尖身波旁/野生天然半低咖啡因 Bourbon Pointu
咖啡豆王：尖身波旁Bourbon Pointu，世界少有的精品咖啡豆之一，量少昂貴，但細膩質感讓咖啡愛好者十分推崇。是法國文豪政要最愛的‘千杯亦能好眠’的美味咖啡，在日本UCC獨賣的尖身波旁，100g要價直逼8000日幣，數倍於藍山！
米粒般長型豆體與一般渾圓咖啡豆不同，1810年由法國人在波旁島發現，是波旁種的抗旱突變品種，因其豆形特殊而得名，而尖身波旁是天然物種，沒有溫室栽培那樣悉心施肥照顧，所以咖啡豆比較堅硬，易得病、產量小、折損率也高。但優點是味譜優雅、饒富水果酸香味，而且還是珍稀的野生天然半低因咖啡，適合單喝，或是喫東西前享用，因爲味道很淡，只有這時候，舌頭可以靈敏地咀嚼，品味它細密的層次感，味道豐富，香味清新天然，是帶有陽光野花的香味。
阿拉比卡和羅布斯塔
咖啡主要分爲阿拉比卡( Arabica )、羅布斯塔( Robusta )、利柏利卡( Liberica )三個品種。利柏利卡較不常見，在此不多做介紹。
阿拉比卡咖啡因含量比羅布斯塔低，口感更好，成爲全世界人民推崇的寵兒。
1、香氣層次豐富而多變；
2、口感較爲滑順；
3、咖啡因含量爲羅布斯塔的一半。
阿拉比卡豆的兩大元老是“鐵比卡”Typica和“波旁”Bourbon。
鐵比卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強。它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵比卡！鐵比卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家較耳熟能詳的曼特寧、藍山、象豆、可娜、雲南小圓豆等，皆是鐵比卡的衍生品種。
波旁是與鐵比卡並列的古老的優良品種，也有植物學家認爲，波旁可能是早期鐵比卡移植到也門後的變種。波旁豆粒比鐵比卡略小，較晚熟產量卻比鐵比卡多30%。它適合種在海拔1200米以上，風味明顯比1000米以下的突出，但是波旁有個缺點就是，它結果一年就要休息一年。波旁的生命力旺盛，對鏽葉病的抵抗力優於鐵比卡，但風味卻不輸與它，甚至更優。
1810年，波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆，這就是著名的“尖身波旁”，它的特點就是咖啡因含量只有一半，卻因變種後產量稀少而如鐵比卡般多病，實爲可惜。
低因咖啡 │ 人工去因 & 天然低因
低因咖啡，顧名思義就是隻含有微量咖啡因的咖啡。咖啡裏面含有許多的成分與物質，其中對人身體有明顯影響的就是咖啡因。對於許多嗜喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡就是他們的“救星”，但凡事有其正反兩面，經過人工去除咖啡因的咖啡，幾乎都被老饕斥爲咖啡水或是如化學藥劑般氣味不佳。
一般的咖啡豆生豆水分含量爲12——13%，咖啡因含量1——1.5%，而根據國際認定的標準，經過低因處理的生咖啡豆，所含咖啡因重量不得超過生豆的0.1%，粉末狀低因咖啡不得超過重量的0.3%。也就是說一杯低因咖啡內（一般是170克），咖啡因不得超過5毫克。
市面上的低因咖啡，爲求成本考量，多半是以人工方法脫“因”的，多數採用下列四種：
乙酸乙酯處理法
二氯甲烷處理法
瑞士水處理法
超臨界二氧化碳處理法
前面兩種最常被拿來用於低因咖啡處裏，用乙酸乙酯或二氯甲烷當作溶劑將咖啡去除，而多數的咖啡風味也在此流失，成本相對較低，但味道實在不佳，或有些許殘留，但據專家們說經過烘焙後對人體幾乎無害。後3、4雖可保留多數風味，但因爲成本爲前兩者2——3倍以上，將本求利下幾乎都不採用，消費者也極難喝到這兩種處理方式製成的低因咖啡。
因爲人工處理，許多人認爲商用低因咖啡風味不佳。阿拉比卡的咖啡因含量約佔豆種1——1.5%。歐美等國類似FDA的機構關於低因咖啡的標準基本都在0.03%。目前歐美和日本售賣的三支天然低因咖啡含量基本在0.4——0.9%，最多算半低因。
2. 天然低因品種
天然低因咖啡的發現和培育，有兩家企業不得不說。意大利的illy和日本的ucc。而他們的研究對象都是叫做“尖身波旁”的豆種。
從89年開始，illy經過巴西的實驗失敗，後移植薩爾瓦多的意外驚喜，自2008年開始售賣Idillyum的天然半低因濃縮咖啡膠囊。而生豆產量不高，且Idillyum的配方中含有其他阿拉比卡豆，即非純尖身波旁。
早在1970年代，日本上島咖啡ucc的專家川島良章在薩爾瓦多學習咖啡栽植時曾聽老農提起“古老又低因的咖啡樹可能還活在法屬波旁島”。後來他就去了，親赴非洲考察尋找“古老又低因的咖啡樹”。結果無功而返。2001年的一通電話帶來了好消息。果然是絕跡半世紀的“bourbon piontu（尖身波旁）”。尖身波旁在最早的發源地覆育的計劃震驚了世界。2006年開出700公斤的低產量決定了2007年4月ucc以每100克7350日元的高價，比當年的藍山還要貴5倍。
在世界各大烘焙商尋找培育天然低因咖啡熱潮中，一個國家是絕不能被忽視的。天然低因咖啡的開發實際上是發現和改造咖啡樹基因的過程。因此阿拉比卡的發源地，也是阿拉比卡基因寶庫的埃塞俄比亞還沒有加入戰局。2008年，埃塞俄比亞農業部官員宣稱已找到天然的低因品種。而此事以訛傳訛，不知真假也沒了下文。
過去科學家發現的天然低因品種多出自埃塞俄比亞、莫桑比克或馬達加斯加及斯卡林羣島，2008年喀麥隆咖啡被發現新品種“察理耶裏安納咖啡”，與阿拉比卡一樣自花授粉且種子不含咖啡因。
如何培育低因、味美又多產的咖啡新品種，成了近年咖啡載植業的顯學。
