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• 介紹：
   
  非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Kilimanjaro）聳立境內的坦桑尼亞，
   
  南部的咖啡產區Ruvama以其所在的行政區命名，
   
  該名來自於區內的主要河流Ruvuma河。
   
  生產咖啡的Mbinga鎮坐落在坦桑尼亞的偏遠角落。
   
  Mbinga和其周遭區域對外主要依憑的是咖啡貿易，
   
  咖啡種植在火山土壤上，本可擁有極佳的品質，
   
  但早年咖啡農們爲了償還借款，通常太早採收，
   
  自家處理用的手工剝除機、水洗設備和水都不乾淨，
   
  乾燥過程也多於地面上進行，採收和後製處理品質讓人失望。
   
  爲改善加工處理過程，本地曾經兩次嘗試引進碎漿機/果皮脫除機（Pulperies）。
   
  1963到1964年，合作社建置了一批碎漿機並營運數年，
   
  初期成效不錯，但漸漸的這些設備因爲年久失修，
   
  產出的品質再也無法使農民們獲得足夠的收益。
   
  1980年晚期到1990年初，在歐洲金援下部分的設施得以重建，
   
  然而卻因爲局勢混亂而無法繼續經營生產。
   
  1997年國內兩個私人企業決定透過投入資源來提升Mbinga的咖啡品質，
   
  他們修復並管理村鎮中的處理設備，又新建了13座中央碎漿機和8個微型碎漿機。
   
  爲了確保採後處理得宜，他們在Mbinga興建了一箇中央處理廠，即便天氣狀況不佳，
   
  也可以在工廠內進行處理，並透過更細的分級作業，
   
  首先在坦桑尼亞將AAA級（19目）的咖啡豆區別出以做爲商品。
   
  農民將摘採下來的咖啡櫻桃集中此處，首先攤平在檢查桌上，
   
  確保沒有未成熟及過熟的漿果混入，挑選過後的咖啡櫻桃纔會被秤重，
   
  並據以計算給咖啡農的收購金。秤重後的咖啡櫻桃被倒入大水缸中，
   
  過輕而浮起的咖啡櫻桃被撈起並分級到G2另外處理，
   
  正常重量的櫻桃則沉入缸底，順著渠道一面挑選損傷的果實，
   
  再通過果皮脫除機抵達發酵缸槽，進行2到3天的水洗髮酵。
   
  在清洗渠道洗取沾附的果漿後，將帶殼豆們集中到乾燥平臺進行乾燥，
   
  並將受到損傷的豆子移除，直到帶殼豆的含水量降到適當比例下，
   
  再送到有適合空調條件的儲存環境直到脫殼處理。
   
  爲讓農民放棄在處理條件不好的自家進行加工處理，
   
  處理廠願意支付一樣甚至更多的價錢來收購咖啡櫻桃，
   
  一方面農民可以更早拿到收入，另方面也不用自己在家進行採後處理的作業，
   
  讓農民能有更多心力專注在照護他們的咖啡和採收上，以提升收購咖啡的品質。
   
  風味：橙柚調果酸柔和 杏果/核棗類圓潤甜順 微帶香料 麥芽巧克力
   
  英文品名
   
  Tanzania Ruvama AAA
   
  國家
   
  坦桑尼亞
   
  產區
   
  魯沐瑪（Ruvuma）
   
  穆賓加（Mbinga）區
   
  分級
   
  AAA
   
  生產者
   
  當地合作社小農
   
  處理法
   
  水洗
   
  品種
   
  波旁系列的N5、N39
   
  海拔
   
  1200到1800米
   
  採收期
   
  十月到十二月

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