比利時壺的歷史

The history of syphon：

比利時壺(Syphon)俗稱「玻璃球」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡衝煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。比利時壺雖然有「塞風式」的別名，卻與虹吸原理無關，而是利用水加熱後產生水蒸氣，造成熱漲冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來--聽起來很玄嗎?一點也不。跟着我們的課程做一遍，就能心領神會啦!

關於syphon的由來有許多種說法，其中較爲大衆所知道的，是由英國海軍技師(Robert Napier)於1840年左右所發明。

另外，關於它的演進大致爲：

1840年代，經法國跟奧地利人之手使之更趨於完善。這段期間內，法國人從土耳其居民那裏學到許多關於咖啡的知識。而在之後的將近50年內，這個奇特的機器，成爲巴黎跟維也納城的中產階級桌上常見的裝飾品之一。

經過135年之後，瑞士人雖然曾一度對syphon狂熱。但是一直到了1985年才由“ROYAL COFFEEMAKER”於安特衛普開始作專業的生產。

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