簡單說說wbrc的
手衝咖啡比賽部分規則，以這部分爲例，因爲很多選手在讀規則的時候是跳過很多規則直接看這裏的。當然，每條規則都可以做如此的延伸解讀。
二十多頁的規則包涵了咖啡，水，衝煮器具，磨豆機，等等比賽的定義解釋，賽程安排，異議處理等等，這裏並不會細細解釋，說幾點作爲一個讓大家瞭解比賽的一個側面。
以下引用原文（2016年中國賽區預選賽）：
說就是：wbrc的比賽分成兩個部分：指定衝煮，大家都用同樣的豆子；2.自選衝煮；制定衝煮，大家帶自家的豆子，比比看，看誰好喝！
解釋幾點：
1.呈送三杯咖啡每位評審一杯，不是一杯咖啡三個人喝的，更不是一杯咖啡分成三杯。
我想在那個不用稱的時代過來的人，都有過偶然一杯咖啡衝的好喝的經歷。或許可以偶然懵出一杯好喝的咖啡，而懵出三杯都好喝，就需要你有復現的能力了。規則上要是避免這種偶然性的發生（或者儘可能降低）
2.三杯咖啡，品嚐每一杯咖啡的評審是獨立評價的。
每位評審原則上都是以實際的表現來評價的。評審在上場工作之前，會做一輪或者更多的感官校對。就是評審們會在主審（裁判長）的主持下，一起喝同一杯咖啡，然後做出相互獨立的客觀評價，然後每位評審給出自己的各項評分，甚至要說明自己的評分的依據和邏輯，評分高的或者低的都會調整到相應一致的分數，並保證後面的比賽中標準一致。每年評審培訓和考覈時，胡元正老師幾乎都會說，你在場上和的一杯咖啡，選手可能準備了三個月之久，你給的分數一定要慎重和客觀。（大概意思）。
另外，每位評審在後場評分時，其實是會相互喝一下同組評審的那杯咖啡，看一下沒杯的表現是否一致。主審雖然不會直接參與評分，但是會記錄每一個細節，喝每一杯咖啡，一天嘗幾十杯這個是很辛苦的。如果你要是作爲評審的量分有失偏頗的話，也會對你提出異議。作爲評審雖然說可以獨立評價，堅持自己的意見，可你要知道，比賽完還有評審講評的環節，選手拿著你的評分表來找你呢，如果評分任性毫無邏輯的話，不止受到選手質疑，也會收穫其他評審的鄙視的。
3.感官評價上的量化是客觀的前提條件
咖啡是飲料，飲料是用來喝的，比賽的咖啡也得好喝。好喝不是你說好喝就是好喝的。綜合嗅覺/味覺/觸感，評分分爲這幾項：
①aroma香氣，②flavor風味，③aftertaste餘韻（餘韻），④acidity酸質，⑤body醇厚度（口腔觸感），⑥balance平衡度，⑦overall整體印象
解釋感官評價的回答有很多了，這就不解釋具體每一項了，總之好喝是什麼好，那一項，有多好？
還有就是按照規則來，注意！七項分數每項滿分是10分，flavor，balance，overall這三項的分數是×2的，總分是100分。
再注意！“×2”的這三項分數不高的話，剩下的分數高也追不回分數。
比方說吧，平時覺得花香果酸的都是妖豔賤貨，只喜歡body厚重，甜苦的低調咖啡，放在評分表上看，body評分高，但是風味評分不高，酸質上強度不夠起評分也不會太高。同時，綜合各項的平衡度分數也不可能高。一下拉低了兩項“×2”的分數，後面的話就不用講了。（這裏省略了烘焙跟衝煮的一些邏輯）
4.指定衝煮，評審是盲審的，甚至你前面一邊衝一邊balabala的講的再大聲，評審聽到了也不會受影響。
5.增進正面體驗的努力：只有自選衝煮時，因爲包含展演部分，你的介紹部分纔有用。
不過並不是說什麼都有用。有用的是可以增進體驗的內容。
下面是自選衝煮的評分表，taste description，customer service，overall impression三項，其中overall impression的分數是×2的，那麼自選衝煮的總分140分。
taste description：風味描述部分評審喝出來了，你沒講，你講了喝不到都不會有什麼很高的分數。當然，之前有比賽也有連同負面風味一起描述的，而且幾乎全中，你覺得能得什麼分數嗎？4分起評已經是常懷仁慈之心了吧？因爲這個介紹的是負面風味，負面風味，負面風味！那就是負面體驗。
customer service：賽場上見過給評審遞杯子時，手抓著杯口的，見過頭髮往濾杯裏掉的，見過評審寫，桌上有水；杯子裏有水；下壺裏有水的，等等
overall impression：這個涵蓋的內容範圍比較大。沒有親和力，沒有熱情，缺乏眼神交流等等都可以給客人留下不好的印象對吧？那對評審而言也是一樣的。
就不放評分表了，舉幾個例子好了：
比方說：“我選擇了85度的水溫，提高咖啡的甜度”，這個……你確定這樣不是會更酸嗎？
比方說：“這杯咖啡，喝下去有奶油般的質感”，結果喝了一點也不順滑，也沒有粘稠的包附感，水水的。這肯定不是增進體驗而是讓體驗變遭的吧。
比方說：“我衝煮使用的粉水比是0.06”，結果主審記錄了你18g的粉，衝了315g的水下去……
比方說：
“我用篩網篩除了極細粉，增加了咖啡的甜度”
“我用篩網篩除了極細粉，這樣調整粒徑的分佈，可以提高咖啡的最佳萃取率，保持乾淨度的同時會增加咖啡的甜度“
你感受下，哪個體驗更好？
海拔，豆種，產區，處理法，年降雨量，年均氣溫這些，大家都會講，而且講了也不見得對應到這杯咖啡的杯中表現，同樣，並不能獲得什麼很好分數。
能耐下性子看這麼多文字內容的，一定是真愛，還不點個贊嗎？
這麼講下去是講不完的，雖然還有非常多的內容想寫下去。如果需要我再繼續吧。
沒有基本的比賽精神，不適合參作爲選手參賽，更不適合作爲評審近距離接觸。選手，教練，評審；還有每年比賽自己出機票酒店來服務的志願者，每一個人都出於對咖啡行業的熱愛，在各自的位置盡各自的努力，推動這個行業一步步繁榮起來。
而且，不見得做教練的就比選手厲害，做評審的就是比選手牛X。大家都是彼此平等，相親相愛。鬼力亂神云云始終是局外人。
言語裏充滿鄙夷與譏諷噴比賽的，你們不尊重業者精益求精的態度和付出的辛苦。
還有些以咖啡爲業，嘴上一邊誇耀自己如何深愛這個行業，爲了從事這個行業放棄了之前各種高大上的工作的，還請自己對號入座。我想請問你們的邏輯上是如何自洽的？又是如何自處的？
以上，寫給喜歡咖啡的人和這個行業所有孜孜不倦的從業者。
