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• 危地馬拉咖啡豆風味特點莊園產區_危地馬拉安提瓜咖啡
• 茵赫特 傳奇藝伎 （水洗） 競標批次

   

  茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。他們在COE競賽中，11年內贏得了16次獎項。茵赫特莊園總面積有447公頃，大部份位於海拔1500到2000米之間，種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育，莊園有著特別的溫度曲線，並享有山泉水湧出來的乾淨水源。

   

  此外，這裏構成一個適合野生動植物生存的完美棲地，讓咖啡樹的栽植是處於一個自然環境生態系統內。莊園年雨量約爲1800-2000公釐，相對溼度爲75%。土壤爲深層火山土、排水量良好、富含有機物質造就出美好的咖啡櫻桃。

   

  Jesus Aguirre 在1874年取得這片莊園。他一開始種植甘蔗來製造紅砂糖（panela），同時莊園內也種植了玉米、豆子和菸草。1900年期間他開始種植咖啡，並且稱呼這塊種植區爲“El Injerto”，此名稱來自於一種當地水果。茵赫特莊園從此便是危地馬拉咖啡產業在品質與革新上的領導者。

   

  本批次爲競標豆《特殊處理批次》：

   

  Process: Peak: Performance Process （P3）。 We call this to our exahustive process of hand sorting, separation and selection of the coffee beans through out the washed and dry mill. Also includes, full fermentation, soaking for 24hrs after washing ans very slow drying. This enhances the flavors and increases the life time of the coffee!

   

  口感分析：驚人的香氣 薰衣草和佛手柑撲鼻而來 中段柑橘和桃李水果調帶出甜感 尾韻獨特烏龍茶感 回甘明確 整體非常協調 前後層次細膩 無懈可擊
• Brewing 衝煮方式：
   
  1.研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。
   
  2.粉水比例：16:1，總注入水量240cc，15公克咖啡。
   
  3.衝煮水溫：88——90度
   
  4.萃取時間：總時間1分55秒。注水30cc，悶蒸30秒。注水至240cc停水，於1分55秒移開濾杯完成。
   
  ***以上以Hario濾杯爲範例，而參數會隨著不同器材條件做改變***
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