在安地斯山脈北側哈丁鎮，生氣盎然的廣場大約有二十間賣咖啡的餐廳和咖啡館。 我選了一家，在路邊的淺藍色桌子坐下，點了一杯café tinto─也就是黑咖啡。 一杯八百披索，大約是美元二十五分。
咖啡是小鎮的重心，是此地的經濟，也是全民的文化認同。
當咖啡上桌後，一股直接來自豆子的濃郁醇香撲鼻而來，我喝了一小口，發現四周沒有人使用隨行杯或紙杯，因爲沒有人會外帶咖啡，所有人都坐下來，好整以暇，慢慢享受。
哈丁鎮位於
哥倫比亞安蒂奧基亞省西南部的咖啡產區，而安蒂奧基亞省的咖啡產量又居全哥倫比亞之冠，還有比這裏更適合盡情享受咖啡的地方嗎？
如果你說要來
哥倫比亞，恐怕還會聽到各種警語提醒。 過去數十年，左派“哥國革命武裝力量”爲對抗政府，以綁架勒贖及販毒籌集活動經費，造成境內血腥衝突不斷。 但政府在二○一六年與反抗軍簽下和平協議，到
哥倫比亞旅遊已經不再像從前那樣充滿了危險。
一九九○年代，咖啡價格下挫，重創
哥倫比亞經濟，咖啡產區數千個家庭陷入貧困。 爲了振興經濟，
哥倫比亞政府鼓勵支持咖啡農種植高價精品咖啡，如今哈丁鎮咖啡合作社的咖啡豆多數賣給瑞士咖啡商Nespresso。
我僱了一名嚮導，請他帶我去見識手中這杯濃醇香的來源。 四十一歲的赫南德斯開車到廣場接我，通過鎮外的軍事檢查站後，車子沿着風景優美的小徑，開到山麓停下來，與另一名備好馬匹的嚮導會合。
幾個小時後，我們三人騎馬來到海拔一千八百米的咖啡莊園。 所謂的莊園，只是一幢靠近山頂的簡單農舍。 我們先在露臺喫午餐，用餐完畢，一名婦人倒了杯招牌咖啡給我，這杯帶有大地香氣的咖啡讓我不禁嘴角上揚。
接着，經理馬林帶我穿過泥路走向咖啡園。 咖啡樹結實累累，綠色果實尚未成熟，貌似蔓越莓的紅色咖啡果則已成熟，最好立刻採收。 在收成季節，馬林一天能採收多達兩百三十公斤的果實，Nespresso將他的豆子評爲AAA，也就是品質與永續性的最高等級。
馬林說，他的咖啡豆得益於三個條件：海拔高度（少蟲害），溼度（繚繞的山嵐），肥沃的紅土（來自安地斯山北部火山）。
返回哈丁鎮路上，咖啡農之子赫南德斯告訴我，在他擔任嚮導的七年中，我是第二個要求參觀咖啡園的遊客，其餘客人都是來賞鳥的。 他希望未來有更多機會帶旅客認識這一帶歷史悠久的咖啡園。
赫南德斯送我回小旅社午休，傍晚六點又來接我，到另一間山坡莊園喫晚餐。
快到莊園門口時，一對夫妻攜着一雙年幼子女衝出來迎接我─第一個上他們家的北美人（當然，瑞士咖啡商也來過）。
安荷三十七歲，這個歲數經營一座咖啡莊園似乎有點年輕。 莊園原來屬於一位教士，由於安荷工作勤奮，態度進取，感動了教士，便把地賣給了他。 在餐桌上，安荷告訴我，他的農場通過雨林聯盟認證，咖啡豆也獲評爲專業等級。
餐後，安荷的妻子來收拾碗盤，我請她讓我跟進廚房，看一看她是怎麼準備餐後咖啡。
在
哥倫比亞農家，煮咖啡只是一個簡單的日常工作。 首先，她將一升的水放到瓦斯爐上燒，加熱到快沸騰的溫度（鍋底開始浮現氣泡），接着把五匙自家生產的咖啡粉放到鍋子攪一攪，便熄火讓咖啡粉浸悶五分鐘。 她另外用熱水沖洗四隻杯子，以免熱咖啡倒入杯子時瞬間溫度改變影響到咖啡風味。 最後，她用小濾網過濾，將咖啡注入杯子。
美好的一夜就在迷人的咖啡香氣中結束了。 我步入夜色時，安荷夫婦跟孩子在門廊下與我揮手道別，我看見漆黑森林中閃爍着星星般的白色光輝，彷彿一片浪花。 來時天色未暗，加上森林茂密，我見不到樹林後方的情景，所以現在才明白，那些星子都是鄰近莊園的門廊燈，一盞燈代表着像安荷這樣一戶人家。
這幅夜景告訴了我一件事：咖啡在這裏是家務事。 放鬆下來，仔細品味，你會嚐到他們的認真，他們的心血。
