說起洪都拉斯咖啡，可能很多人會感覺十分陌生。洪都拉斯也有咖啡？印象中這裏是中美最不安分的國家之一，現在的政治局勢還是很不穩定。能和它聯繫到一起的也就只有世界着名潛水勝地——洪都拉斯藍洞了。咖啡？這樣混亂的國家也會有咖啡生產？但是，的的確確，洪都拉斯是出產咖啡的，並且咖啡的產量還很高，咖啡的質量也相當不錯。
雖然現在是一個落後混亂的國家，但是這個中美小國是瑪雅文明的區域，境內有很多瑪雅文明遺蹟，這裏有着優美的熱帶海濱風景，如果沒有這麼動盪的局勢，這裏一定會成爲旅遊聖地。如果沒有這麼動盪的局勢，這裏的咖啡一定會更加出色。
地理位置
洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，全境四分之三以上爲山地和高原。山脈自西向東伸延，內陸爲熔岩高原，多山間谷地，沿海有平原。
氣候條件
洪都拉斯屬於熱帶氣候，沿海平原屬熱帶雨林氣候。年平均氣溫23℃；雨量充沛，北部濱海地帶和山地向風坡年降水量高達3,000毫米。部分地區會在5月到7月間下“魚雨”，是因爲洪都拉斯部分海面在5月到7月間會形成龍捲風，龍捲風把海里的魚捲到天上，又把它捲到部分地區扔下來，就成了魚雨。
咖啡產區
洪都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。對於生產咖啡，洪都拉斯的地理條件並不亞於其鄰近的咖啡生產國，如瓜地馬拉和尼加拉瓜等。
但先前洪都拉斯由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。不過，近年來，洪都拉斯開始極積改變了，對於咖啡產業的重視使得洪都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。
洪都拉斯的主要咖啡產區有6個，包含西區互相緊臨的5個區域聖巴巴拉（Santa Barbara）、科潘（Copan）、奧科特佩克（Ocotepeque）、倫皮拉（Lempira）和拉巴斯（La Paz）以及在東南區的帕拉伊索（El Paraiso）。洪都拉斯的咖啡口味上酸性較弱，而焦糖的甘甜味較重。
6個不同產區咖啡滋味也略有不同，有的酸味稍強，有的有獨特的香味。由於尚在推展知名度的過程中，所以，洪都拉斯的咖啡雖然品質不錯，但其價格仍頗具競爭力。考慮到洪都拉斯咖啡風味獨特，用它作單品，或者加入綜合咖啡及濃縮咖啡（Espresso）中都是不錯的選擇。
風味特徵
洪都拉斯咖啡引自薩爾瓦多。起初咖啡生產處於不能不熱的狀態，直到1975年巴西霜害。彼時巴西受災嚴重，咖啡產量銳減，而洪都拉斯則趁機“上位”，咖啡產量從50萬袋激增到180萬袋，而且被哄搶一空。從那之後洪都拉斯的咖啡生產纔算真正的發展起來。現在洪都拉斯咖啡出口量位居中美第二位（僅次於危地馬拉），咖啡主要出口到美國和德國。
這個動盪的國家的咖啡有什麼值得人留戀的地方呢？洪都拉斯咖啡沒有十分鮮明的特點，整體味道較豐富極均衡是它最大的特徵。
洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。爲了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分，因爲長的太高就必須要架梯子採摘，這樣不但耗時，而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘，然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果，採摘的時間往往需要幾個星期，才能全部收成完畢。
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
中等或者較淺的酸度，給人的感覺明顯但不強烈。苦味以及明顯的回甘，有時候帶有美好的花香或者水果香（一般來說不同地區，不同海拔產的豆子有不同的表現），讓人絲毫聯想不到這個國家的動盪不安。洪都拉斯咖啡味道整體均衡，酸和苦都不是那樣強勢，兩者之間的平衡很好。
洪都拉斯咖啡極均衡的特點使得它用途廣泛，既可以用來調配綜合咖啡，也可以作爲單品來沖泡，用洪都拉斯咖啡混合調配意式濃縮更會有令人驚訝的效果。雖處亂世，咖啡亦能長出自己的精彩，也就不難理解爲何有那麼多人如此癡迷這種黑黑的液體，某種程度上這已不是簡單的喜愛或者習慣，咖啡更是一種心情或者依靠吧。
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