嵩嶽咖啡莊園，完全攤在陽光下的臺灣高山咖啡莊園，位於雲林縣海拔最高的石壁山區，屬阿里山山脈，在雲林縣與嘉義阿里山與南投杉林溪交界的嘉南雲峯下，在同一地區，咖啡與茶一樣，海拔越高質量越好。嵩嶽咖啡莊園海拔1200公尺，日夜溫差10幾度，嵩嶽咖啡從開花到成熟的時間比低海拔地區多2個月以上，經此得天獨厚之自然氣候環境的蘊育與萃煉，嵩嶽咖啡質地堅硬密度高，風味發展得更完全，口感更甘醇豐富。加上園主嚴謹的精製過程，及最用心投入的專業田間管理，深得行家與饕客的青睞與佳評，被譽爲「極頂臺灣咖啡」。
「嵩嶽咖啡莊園」爲全臺灣海拔、規模與質量皆名列前茅的咖啡莊園。有一定的生產規模，從育苗、種植、採收、處理、精選到烘焙，都出自於莊園的SOP生產流程, 能夠完全自家控制咖啡豆的質量，生產相當一致的風味，以自有品牌營銷的咖啡農莊。並且榮獲多家電視臺及報章雜誌採訪錄像報導。
從「Goodman Roaster」循線來到阿里山上的「熱帶舞曲莊園」，其實莊園主人李高明的咖啡豆，早在2009年就拿到美國精品咖啡協會（SCAA）認證，是世界第11名的精品咖啡豆。
二○○九年，熱帶舞曲咖啡莊園董事長李高明將自己種的阿里山咖啡豆，送往美國精品咖啡協會（SCAA）參加評比，意外打敗全世界三百多個產地，拿下第十一名（八十三．五分）。這個相當於咖啡界的奧運會，阿里山咖啡僅落後肯尼亞、哥倫比亞、薩爾瓦多等咖啡強國，登上亞洲第一。二○一一年，來自阿里山山脈嵩嶽咖啡園的郭章盛以八十三．六一分打進SCAA決賽。二○一二年，李高明以超越二○○九年分數（八十五．六七分）拿下第十二名，再度奪下亞洲第一寶座。
李高明的咖啡園不算高，海拔1,200公尺剛好適合種植卡杜拉（Caturra），另一品種則是埃塞俄比亞最古老的原生品種鐵比卡（Typica）。「我這裏不太需要遮蔭，下午沒有日照，又會起霧，溫差比較高，所以咖啡香氣好，靠天喫飯啦。」李高明說，鐵比卡風味優雅，是當初得獎所用的品種，卡杜拉則有超強適應力，能提供穩定的質與量。
在74歲的李高明身上，很容易看到中小企業主的影子，他年輕時做過成衣、鐵工、塑料甚至船業，後來成了高端運動護具製造商，「我們那個年代有工作就做，哪有得挑？」他說，廠房移到越南、中國後，交給兒女管理，90年代還同時引進西洋香草、製造肥料，到近年選茶、種咖啡，樣樣研究得精，簡直就是一本理化百科全書！
因爲種植咖啡的微型氣候與風土，要看天喫飯，肥料可就掌握在自己手上了。他用黃豆、甘蔗渣、植物粕類與微生物發酵，爲咖啡專門做有機肥料，「我的肥料連貓狗都會來都喫喔！」他笑着說。兼具氣候與管理所種出來的咖啡櫻桃，人工採收後，先在產地選豆、脫去果皮，再送麻豆廠加工處理，臺南日照強烈，除了水洗、蜜處理之外，這兩年也做日曬豆。
一般消費者可以直接向麻豆廠訂購熟豆與掛耳包，生豆早就給行家搶光了，包括Goodman Roaster。儲藏在冷藏室裏的生豆，外頭還包覆着羊皮層以保鮮，出貨前才脫殼，我聞着李高明手上這把青綠色咖啡豆，臺灣咖啡講究的新鮮價值，全都握在他的掌心了。
