咖啡成爲新一代年輕人的寵兒，咖啡的消費訴求鑄就咖啡的火爆市場前不久，
無人咖啡機服務運營商“友飲咖啡”獲得由華創資本領投的億元級A輪融資，以及全球頂尖新零售產業基金供應鏈的金融資金支持。資本加持後的
無人咖啡機究竟是門怎樣的生意？
隱形的咖啡作坊隨着人工成本的增高，線下咖啡店的毛利也在隨之減少，加之咖啡店在選址及資金流的要求較高。而
無人咖啡機剛好可以利用小面積的閒置空間觸及C端用戶。“咖啡是大的銷售單品，既然消費者能接受半個小時的外賣點單，就更能接受在無人機前花一分鐘打一杯現磨咖啡。”友飲CEO張陽解釋道。
不同於歐美國家，現磨咖啡在中國市場還屬於小衆範疇，現磨咖啡與非現磨咖啡的佔比爲1：4，但在中國各類飲料產品中，現磨咖啡類飲品的增速仍高於其他品類。
雖然
無人咖啡機想要切入現磨咖啡領域，但對其而言，早期研發階段，首先在口味上並不能無限接近人工沖泡的口感;其次是衛生，無人咖啡機是個大型的密閉空間，糖、奶、咖啡殘留物都是滋生細菌的溫牀，在這塊看不見的領域，該如何保證產品質量？
張陽認爲，要想做好一杯咖啡，就要把業態跑通。而咖啡所講究的幹度、純度、苦度、香氣、酸度等多個因素都會影響咖啡的品質，就既需要好的技術和設備，以及好的食材和運營。
爲了降低故障率，目前新一代的友飲摒棄了原先內置的管路技術，而是升級爲機械臂，通過機械手來進行物料的切換，避免了奶糖殘留造成的管路堵塞，進而實現時間、用料、用量上的精準操作。比如每臺機器裏的兩個機械臂，一個拿着杯去接奶、咖啡和糖，另一個則用空氣攪拌技術使之充分融合。
但商業用的機械手之前並不常見，相比工業機械手的使用效果相差甚遠。起初的友飲一天賣幾十杯就已經“撐”不住了。“那就先把工業級流水線上的東西都放到機器裏。”張陽表示，只有基礎功能清楚後，才能逐漸進行簡化。目前友飲咖啡機的故障率僅爲0.025%。
通過對比國外市場不難發現，在無人自助領域，以日本的自動販賣機爲例，平均每年正以30萬臺的增速進行增長，迄今已有600多萬臺終端設備，平均每25個人就擁有一臺自動販賣機，自助零售產值約爲47千億日元，摺合人民幣2800多億。
而在中國，無人售貨機目前僅僅只有15萬臺，以城鎮人口8億來計算，平均533人才擁有1臺自助終端設備，自助零售產值約在1000億左右。自助咖啡機在中國仍屬於新產業，基本上沒有企業願意生產，大部分初創公司對自助咖啡機自主研發水平和硬件基礎設施過於樂觀。
比如疊杯現象，對
無人咖啡機來說，能否保證不同杯子疊在一起的時候不被卡住，設備可以識別什麼樣的杯子，杯子可以允許的誤差是多少，杯口設計怎樣，需要不斷大量的測試，即便如此，也不能保證100%不出現疊杯現象。
友飲也不列外，在
無人咖啡機的設計生產上，張陽先後迭代了3個版本，換了5家供應商，逐漸將內置管路改爲機械臂，避免管道污染。新的迭代版本還研發了自主製冰、破冰、爲咖啡加冰等功能。“也是在推出了加冰功能後，我們纔算是漸漸打開了局面。”
不過，相比咖啡店的業態，新零售背景下的無人咖啡自助機佔地面積更小、租金更低廉，不僅可以有效降低人工成本，還可以進行消費場景的補充，如機場、學校、商場等地，使之頻繁接觸用戶，提高使用效率。
再加上移動支付技術的成熟，據數據顯示，2017年我國移動支付使用率已經達到了82%。便捷的支付方式可以讓用戶在最短時間、最短距離找到需要的產品。更何況中國的咖啡消費正在以每年 15% 的速度增長，遠超全球市場2%的平均增速。不管是
無人咖啡機、咖啡館，亦或是咖啡外賣都有其一定的想象空間。
無人咖啡機仍舊存在很多問題雖說
無人咖啡機在某種程度上可以補充碎片化的消費場景，但怎麼選址、怎麼鋪渠道，實現消費者自助購物纔是關鍵。
在點位的選擇上，盲目的亂投放，只會消耗更多的人力、物力。以北京爲例，大堂等公共場所的點位租金爲1000元/月，電費200元/月，水費100元/月，再加上運營和設備折舊費用預計1000元。如果咖啡的毛利按照70%計算，一個點位需要月銷售額超過3000元才勉強達到平衡點。
比如，早期的友飲並沒有選址的經驗，由於前期規劃不太合理，1名運維人員只能負責10臺機器的運作，效率並沒有明顯提高。後期在進行了實地考察、線路規劃、供應管理等方面，才使得1名運維人員一天能夠負責40臺機器的補料和清潔。
而近期殺入自助咖啡機領域的友咖啡，則依靠友寶運營的近8萬個點位數據進行篩選，無論是公司還是公開場所(商場、學校等)，會選擇前30%的頭部點位進行鋪設。在城市的選擇上，會根據城市內星巴克及標準便利店(7-11，羅森)的數量進行篩選。
