜使用自高山流下的天然泉水水洗處理咖啡豆。
聖海倫娜Green Tipped Bourbon coffee經過嚴苛標準的水洗處理，表面富有光澤，中度烘焙後，酸味鮮明柔和，香氣濃厚，帶有柑橘果香與來自也門品種的焦糖味。
“看到這名過去令人敬畏的男人如今懇求着喝一小匙咖啡，我不禁紅了眼眶……”拿破崙副官Marshal Bertrand。聖海倫娜島，位於西經5°45’、南緯16°的南大西洋海面，東南信風每年準時吹拂到這個小島，雖然面積僅有47平方英里，但由於這是一個多山、亞熱帶氣候的島嶼，偏遠的地理位置使其保留了最純淨的生態環境。就在這樣的一座火山小島上，記錄了許多傳奇的故事，留下了許多美麗的傳說。
拿破崙與聖海倫娜島的咖啡故事
拿破崙是傳說中十分懂得享受之人，他打仗時喜歡帶一輛特別的馬車，上面載着他最愛的Chambertin葡萄酒。他發明了白蘭地咖啡（即皇家咖啡）的沖泡方式，還隨身攜帶土耳其磨豆機，打仗之餘，分外重視生活質量。兵敗之後，他被囚禁於聖海倫娜島，美酒不再日日得享之後，咖啡幾乎成了他唯一的慰藉。“咖啡是聖海倫娜島唯一的美事。”這句話，雖然經考證並非拿破崙的原話，卻依然流傳到了今日。在拿破崙囚於該島至去世後的幾十年前，品嚐聖海倫娜島運至巴黎的咖啡成了當時的風尚美事。
拿破崙並非因爲窮極無聊而寄情於當地的咖啡，雖然曾埋沒於悠長的歷史達一個多世紀，聖海倫娜島的咖啡在DavidR.Henry的重新經營下，已經於20世紀末重新贏得世人所矚目。那裏的土壤由火山噴發後形成，數量龐大的鳥羣供應了肥沃的鳥糞，阿拉比卡系的圓豆波本豆種系出名門，這使得聖海倫娜島雖非高海拔種植，仍然擁有極品咖啡的潛質。
以前你只有在與世隔絕的聖海倫娜島上，才能品嚐到這世上最稀有的異域風情咖啡——綠色尖身波旁阿拉比卡單品咖啡（ single strain Green Tipped Bourbon Arabica）（好複雜！以下簡稱爲“綠尖波旁”咖啡）。“綠尖波旁”咖啡原產自也門，1733年由東印度公司的菲利普斯（Philips ）船長引進至聖海倫娜島 （Saint Helena Island）種植，是一代梟雄拿破崙人生最後六年旅程的忠實伴侶。拿破崙在1815年6月的滑鐵盧戰役中兵敗，10月16日被流放到這座南大西洋中的孤島，每天能喝到聖海倫娜咖啡是他“在島上的唯一幸事。” 拿破崙說：“有咖啡相伴，我寧願忍受煎熬，也不願終日麻木。”
如同這裏的咖啡一樣，聖海倫娜島同樣是旅遊者心目中的迷。坐船從開普敦到聖海倫島需要5天半時間，雖然當地的旅遊業發展緩慢，但咖啡產業卻正在強勁復甦。種植在聖海倫娜島山坡上的咖啡樹結出的咖啡豆風味獨特，與其它咖啡的產地所不同的是，聖海倫娜島的地理位置偏僻遙遠，聖海倫娜島咖啡的基因因此得以保持原始狀態，十分純淨。
2016年9月，這一久負盛名的聖海倫娜咖啡在星巴克甄選系列咖啡中亮相（此前只有倫敦的 Harrods 咖啡館供應）。
聖海倫娜島目前僅有2座小型種植園，但島上的咖啡種植規模正在逐步擴大。咖啡的生產過程極爲精細，綠色的果實在每年12月至次年1月逐漸成熟變紅，手工採摘之後去除果皮果肉，果實在桶裏發酵，再用聖海倫娜島火山的泉水洗淨，最後在架起的網牀上曬乾。
烘焙之後，聖海倫娜咖啡帶有輕微的水果和焦糖風味，向人們傳遞出其也門原產地歸屬和南太平洋地區的種植特徵。和星巴克其它甄選咖啡一樣，每一杯聖海倫娜咖啡不僅體現着聖海倫娜島獨有的種植條件和加工工藝，傳達出聖海倫娜島多彩的歷史，還向人們講述着拿破崙在“再給我一小勺咖啡”的哀求聲中撒手人寰的淒涼故事。
事實上，要喝到一杯聖海倫娜咖啡並非易事。目前星巴克的聖海倫娜咖啡產量僅爲220磅（佔當地咖啡年產量的1/3），毫不誇張地說，這可能是“一輩子只能喝到一次”的稀有咖啡。如果你錯過了這次售價80美元一袋（8.8盎司）的咖啡，那你就只能想象自己和拿破崙一樣遠渡重洋，在美麗的孤島上凝望着火山口，品嚐聖海倫娜咖啡了。
聖海倫娜咖啡
聖海倫娜島，隸屬於英國，面積121平方公里，人口約5000，是浩瀚的大西洋中的一個火山島，距非洲西海岸1,950公里，離美洲東岸3,400公里，是拿破崙生命旅程最後的歸宿地。這裏生長的綠色尖身波旁咖啡，帶有典型的南太平洋產區咖啡的淡淡水果和焦糖風味，因名人效應和產量稀少，價格極其昂貴。
