到底瑰夏是什麼來歷?瑰夏是咖啡豆種,與日本的藝伎毫無關係

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 瑰夏咖啡 > 2024-11-21 23:56:10


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很多朋友問,到底瑰夏是什麼來歷?

 
1931年,一組植物學家到埃塞俄比亞西南部考察,在靠近瑰夏村 (Gesha) 附近,發現了瑰夏豆種,樹形相當高大,種籽比一般埃塞俄比亞豆大一些。他們把種籽帶到肯尼亞,在苗圃裏種植生長,五年之後長成,他們從最健康的樣本里選取果實,再帶到烏干達與坦桑尼亞。1953年,哥斯達黎加研究機構CATIE從坦桑尼亞那裏取得一些種籽,作爲研究之用。
 
第一個從哥斯達黎加把瑰夏帶到巴拿馬的,其實是唐帕奇莊園的老莊主Pachi Serracin,那年是1963。去年臺北咖啡展,唐帕奇的兒子來臺北時也證實了這件事情。但瑰夏一開始在巴拿馬並不受歡迎,瑰夏的產量很低,經濟效益甚差,只混合其他咖啡豆種販賣。各莊園都可以找到一些瑰夏樹,有的甚至作爲咖啡園裏的防風林。直到 2000 年之後,翡翠莊園的小皮特森,發現瑰夏的風味極有魅力,風味特殊到他們不確定消費者會不會接受。
 
2003 最佳巴拿馬,翡翠莊園靠著瑰夏拿到當年第一,強烈複雜的風味讓所有評審驚爲天人。之後的十年裏,瑰夏在所有生豆競賽中無往不利,中南美洲各國的咖啡農也趨之若鶩,紛紛開始種瑰夏,哥斯達黎加、玻利維亞、哥倫比亞等國皆然,臺灣也有農場試種,雖然風味與巴拿馬仍有差距,但是瑰夏儼然是咖啡中的黃金豆,大家都不想錯過。
 
也有人希望回頭找到瑰夏的起源,組織多次的探險隊,深入埃塞俄比亞西南的原始森林,La Mula 的創辦人 Willem Boot 是一個,Ninety Plus 的創辦人 Joseph Brodsky 是另一個。但最後大家還是公認巴拿馬似乎還是世界上最好的瑰夏產地,這兩人也都在巴拿馬建立莊園生產瑰夏。不同的處理法,也給瑰夏帶來不同的風味,從一開始的水洗,到後來日曬、蜜處理,越加細緻複雜,現在甚至以客製化的方式,按烘豆師的想法來微調處理。

瑰夏是豆種,與日本的藝伎毫無關係。

瑰夏是豆種,與日本的藝伎毫無關係。Willem Boot 在一次影片教學裏,也特別提到希望大家在談到這個豆子時,把日本藝伎的形象從腦中除去,我們贊同他的講法,所以在我們按音翻譯爲瑰夏

2017-12-29 18:56:26 責任編輯:未知

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