關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　最近看了本書，是WithEating食帖系列之一，探索有關食物的生活方式，這一集主講咖啡。

　　想和大家分享幾個讓我種草的咖啡店，以及關於咖啡的雜七雜八。

　　1652年，倫敦出現了第一家咖啡館。

　　它的廣告單上寫到：“這種果實叫作咖啡，只結於阿拉伯沙漠上的一種小樹。儘可能趁熱引用，只要那種熱度不會燙傷你的嘴。”

　　後來咖啡席捲了歐洲，又傳入每週，最終成爲了流行飲料。

　　不過世界上最早的咖啡館，相傳源於16世紀中葉的近東地區，其目的是促進社交，當時被人們稱作”school of wise”。

　　而關於咖啡豆最早的發現，相傳是一個叫Kaldi的埃塞俄比亞牧羊人，有一天驚訝地看到素來安靜的山羊們活蹦亂跳。一查原因，才發現時山羊們喫了一棵樹上的果實，而那棵樹，就是咖啡樹。

　　ABOUT LIFE COFFEE BREWERS

　　東京街頭排隊也要買的外賣咖啡。

　　這是一家我親自去過的店，在東京遊玩的時候，就住在這家店對面的公寓樓裏。於是，一連五天，我風雨無阻地跑下去買咖啡。東京街頭的外國人並不多，但是這家店，每天早上都能看到不少外國人踩着人字拖就跑去買咖啡了，等待的過程中還會跟咖啡師聊聊天氣或是豆子的產地。這家店的咖啡師，可能是我在日本見過英文最好的人了。

　　食帖這本書裏提到，這家咖啡店的老闆生於1983年，收到澳洲咖啡文化的吸引，去澳洲做了一年的揹包客，回到日本後研修了咖啡相關的課程，14年創立了這個品牌。

　　這家店非常小，主打外賣，裏面有一個長條形的高桌，但是沒有椅子，下雨的時候可以在裏面等。

　　小店在街角處，白色基調的裝潢，簡約澄淨。整個咖啡的製作過程都是開放式的，除了咖啡本身，等待咖啡的過程也是一種藝術的享受。

　　這家店客人最多的一般是工作日午後一點鐘左右，因爲周圍不少寫字樓的白領，不少都習慣於在飯後來一杯新鮮的手衝咖啡帶走。在日本快節奏的工作生活中，這家店的存在，用一杯用心沖泡的咖啡，讓人們感受到專注認真的生活理念。

　　SOLOIST COFFEE

　　這家店起源於北京的一個小衚衕，它最大的特色就是店內使用的咖啡豆都是當季美國精品咖啡協會杯測評分90分以上的精品咖啡豆，並且爲了保證咖啡豆足夠新鮮，店內設有烘焙爐，每週兩次烘焙，保證了每一杯咖啡的出品。

　　**剛剛烘焙好的咖啡豆需要排放二氧化碳，36小時候纔可以出品，4天左右風味達到最高值。

　　上次經過三里屯太古裏的時候，好像看到了一家分店，有機會一定再去看看。

　　TRUTH COFFEE

　　南非蒸汽朋克風的真理咖啡。

　　這家店坐落於南非的第二大城市，開普敦。三百年來，經歷了荷蘭、英國、德國、法國的殖民統治，造就了它多遠的審美，而TRUTH COFFEE就像是一個縮影。

　　這家咖啡館在裝潢把復古感體現的淋漓精緻。總部大樓共三層，上面兩層是對外出租的創意工作室，底層600多平米是咖啡館。中央區域是重達3噸的咖啡烘焙爐，機器內部就是一個咖啡蒸汽鍋爐，鐵鑄的烘焙器，讓每一杯咖啡都別有滋味。

　　去南非的朋友一定不要錯過這家咖啡店，因爲老闆說，他們不打算走出南非。

　　最後，借用書裏的一句話，信息爆炸的今天，唯願從“汪洋”中萃取精華，讓深愛或即將愛上咖啡的你，喝杯好咖啡。

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