到底瑰夏是什麼來歷？瑰夏是咖啡豆種，與日本的藝伎毫無關係

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-11-05 14:43:08

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很多朋友問，到底瑰夏是什麼來歷？

1931年，一組植物學家到埃塞俄比亞西南部考察，在靠近瑰夏村（Gesha）附近，發現了瑰夏豆種，樹形相當高大，種籽比一般埃塞俄比亞豆大一些。他們把種籽帶到肯尼亞，在苗圃裏種植生長，五年之後長成，他們從最健康的樣本里選取果實，再帶到烏干達與坦桑尼亞。1953年，哥斯達黎加研究機構CATIE從坦桑尼亞那裏取得一些種籽，作爲研究之用。

第一個從哥斯達黎加把瑰夏帶到巴拿馬的，其實是唐帕奇莊園的老莊主Pachi Serracin，那年是1963。去年臺北咖啡展，唐帕奇的兒子來臺北時也證實了這件事情。但瑰夏一開始在巴拿馬並不受歡迎，瑰夏的產量很低，經濟效益甚差，只混合其他咖啡豆種販賣。各莊園都可以找到一些瑰夏樹，有的甚至作爲咖啡園裏的防風林。直到 2000 年之後，翡翠莊園的小皮特森，發現瑰夏的風味極有魅力，風味特殊到他們不確定消費者會不會接受。

2003 最佳巴拿馬，翡翠莊園靠著瑰夏拿到當年第一，強烈複雜的風味讓所有評審驚爲天人。之後的十年裏，瑰夏在所有生豆競賽中無往不利，中南美洲各國的咖啡農也趨之若鶩，紛紛開始種瑰夏，哥斯達黎加、玻利維亞、哥倫比亞等國皆然，臺灣也有農場試種，雖然風味與巴拿馬仍有差距，但是瑰夏儼然是咖啡中的黃金豆，大家都不想錯過。

也有人希望回頭找到瑰夏的起源，組織多次的探險隊，深入埃塞俄比亞西南的原始森林，La Mula 的創辦人 Willem Boot 是一個，Ninety Plus 的創辦人 Joseph Brodsky 是另一個。但最後大家還是公認巴拿馬似乎還是世界上最好的瑰夏產地，這兩人也都在巴拿馬建立莊園生產瑰夏。不同的處理法，也給瑰夏帶來不同的風味，從一開始的水洗，到後來日曬、蜜處理，越加細緻複雜，現在甚至以客製化的方式，按烘豆師的想法來微調處理。