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一鳴驚人的莊園——法拉蜜莊園特寫
建園1983年,最初只出售咖啡漿果至 Dota合作社 (多塔)累積了27年種植經驗後，當一切就緒成熟2010年開始採購蜜處理設備，自行處理漿果，隨即在比賽中先聲奪人！首次參加COE,一舉拿下2013年的第三名!之後2014與2015年又連莊拿下獎項
在這樣亮麗的成績後，令人聯想莊園是否財力雄厚購配備豪華，一定佔地頗大，但其實 “法拉蜜莊園 ”十分袖珍的莊園!!
它位在Dota山谷的北側,全園總共僅5公頃大小~一年的生產量通常在75~100袋,產量非常少，相當的珍稀，在這麼袖珍的莊園中，莊園主並沒有爲了產量密集種植，反而採用確保多元性，農牧混合，能源循環的方式經營土地。
他栽培了多種農產品,其中包括番茄/香蕉/甘蔗/牧草...除了農場的作物,還有個小型畜牧場:裏面養豬(繁殖用的母豬)/羊/雞/鵝/...可以生產小豬/羊乳/羊肉/雞蛋/全雞...
自給式的營養循環系統，將能源使用的非常平衡的證明就是莊園並沒有"理當撲鼻而來的牧場味",這與生產高品質的咖啡的關係 很重要並且證明相當成功！
莊園主：“法拉蜜莊園曾經只專門生產咖啡,但當時卻非常艱困!”後來他們決定多元發展:搭建溫室生產番茄,採收季時則變裝成曬咖啡的日光屋 ;在農場裏增加了一些牧草/香蕉/甘蔗/果樹...的栽培;搭建牧舍經營畜牧業,牲畜就喫農場的牧草/香蕉莖/雜草,牧舍地板鋪滿咖啡殼,吸收排泄物...這些咖啡殼再施用到咖啡園中當作肥料~同時咖啡園不再施用除草劑,草長了就用人工割草,再送到牧欄給動物們喫...
所以基本上,法拉蜜莊園成了一個自給式的營養循環系統:咖啡園(農場)的副產品給動物喫,而動物(畜牧場)的副產品再回到咖啡園裏...
事實上,這是個十分先進的"生態循環平衡的生產系統"!無論是咖啡或是其他法啦蜜出產的農作物，全都甜美多汁/美味又健康! 雖然莊主並不追求"有機生產",他認爲,必要時使用一些藥物是經濟且無害的~但他也同時貫徹儘量減少外購而來的物質,不僅省錢,低污染,耗水也非常地少...
重點是,一個生態循環平衡的生產系統,不僅地力生產力永不耗竭,作物/牲畜相當健康,產品的品質更是十分優秀!!
多樣性的農畜產品也替莊園增加並穩定了收益,這讓莊園毫不猶豫地投資了蜜處理設備,由是在經濟上又增進了咖啡品質!連續COE得獎後,名氣與咖啡豆銷售所得增加,然後再進一步又增進了莊園的收益...
這個才參加COE三年,就連得三次優勝的成績,毫無疑問是個循環優異性的最佳證明!!
哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。
哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。
酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。
由於蜜處理咖啡的特色很高程度的取決於果肉刮除機的設定--保留愈多的果肉，蜜處理的特色愈明顯。也許是處理廠所在地的微氣候條件(日照量/降雨機率/空氣溼度)，或者是處理者的功力，也可能純粹是處理者的偏好……即使同樣稱爲"Honey Coffee"的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。
法拉蜜成立至成已14個年頭，位於哥斯達黎加塔拉珠 Dota產區，由Juan Luis家族成員生產，海拔1750米以上，曾在2013年獲得COE最佳的第三名，本批採用了流行的蜜處理手法，咖啡櫻桃脫除外果皮後保留相當程度的果肉(果膠)進行乾燥，此舉讓咖啡能保留更多的甜份、有更好的醇厚感與較柔和的果酸，蜜處理法也讓咖啡生豆外觀不同一般傳統水洗處理的豆子，會有部份褐紅或偏黃的銀皮附著於豆表。
烘焙
淺烘焙
風味
蜜甜、鮮花、蜜餞、葡萄乾、牛奶巧克力、酸甜多汁的櫻桃風味、層次豐富多變
國家
產區
塔拉珠產區 多塔山谷(Tarrazu Dota Valley)
Santa María de Dota, Tarrazú
莊園
法拉蜜莊園 Farami Farm
莊園主
Juan Luis Fallas Mata
品種
Catuai(卡杜艾)
產季
2014年11月~2015年3月
處理法
黑蜜處理法
海拔
1680~1800米
