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肯尼亞位於東非高原，雖是緊鄰咖啡原生地埃塞俄比亞，但咖啡豆的量產，卻是晚了埃塞俄比亞一千多年。大約到了一百年前，由當時的英國統治階級大舉投資，圈下大片土地並僱用當地原住民來開闢莊園後纔開始的。
而最早的咖啡莊園，主要都位在只是有個火車站的小鎮奈洛比，附近數十公里的範圍內。而這段期間也是肯尼亞許多大型咖啡莊園的共同創建期，最早所有的肯尼亞咖啡也都是大型莊園所生產，因而造就了今日肯尼亞莊園式生產體系的基礎。
之後雖然隨着奈洛比市區的擴張，肯尼亞首都周邊的咖啡莊園漸漸消失，栽培地區則朝東北方發展；大型莊園的主人也隨英國人退出肯尼亞而由當地有權勢的人接掌，同時上百萬的小農投投入咖啡樹的栽植......大型莊園已不再與主導咖啡豆的生產，目前小農合作社系統與莊園式系統，各佔四成與六成的生產量。
蒙太羅莊園位在奈洛比市東北方約40公里的基安布(Kiambu)產區，是一座標準的肯尼亞大型莊園，佔地近兩百公頃，生豆年產量可達260公噸(4350袋)。在莊園內的產業道路上望去盡是一排排整齊排列咖啡樹，十分壯觀！
由於這麼大的莊園管理不易，蒙太羅莊園將全園規劃成A/B/C/D/E五大區塊，每個大區塊再區分成3~6個約10公頃左右的小區塊，全莊園一共21個小區塊。莊園總管則在每個區塊種植不同的品種，包括SL28、SL34、法國傳教士、Ruiru11、Batian...，並且依照計畫逐塊進行噴藥/施肥/整枝/採收…等作業，而這也是肯尼亞許多大型莊園的一個特色: 規劃完善、整齊劃一的作業、重視農業科技的引進、管理良好...產品的水準維持得相當平穩！
由於作業有計畫且嚴謹，蒙太羅莊園也獲得了Utz咖啡認證。
莊園每年有四月與十月兩個採收季，採收時期所有的漿果在採收後，一律送到莊園自有的水洗處理廠。蒙太羅莊園的自有處理廠採用標準的肯尼亞式水洗法:漿果去皮後，經過24小時的乾式發酵，再水洗並利用種子的浮力不同選別，最沉重的P1與P2級再分別進入72小時清水浸泡，然後再幹燥成帶殼豆。有趣的是，乾燥的並非直接送到棚架日曬場，而是先送到利用屋頂吸收陽光熱力的煙囪效應通風屋，將溫暖的自然熱風徐徐通過鋪在屋內乾燥牀上的潮溼帶殼豆，以純再生能源的溫暖空氣先行預乾燥至一定的程度後，再送到空間有限的非洲牀棚架上日曬。整個過程空間的利用效率可以達到最高，同時又不耗能而且能讓生豆品質達到最高！
當莊園生產出水洗帶殼豆後，會再交給NCE競標代理商的幹處理廠進行去殼、篩分、選別…等程序，然後依照NCE的標準規格分成AA/AB/C/PB/TT/T…等不同等級，AA級是網目18號的等級，顆粒碩大、飽滿而比重較重，屬於高等級的產品。莊園其實也生產了包括AB/C/PB甚至TT/T/E…等其它顆粒較小或比重較輕的規格。在NCE的運作系統中，莊園每一次收成的咖啡豆都採用"微批次獨立"的方式進行。也就是這些生豆，不僅不會在NCE競標會前與其他生產者的生豆混合，莊園每批咖啡也獨立處理與存放。
當生豆處理完成後，蒙太羅莊園委託的NCE競標代理商，會將莊園的各個不同等級與微批次的生豆取出樣品，送到NCE的競標中心樣品室供買家索樣。並且把各批次生豆集結成競標目錄送到NCE競標中心供買家索取，然後依照拍賣日的排程進行競標活動。每週二進行一次的奈洛比咖啡競標會(NCE Auction)，是媒合買賣方的最重要平臺。在旺季時，一個競標日常常可以交易600~800批的生豆，每批生豆的量從數百公斤到數噸不等。
