介紹：
非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Kilimanjaro）聳立境內的
坦桑尼亞，
南部的咖啡產區Ruvama以其所在的行政區命名，
該名來自於區內的主要河流Ruvuma河。
生產咖啡的Mbinga鎮坐落在
坦桑尼亞的偏遠角落。
Mbinga和其周遭區域對外主要依憑的是咖啡貿易，
咖啡種植在火山土壤上，本可擁有極佳的品質，
但早年咖啡農們爲了償還借款，通常太早採收，
自家處理用的手工剝除機、水洗設備和水都不乾淨，
乾燥過程也多於地面上進行，採收和後製處理品質讓人失望。
爲改善加工處理過程，本地曾經兩次嘗試引進碎漿機/果皮脫除機（Pulperies）。
1963到1964年，合作社建置了一批碎漿機並營運數年，
初期成效不錯，但漸漸的這些設備因爲年久失修，
產出的品質再也無法使農民們獲得足夠的收益。
1980年晚期到1990年初，在歐洲金援下部分的設施得以重建，
然而卻因爲局勢混亂而無法繼續經營生產。
1997年國內兩個私人企業決定透過投入資源來提升Mbinga的咖啡品質，
他們修復並管理村鎮中的處理設備，又新建了13座中央碎漿機和8個微型碎漿機。
爲了確保採後處理得宜，他們在Mbinga興建了一箇中央處理廠，即便天氣狀況不佳，
也可以在工廠內進行處理，並透過更細的分級作業，
首先在
坦桑尼亞將AAA級（19目）的咖啡豆區別出以做爲商品。
農民將摘採下來的咖啡櫻桃集中此處，首先攤平在檢查桌上，
確保沒有未成熟及過熟的漿果混入，挑選過後的咖啡櫻桃纔會被秤重，
並據以計算給咖啡農的收購金。秤重後的咖啡櫻桃被倒入大水缸中，
過輕而浮起的咖啡櫻桃被撈起並分級到G2另外處理，
正常重量的櫻桃則沉入缸底，順著渠道一面挑選損傷的果實，
再通過果皮脫除機抵達發酵缸槽，進行2到3天的水洗髮酵。
在清洗渠道洗取沾附的果漿後，將帶殼豆們集中到乾燥平臺進行乾燥，
並將受到損傷的豆子移除，直到帶殼豆的含水量降到適當比例下，
再送到有適合空調條件的儲存環境直到脫殼處理。
爲讓農民放棄在處理條件不好的自家進行加工處理，
處理廠願意支付一樣甚至更多的價錢來收購咖啡櫻桃，
一方面農民可以更早拿到收入，另方面也不用自己在家進行採後處理的作業，
讓農民能有更多心力專注在照護他們的咖啡和採收上，以提升收購咖啡的品質。
風味：橙柚調果酸柔和 杏果/核棗類圓潤甜順 微帶香料 麥芽巧克力
英文品名
Tanzania Ruvama AAA
國家
坦桑尼亞
產區
魯沐瑪（Ruvuma）
穆賓加（Mbinga）區
分級
AAA
生產者
當地合作社小農
處理法
水洗
品種
波旁系列的N5、N39
海拔
1200到1800米
採收期
十月到十二月
