CoE,即Cup of Excellence, CoE的競賽豆已成爲世界各咖啡產國咖啡競賽的指標模式,目前共有7個重要產國加入CoE競賽組織,這包括南美洲的巴西、
哥倫比亞、玻利維亞,中美洲的危地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、洪都拉斯等國,由於CoE競賽讓咖啡產國的小咖啡農信服且具體改善他們的咖啡栽種品質,也讓國外的買家能直接接觸到莊園,進而宣揚這些辛苦咖啡小農所生產的優質咖啡;各生產國的咖啡組織也願意大力配合CoE的理念一方面是可加深國際人士的印象,畢竟這些生產國彼此間競爭也劇烈,能讓消費國有[某某國生產好咖啡]的印象,就具備了很好的品牌價值,也是再多金錢所不易達到的,但生產國也是還有部分既有勢力反對,例如傳統剝削農民的中間人以及既得利益的商人(如今年的玻利維亞CoE大賽,就被迫取消,該國很多小咖啡農獲悉後,都很難過而不平..),總體來說,CoE競賽模式,的確爲各咖啡生產國的小咖啡農,帶來一個很正面鼓舞且朝高品質,有利環境,改善自己社會地位的三個有利條件的結合快速發展中,且深獲好評! 今年的歐洲精品咖啡協會SCAE,爲了表揚CoE的卓越貢獻,SCAE的評審團特別將 “True Substainability award”這個獎項頒給CoE的總裁Susie Spindler,評語是： for understanding and promoting long-term survival of coffee culture based on quality.
CoE真的是精品咖啡界最重要的發掘優質莊園模式！
CoE首先經由挑選過的國內評審初選然後杯測,符合複賽標準的(通常每500個莊園不到75個進入複賽)再委由每年遴選的國際評審進行三階段的杯測,因此這些全國大賽的咖啡事實上要經過5個嚴格的回合,才知道是否名列當年全國大賽的年度優勝莊園榜,這些優勝咖啡莊園,最低分都必須達到84分,優異精彩的年份可能會有30來的莊園列榜,但嚴格的標準加上氣候異常的年份,也可能導致該年份的優勝莊園僅20餘個,其餘衆多莊園就僅能更加努力來改善品質,寄望來年入榜名列優勝莊園∼
La Lagrimita(淚珠莊園)是2005年哥倫比亞第二場CoE大賽的優勝莊園！目前各國CoE大賽中僅哥倫比亞一年有兩次競賽,這是因爲橫跨赤道兩側的咖啡產國,產區會有不同的收穫期緣故,因此哥倫比亞一年纔有兩次競賽∼
而哥國第二場競賽往往是一些高海拔莊園纔剛收穫處理好優質豆的時刻,因此,往往在哥國第二次CoE大賽,可尋覓到一些高海拔莊園的芳蹤,歐舍這款La Lagrimitaj莊園就屬於海拔相當高且當地氣候冷咧的小莊園,因一年僅一收,只在4——6月採收一次,所以她僅能參加CoE第二場競賽.
La Lagrimita 莊園,莊園名稱頗悲情,就叫”淚珠”莊園,這莊園的辛酸史,來自園主的祖母費盡家產纔買下這個咖啡園,栽種的過程歷盡滄桑,而且還要維持家計,時至今日,莊園仍需種果樹、豢養家禽來維持生計,據園主 José Eliuth Muñoz M接受哥倫比亞FNC官員訪問表示：我們真的是一個小莊園,一年採收才40袋生豆,因此還要靠其他經濟作物才能生存,我已經50歲了,卻仍單身,無力娶妻;但我們很用心的維護莊園的原始環境,6公頃的農場,僅拿2公頃來種咖啡,所有的咖啡都有100%的遮蔭樹,水土保護的很好,我們也引進加州紅蚯蚓來做土壤的有機栽培,當作咖啡樹主要養份來源…
以下爲哥倫比亞CoE競賽(2005年第二場)優勝的淚珠莊園基本資料：
國別: 哥倫比亞
莊園名稱: La Lagrimita(淚珠莊園)
莊園附近主要城市: Tambo、省分: Cauca
莊園主: José Eliuth Muñoz M
CoE名次: 20
莊園面積: 6公頃
咖啡栽種面積:2公頃
海拔度: 1800 米
年雨量: 1,710公釐
遮蔭情況: 100%遮蔭栽種
水資源:天然山泉與自來水
全職工: 1位(就是園主的兄弟)
兼職工: 採收期請4個臨時工
品種: Caturra (50%), Colombia (50%)
處理法：傳統水洗法 Traditional wet milling process
批次袋數: 24袋
國際評審分數: 85.68
杯測編碼 #: 280
國際評審描述評語:甜、蘋果汁、優質紅酒、巧克力、氣泡感、多汁感、新鮮涼感、持久的餘味(Sweet, apple cider, fine red wine, chocolate, sparkling, juicy, fresh, refreshing, lingering)
前街建議衝煮參數：
手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
法壓研磨度建議是4，水溫90℃
虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃
愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃
