磨豆機的採用，是在家烘焙開姶，相當注重的一部份，一般而言，
磨豆機決定一杯咖啡的50%,如果在家烘焙的人。咖啡有沒用這臺等級以上的磨豆機，常會有不如咖啡店的缺憾主要在口味的純淨度上，差粉多。誇張點講，烘培的技術也會受限他家的
mazzer磨豆機官網：
http://www.mazzer.com/default.htm
經過一年的考量，爲了更進一步，新進了一臺Mazzer 磨豆機。220v原裝品，經過幾天的試用，及網絡上爬文，心得如下
1.這臺是目標 星巴克及西雅圖的營業用機，世界超百分之50的專營咖啡店，都用這臺，他能風靡全球，可見其必要性及普遍性。
2.即使國外網購全新品價格不高，驚人的重量加上運費，大概給臺灣人賺較實在。
以前usd 395,現在 USD 695,我去買的店家，賣我的是庫存，如果新進貨，那他下巴可能會掉下來。至於貝拉的價格，我沒有問，各位要買，可以去試試
3.220v,必須去電器行買110v轉220v的變壓器，500w是一般的選擇。臺灣版110v,爲黑色版，個人以爲原裝貨卡實在。銀色也較美觀。
4.當然，刀片約100磅必須更換，Mazzer Super Jolly刀片型號： （一樣在Espresso Part.com 可以買到）
MC18 - MAZZER BLADES RIGHT33X64 - $45 一般，貝拉可以買到。但一般人家用，大概二十年內用不著換。
5.跟一般磨豆機比，同樣一批豆子，相同的劑量，相同粗細，至少要用相同水溫相同劑量一次拌開--
---觀察上杯粉層均勻度，可以馬上就得到分別
6.如果每次只煮一到二杯，上面的椎狀鬥可以取下，用一種杯狀鮮奶的空杯子來當蓋子（上面有附可可球或玉米脆片的那種），它比濾器來的深，且更符合磨豆機的進豆筒，市面上有很多杯狀的飲料也有非常符合我們的需求，不但完全不會有跳豆的情況（跳豆會產生粉末），且杯子的上方還可以放待磨的豆子，順便增加點重量讓下方的豆子磨的更順利、更均勻！
7.建議的便用刻度，因爲每臺機器歸零點不同，並非絕對值，
Espresso （Silvia） 刻度：2——2.1
Syphon 刻度：5——5.1
手衝 刻度：6——6.1
個人使用上，機器歸零時約-1,所以上列刻度，我都得少一，個人覺的用Syphon,4度到3.5即可，煮出的濃度/酸度也較剛好。---這個，可能與長期喝低價磨豆機養成的口味有關呵
8.分量槽其實可以拆了，因爲一次只用一杯。每次的清理，會簡單許多
9.至於煮Espresso的問題
必須考量粉量多少？溫度多少？壓力設定？咖啡機種類？ 豆子是自家烘焙或是用哪一牌？等等
一般是調整磨豆機的刻度到20——30秒，煮出20——30ml爲主，流出太快，Crema/味道不足，必須磨細一點。如果你發現味道水水，則多半是流速過快。 反之，則加粗研磨
總歸來講，這臺機器的無段變粗細，可以很穩定的磨出很細的粉且不會發出高熱將咖啡粉還沒煮就將香氣磨掉。產生的雜粉也少，可避免咖啡在淬取時，產生雜味
另補一下Syphone煮法
一般用 W 型攪拌（由右寫到左） 再 順時針一圈，整個動作 建議3——4秒內完成。
w形攪拌的時候，同時要有把粉往下壓的動作以及上翻，W的三個往下壓，兩個底往上。動作完成時，把攪拌棒停留一下，以免過度攪拌。
第二次攪拌，在下粉後30秒，。
一分鐘，完成時下咖啡。 另外有聞香法及觀查法等判斷法，個人則以目前標準一分鐘下火，二十秒補放桌上做圓形，輕輕的晃杯即可。其他變項，由烘焙及磨來控制。杯測及品評時，會較有基準。
我個人是等下壺用開水，蓋上壺後，等全部上升到上壺水，用拌棒調整氣泡穩定時再放咖啡粉
這時的溫度應該是在90度左右 .除非煮很久，不然這溫度很穩定。
水開後再蓋上壺的方法，個人實測溫度爲95度，上下10秒的口味差異很大，我個人認爲，家用不必煮的那麼緊張
當然先放粉在上壺，等水上來的煮法會因爲下壺水剛上去上壺時會夾帶溫度很高的蒸氣
容易灼傷咖啡粉，再加上水剛上去氣泡也還沒穩定 ,所以現在都是以等水上到上壺再放粉
