雲南咖啡是扛中國精品咖啡大旗的，咖啡品種是以阿拉比卡種爲主，再詳細一點，90%以上是卡蒂莫（Catimor）。
我們先看一下卡蒂莫的血緣，它是由蒂莫（Timor）和卡杜拉（Caturra）雜交而成。
蒂莫種則由阿拉比卡和羅布斯塔雜交而成，因其染色體是阿拉比卡的四十四條而非羅布斯塔的二十二條，所以它能稱之爲“阿拉比卡豆”。
1959年，葡萄牙人將巴西的卡杜拉移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的蒂莫種雜交，成功培育出抗病力與產能超強的卡蒂莫。
1970年到1990年間，葉鏽病禍及全球咖啡產國，在國際組織協助下，各產國大力推廣卡蒂莫種來抵抗葉鏽病並提高產能。
卡蒂莫種咖啡的特徵是樹高偏低，果實偏大。
卡蒂莫種雖繼承羅布斯塔抗病力強的優點，也繼承了風味差的基因。
所以，雲南豆長期以來只能做中低檔商業豆。
數十年來研究卡蒂莫品種改良的植物學家很多，也培育出數十種新品種。雲南咖啡的質量也得到飛躍提升。
2014年開始，美國精品咖啡協會（SCAA）和咖啡質量研究院（CQI）共同創辦人Ted Lingle開始關注雲南咖啡。他首先作爲普洱生豆賽的評委，再作爲雲南咖啡交易中心的高級顧問，致力於從源頭完成與SCAA和CQI的對接，他提出“精品咖啡的基礎在咖農”，著實促進了雲南精品咖啡的升級。
2016年、2017年兩屆雲南生豆賽，咖啡的質量每年一個新臺階，令人刮目相看。
2017年第二屆雲南咖啡生豆大賽冠軍豆的分數打破了去年記錄，達到了85.5455分，前十二名的分數都在80分以上。
80分是什麼概念？ 80分在在所有咖啡人中定義“精品的門檻”
我也不是在針對誰，但可能很多店所用的豆子都沒有達到這條基線
說來也有意思，當地也有瑰夏、鐵皮卡、波旁等品種生豆參賽，卻不能撼動卡蒂莫的霸主地位，也反映了雲南在適應改良卡蒂莫的成功，同時也能看出其他品種的發展潛力。
這就回答了第二個問題：中國，特別是雲南也有好喝的咖啡。
第一名的班安咖啡我在2017年上海展會期間品嚐了一下，非常優質的果酸，甘甜餘韻。
2017年2月20日舉行的“開放的中國：魅力雲南 世界共享”全球推介會上，外交部部長王毅對雲南的普洱茶和咖啡大加讚賞，尤其大讚後谷咖啡，“是我走遍全世界，去過許多國家喝過的最好的咖啡”。
4月22日，西雅圖SCA精品咖啡展上，雲南國際咖啡交易中心將對生豆賽的前12名開啓拍賣，正同Ted Lingle爲雲南咖啡說的那句話——好咖啡，世界分享。
