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• 中美洲最早種植咖啡的國家；政府支持促使發展
   
  1729年，哥斯達黎加開始出現咖啡，當時是從古巴引入的。這使哥斯達黎加成爲中美洲裏最早種植咖啡，及第一個因商業價值而種植咖啡的國家。其後1821年，哥斯達黎加從西班牙那裏獨立以後，當地政府開始以一連串政策大力支援咖啡產業。當時是咖啡傳入哥斯達黎加後百餘年，但咖啡樹已種植了約7萬株，可見其發展速度。而當地政府針對咖啡產業的政策包括：
   
  1825年，哥斯達黎加政府實行免稅政策。1832年，當地政府頒佈法例：“耕種咖啡有其田”，意指咖啡農在任何空出未被佔有的土地上種植咖啡的話，就能直接擁有那塊土地。此例一出，鼓勵了很多人種植咖啡，促進咖啡發展。（也能間接解釋爲何現在哥斯達黎加的咖啡多出自私有莊園）
   
  哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥斯達黎加最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）的地區，而經過多年的發展之後，現在共有七個主要的咖啡栽培地區。
   
  1.Tarrazu （塔拉珠）；海拔 1300-2000m。
   
  2.Tres Rios（三水河）；海拔 1400-1800m。
   
  3.West Valley（西部谷地） ；海拔 1200-1650m。
   
  4.Central Valley（中央谷地）；海拔 1200-1600m。
   
  5.Orosi（歐蘿喜）；海拔  900-1200m。
   
  6.Brunca （布朗卡）；海拔  800-1200m。
   
  7.Turrialba（楚里亞拔）；海拔  600- 900m。
   
  哥斯達黎加咖啡豆的分級方式相當簡單，以咖啡園的海拔來分級，一共七個等級/名稱/縮寫/標高（呎）：
   
  1‧極硬豆（SHB） 4500以上。
   
  2‧硬豆（HB） 4000~4500。
   
  3‧半硬豆（SH）3500~4000。
   
  4‧特級上等水洗豆（EPW）3000~3500。
   
  5‧上等水洗豆（PW）2500~3000。
   
  6‧特級良好水洗豆（EGW）2000~2500。
   
  7‧良好水洗豆（GW）2000以下。
   
  近幾年微型處理廠紛紛成立，由於耗水量僅需傳統水洗處理廠的5%，而且也不需要龐大的水槽與曝曬場，所需要的投資相對小許多。酸度低、複雜度提高、甜香濃郁的"蜜處理咖啡"就此成了近年咖啡界競逐的標的；當中的佼佼者近年在各大比賽大放異彩，大大提升了各莊園的國際知名度。
   
  中央谷地Central Valley : 順口之高酸度 豆體飽滿 香味濃郁  /  哥國最早咖啡栽植區，豐富的火山土質，有時帶有巧克力的香味

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