歷史：1733年，綠色尖身波旁咖啡（Green Tipped Bourbon Coffee）的種子從也門的摩卡港由東印度公司的菲利普斯船長帶到聖海倫娜島上多個地方種植。咖啡生長得很旺盛，但沒有人想到要將聖海倫娜咖啡出口到世界其它地方，直到晚年流放到此的拿破崙對島上的咖啡大加讚許。拿破崙去世以後的幾年裏，聖海倫娜咖啡在巴黎等大都市一直很走紅。
1845年，聖海倫娜咖啡已經成爲當時世上最昂貴、最獨特的咖啡。
看看當時的報道是怎樣記載的：
”在聖海倫娜島咖啡莊園裏有一小塊咖啡林，種植着286株咖啡樹，產量約428磅，平均每株咖啡樹只產出約1½磅咖啡生豆，但是在桑迪灣，每株咖啡樹的產量比這要高出一倍。“
1851年，在倫敦的水晶宮博覽會（Great Exhibition at the Crystal Palace）上，來自聖海倫娜島桑迪灣竹籬咖啡園（Bamboo Hedge estate）的咖啡贏得大獎。竹籬咖啡園至今仍在種植咖啡。
從此以後，咖啡出口成了聖海倫娜島的主要收入來源，在二十世紀50年代年代達到頂點，隨後逐漸衰落，在以後的15年裏徹底消亡。
1994年，島上的咖啡種植業開始得到恢復。據聖海倫娜新聞報道，大衛 亨利，一位生活在英國的聖徒，於10月份來到聖海倫娜島，試圖復興聖海倫娜島上的咖啡種植業。一開始他購下了竹籬咖啡莊園來種植咖啡供出口，希望以後再擴大種植規模。由於聖海倫娜島政府爲咖啡復興提供資助，第二年開始又有其它幾位農場主加入種植隊伍。
一切都顯得十分美好。據估計，當時（1990s年代）的咖啡種植面積爲18英畝，有20,000棵咖啡樹，預估年產量約爲12噸咖啡生豆，其中約1/3將用於出口。但是，不是所有的種植園主都獲得了成功，在2005和2006年農場主與採摘工人之間的矛盾激化後，島上的咖啡產業陷入危機。大衛 亨利於2008年返回倫敦，當年底，島上只剩下2英畝咖啡地處於生產狀態。目前的產量雖有所增加，但遠不及1990s的最高峯（資料來源：http://www.sthelenaisland.info/st-helena-coffee/）。
2009年的時候, 島上的一家上市公司所羅門公司開始接管竹籬咖啡園，逐步恢復咖啡種植。
所羅門公司目前的年產量不過 1——1.5噸生豆，且全部出口英國，相對於2014年全球咖啡生豆總產850萬噸而言，聖海倫娜咖啡完全是滄海一粟。
聖海倫娜貿易公司英國進口部主任皮特說；“今年這一季的產量才200公斤（440磅），這能夠我們撐多久呢？”
這種稀有咖啡在歐盟、俄羅斯、日本、美國、韓國和中國臺灣的獨立咖啡烘焙商那裏很受追捧。網上零售商的售價是 50克 (1.75盎司) £10英鎊 ($15美元) ， 125克 £21英鎊，不含運費。在聖海倫娜島上，有些小店裏銷售的聖海倫娜咖啡是125克 £6.75英鎊。
Bolton，一位74歲的英國退休老人，從1991年起就生活在聖海倫娜島，他在島上有一個小咖啡園，每年生產咖啡生豆不到400公斤。咖啡的種植加工完全靠手工。
他的鄰居，一位旅店經營者，是島上的第四位咖啡種植者，在首都Jamestown也開有一家小店，他只向自己的客人供應聖海倫娜咖啡。
聖海倫娜島上的咖啡全是有機咖啡，儘管沒有認證。
2016年2月，島上的機場終於通航了，一週一班，結束了原來乘船需要的10天艱苦海上旅程。隨着遊客的增多，島上的咖啡生產者希望擴大生產，所羅門公司也正在開發另兩個新農場，並希望一切順利、繼續擴產，將產量提高到至少每年3——5噸。
（參考資料來源：http://www.japantimes.co.jp/news/2015/04/19/world/napoleons-exile-isle-boasts-worlds-best-coffee/#.WBfgJo8rLIV ）
現狀：今天，你當然可以在聖海倫娜島上的許多餐館或海邊咖啡店購買聖海倫娜咖啡喝，有些店裏還有聖海倫娜咖啡豆售賣。但是要在世界其它地方喝到聖海倫娜咖啡就很難了。2015年8月，在倫敦的Harrods咖啡館（目前在英國的唯一一家供應點）開始供應聖海倫娜咖啡，每100克咖啡豆的價格是60英鎊。
