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• 在當下的咖響市場中的曾及度和接受度更高意式咖啡。但是，精品咖啡市場的興起無疑也帶動了大衆的目光開始向更多元化的咖啡衝煮方式上轉移。其中，最不容忽視的當屬在咖啡文化初興起時就出現的滴濾式咖啡。

   

  一段來自家庭主婦的歷史——梅麗塔濾杯 

   

  在十九世紀，人們衝煮咖啡時慣用三種方式：

   

  ➀最傳統的浸泡式衝煮，即將咖啡粉與水混合，靜置後將咖啡液倒出或者直接飲用。此法衝制的咖啡中因含有較多的咖啡細粉未，不僅會在口腔內形成澀感，粉末還會塞住齒縫中，不易清理。

   

  ➁1810年至1814年間，美籍英商爵士湯普森·本傑明（Ben-jamin Thompson）聯合Count Rumford和一位美籍科學家一同研發出一種電動咖啡壺（Percolator），循環利用熱水衝煮咖啡粉餅，由於壺內的水一直處在不斷加熱，萃取，冷卻的循環過程，導致出品咖啡因爲過度萃取後而極苦。儘管三種方法弊端明顯，但在當時的科技條件下，人們只能一直沿用着這樣的方法。

   

  ➂使用布料袋過濾咖啡渣，此法雖然避開了浸泡式的主要缺點，但是清洗繁瑣，且使用多次後，遺留在布袋縫隙中的殘道也會對咖啡風味有所影響。

   

  直至1908年，一名德國家庭主婦本茨·梅麗塔（melitta Bentz）突發奇想在銅壺下方鑽出一口，放上孩子們用的吸墨紙，倒入咖啡粉進行過濾，才發明了今天常見的滴濾式濾杯雛形。同年，她申請專利併成立“梅麗塔公司，其主籤的單孔濾杯也頗受歡迎，被人親切地成爲“梅麗塔濾杯 ”。如今，百年曆史的格麗路公司由其孫輩經營，業務也擴展至售賣濾紙、咖啡及咖啡器具等。

   

  由於“梅麗塔濾杯 ”的單孔設計，導致咖啡粉在過濾時流速較慢，因此，這一器具非常適合中深度烘焙、研磨較粗的咖啡，因此，這一純手工濾泡方式很快在東方土地上生根發芽，如日本、臺灣等地。在男性主義凸顯的咖啡歷史上，本茨·梅麗塔的發明無疑是爲這一篇章增添了濃墨重彩的一筆。

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